ツレヅレハナコ、今日の買物カゴ。

手の先までしびれるような寒い日の夜。やはり食べたくなるのは、鍋もの！ぐつぐつと煮込まれた具材をみんなで取り分けていただけば、体の芯から温まります。

とはいえ、何度も鍋をしているとメニューがマンネリにもなりがち。私はシンプルな水炊き鍋が好きなのですが、ポン酢にもいい加減飽きてきた……。そんなときに頼りになるのが市販の合わせ調味料です。

最近のお気に入りは、あぶまた味噌で取扱う栃木県の老舗味噌蔵〈青源〉の「辛味噌だれ」。蔵自慢の味噌をベースに、にんにくやしょうが、唐辛子をブレンドしてあり、ピリリと辛くてパンチが効いている！　鍋

には味をつけず、この辛味噌をスープで溶いていただくのがオススメ。

鍋の具材には、自家製の鶏団子を。たねに豆腐をたっぷり混ぜ込むのが、ふわふわの口当たりにするポイント。このとき、粗くたたいた海老を加えると、良いアクセントになりますよ。

いつもせっせと具材を食べているだけで満腹になってしまうのですが、鶏団子や野菜からだしが出たスープは旨みのかたまり。絶対に捨てず、翌朝までとっておきます。

そして、朝食はそのスープこそが主役。ごはんやうどんを加えるのも良いですが、軽めにしたいときは、卵だけを加えてかき玉汁にするのが私の定番。でもその一杯は、五臓六腑に染み渡るおいしさなのです。

おつまみ燻製

材料 （2人分）

カマンベールチーズ　1個

ソーセージ　4本

味付き玉子（市販）　2個

はんぺん　1枚

「スモークエース」　30g

作り方

①カマンベールチーズ、ソーセージ、味付き玉子はキッチンペーパーで水気をふく。はんぺんは半分に切る。

②中華鍋の中央に「スモークエース」を盛り、水（大さじ2）をかける。焼き網をのせ、中火にかける。

③煙が出てきたら食材をのせ（はんぺんとチーズの下にはオーブンシートを敷く）、ふたをして強めの弱火で30分ほど加熱する。色づきが弱ければ「スモークエース」を追加し、適宜火にかける。粗熱をとっていただく。

ミント風味のタブレ

材料 （2～3人分）

クスクス　1/2カップ

【A】

・熱湯　1/2カップ

・オリーブオイル　小さじ1

・塩　小さじ1/4

ツナ缶　1缶（90g）

オリーブ（黒）　8個

ミニトマト　6個

きゅうり　1/2本

紫玉ねぎ　1/8個

ミント、ディル　各適量

【B】

・白ワインビネガー、オリーブオイル　各大さじ2

・塩、こしょう　各少々

作り方

①クスクスをボールに入れ、〔A〕を加えてふたをし、10 分ほど置いて混ぜる。

②オリーブ、ミニトマトは半分に切る。きゅうり、紫玉ねぎは5㎜角に切る。ミント、ディルは粗みじん切りにする。

③クスクスのボールにツナ缶、②、〔B〕を入れてよく混ぜる。

乾きものの燻製

材料 （2人分）

好みのナッツ（有塩）　100g

ポテトチップス（塩味）　1袋

「スモークエース」　20g

作り方

①中華鍋の中央に「スモークエース」を盛り、水（大さじ2）をかける。焼き網をのせ、中火にかける。

②煙が出てきたら耐熱性のボウルに入れたナッツとポテトチップスをのせ、ふたをして強めの弱火で30 分ほど加熱する。

写真：福田喜一　

スタイリスト：野村奈央　

文：ツレヅレハナコ