ニッポンの海から山から。徳島県

徳島県の食と文化を発信する体験型アンテナショップ「ターンテーブル」。ホステル、マルシェを擁する複合施設は、阿波の知られざる長所を発信しています。そんな魅惑のショップが、本拠地である渋谷を飛び出して、伊勢丹新宿店にやってきます。

純白でふっくらとした身が目を引くのは＜竹内水産＞の釜揚げしらすです。四国の東端に位置する良港・椿泊で獲れたものをすぐさま釜揚げしました。

もう一つの注目は「コウノトリれんこん」。名が表すように、コウノトリが生息＆繁殖できるほどのきれいな土壌で栽培しています。1本ずつ手作業で収穫したものは高密度で、シャキシャキ食感とやさしい甘さが特徴。まずは刺身でどうぞ。

さらには日替わりで、採れたての野菜も登場する予定です。

赤みを帯びた肉はツヤを放っています。豊かな自然で丹念に育まれた地鶏。引き締まった身は噛むほどに旨みが広がります。ソテーや寄せ鍋などでお楽しみください。

歯ごたえのある濃厚な赤身ととろけるような脂身のハーモニー。上質な肉を育むためのビタミンＣをすだち果汁で補給しています。鳴門市のみで肥育する希少肉の登場。

真っ赤な実をほおばると濃厚な甘みと酸味が広がります。ビールの穀皮をもとにした培土「モルトセラミック」を使用した独自の栽培法でトマトの味を引き出しました。

寒い冬をハウスの中で過ごすことで、甘みをたっぷり蓄えた状態で収穫されます。おすすめは生食です。この時季ならではのやわらかさとみずみずしさをご堪能ください。

ころんと佇む姿が愛らしい。四国山脈で自生する椎茸を品種改良しました。丸ごと天ぷらにしたり、マッシュルームの代わりにアヒージョにするなど味わい方は無限大。

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