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〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1
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PIERRE HERME PARIS/ピエール・エルメ・パリ
21世紀のパティスリー界を先導する第一人者。4代続くアルザスのパティシエの家系に生まれ、14歳のときガストン･ルノートルの元で修業を始める。常に創造性あふれる菓子作りに挑戦し続け、独自の“オート・パティスリー(高級菓子)”のノウハウの伝授にも意欲を燃やしている。多くのスイーツファンから絶賛を浴び、同業のパティシエたちからも畏敬されている。その鬼才ぶりはヴォーグ誌から“パティスリー界のピカソ”と称賛された。
1998年、自身のブランド＜ピエール・エルメ・パリ＞として、東京赤坂のホテルニューオータニ内に初出店し、2001年にはパリのボナパルト通りにもブティックをオープン。2007年、レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを受賞。現在、国際的なプロ菓子職人協会「ルレ・デセール」の副会長としても活躍している。そして2016年、｢世界のベストレストラン 50アカデミー｣より｢世界の最優秀パティシエ賞｣を受賞した。