伝統を今のかたちに。＜醸す＞とは、麹を発酵させて味噌、酒などを作ること。また、ある雰囲気や状態を生み出しものごとを作り出してゆくこと。私共＜醸す＞は、発酵、伝統調味料により引き出される旨味を、魚や肉を中心としたおそうざいで表現しました。日本の伝統ある食文化を大切にすると同時に、より身近に毎日の生活の中で楽しんでいただけるよう今の時代に合った発酵の魅力や美味しさをお伝えしていきます。