霊峰白山を背に、南北に連なる平野地と緑濃い山々が、滋味豊かな食材をはぐくむ石川県。
世界農業遺産に指定されている能登の里山里海で育つ能登野菜や能登牛、金沢の個性的な伝統野菜がそろう加賀野菜、肥沃な加賀平野が生み出す米や丸いもなどの特産野菜、砂丘地で丁寧に育てられる果物など、石川県には大地の恵みが揃っています。
また、能登半島が日本海に突き出た石川県沖の海域は、南からの暖流と北からの寒流が交わるため、たくさんの魚が回遊する全国屈指の恵まれた漁場です。特に冬場は海の幸が旬を迎え、市場はそれらを買い求める人々で毎日ごったがえすほど。豊かな自然環境と多くの人の手が、石川県を全国的にも知られる味覚の宝庫としています。