【毎年恒例】伊勢丹の肉祭りへいざ出陣! 2021年は「部位」に注目

<馬肉専門 馬喰ろう>国産青森馬刺し(赤身)

肉好きさん、お待たせしました! 毎年恒例となっている肉好きによる肉好きのための祭典が2021年もやってきます。イベント名は「かみしめて、肉2021~部位で愛して~」、2021年2月17日(水)~2月23日(火)の1週間、伊勢丹新宿店にて開催です。

日本各地から豚・牛・鶏のブランド肉が集結し、専門店ならではのこだわりメニューとなって店頭にお目見えします。普段なかなかお目にかかれない希少部位のオンパレードにテンションMAX!! ローストビーフやローストチキン、熟成ハムなど極上の肉たちとの新たな出合いを求めて、いざ出陣!

「かみしめて、肉2021~部位で愛して~」

開催期間:2021年2月17日(水)~2月23日(火)
会場:伊勢丹新宿店 本館地下1階=フードコレクション

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<格之進>じゅわっと肉汁たっぷり! 岩手が誇るブランド豚が贅沢弁当に!

<格之進>白金豚ヒレ・肩ロース(塩麹漬)の食べ比べ弁当

<格之進>白金豚ヒレ・肩ロース(塩麹漬)の食べ比べ弁当(1折) 1,890円(税込) ※販売期間:2021年2月17日(水)~2月23日(火)
※取扱い:伊勢丹新宿店 本館地下1階

熟成肉で人気を集める岩手発の肉ブランド<格之進>から、一般にはあまり流通していない希少なブランド豚「白金豚」を堪能できる贅沢な弁当が登場します。

奥羽山脈と北上山地の豊かな自然の中、ミネラル豊富な水を飲んで育った白金豚。その赤身の最高級部位である肉汁たっぷりのヒレ肉の厚切りと、旨みの濃い肩ロースの塩麹漬けをそれぞれ盛り付けた贅沢な一折です。

初めて出合う白金豚の、たっぷり肉汁を蓄えた柔らかくジューシーな味わい、そして部位ごとに異なる肉質と風味の違いをご賞味あれ!

<大金ハム>ジューシー、やわらか、旨みたっぷりの北海道の名物ももハムをワインのおつまみに!

<大金ハム>骨付きももハム(希少部位食べ比べ)

<大金ハム>骨付きももハム(希少部位食べ比べ)(280g) 2,160円(税込) ※販売期間:2021年2月17日(水)~2月23日(火)
※取扱い:伊勢丹新宿店 本館地下1階

北海道に誕生し、2021年4月で創業60周年を迎える<大金ハム>。低温熟成工法による昔ながらの手造りハムは、誕生以来、ホテルのレストランなどで採用され続ける伝統の味です。今年はその看板アイテムでもある「熟成ももハム」を5つのパーツにわけ、厳選した2つの部位をセットでパッケージ。

ひと口に「もも肉」といっても、部位ごとにその特徴はさまざま。「外もも」は低温熟成によるサシが入ったジューシーな味わい、一方「シンタマ」は筋肉とは思えない、驚くほどのやわらかさが魅力です。また骨まわりの「中落ち」も旨みが集中した部位で見逃せません。

シンプルなオードブルにして、ワインと合わせ、ハム本来のおいしさを味わって。野菜とともにバゲットに挟んで豪華なサンドイッチにすれば、食材のハーモニーでまた違ったおいしさを楽しめます!

<馬肉専門 馬喰ろう>旨みがとろける! 長期育成にこだわった青森県産の貴重な馬刺し

<馬肉専門 馬喰ろう>国産青森馬刺し(赤身)

<馬肉専門 馬喰ろう>国産青森馬刺し(赤身)(120g) 2,270円(税込) ※販売期間:2021年2月17日(水)~2月23日(火)
※写真はイメージです
※取扱い:伊勢丹新宿店 本館地下1階

ヘルシーなお肉として注目を集めている馬肉。その専門店<馬肉専門 馬喰ろう>がおすすめするのは、全体の1割しか流通していない国産馬刺しの中でもさらに貴重な青森県産の馬刺し。今回初出品の目玉アイテムです!

馬刺しといえば熊本県のイメージが強いですが、実は青森県も有名な産地のひとつ。地元青森県産の良質な麦わらを飼料に、18か月という通常の約2倍の長期飼育によって生み出される馬刺しは、肉の甘さが際立ち、口の中でとろけだすようなやわらかさ。

さっぱりとした後味なので、定番の焼酎だけでなく、純米吟醸酒などの華やかな日本酒やすっきりとした白ワインとも相性抜群です。

<大吉商店>近江牛の超希少部位を醤油仕立てのローストビーフに

<大吉商店>自家牧場産近江牛 天然醸造桶仕込み醤油仕立て 和風ローストビーフ

<大吉商店>自家牧場産近江牛 天然醸造桶仕込み醤油仕立て 和風ローストビーフ(100g~) 2,700円(税込)~ ※販売期間:2021年2月17日(水)~2月23日(火)
※取扱い:伊勢丹新宿店 本館地下1階

そして、伊勢丹のフードコレクションではおなじみの<大吉商店>が登場。創業125年、一貫して近江牛の生産販売を行う<大吉商店>。自家牧場で愛情いっぱいに育てられた「近江牛」は、きめ細やかな赤身に霜降りが美しい繊細な肉質が特徴です。

その上質な近江牛の「ミスジ」「イチボ」「シャトーブリアン」を、地元近江の老舗醸造所が造る桶仕込みの天然醤油と合わせ、和テイストのローストビーフに。肉がもつ上品な味わいに2年以上熟成したしょうゆのまろやかな風味が絡まり、近江牛のおいしさがよりいっそう際立ちます。

店頭でカットしたての新鮮なローストビーフを、少量の100gから購入できるのもうれしいポイント。ひと口食べたらたちまちとりこになること必至です。また、2021年のテーマ「部位」に合わせて、限定部位の精肉を日替わりで販売。そのほかにも、昔ながらの手切りによるすき焼き肉や、極厚カットの焼き肉盛り合わせも必見です。<大吉商店>のローストビーフについてはこちらの記事もチェックしてみて。

<ローストチキンハウス>専門店が鶏の飼育から調理方法まで追求した究極のローストチキン

<ローストチキンハウス>ローストチキン フルサイズ

<ローストチキンハウス>伊達鶏のローストチキン フルサイズ(900g) 3,801円(税込) ※販売期間:2021年2月17日(水)~2月23日(火)
※取扱い:伊勢丹新宿店 本館地下1階

オリジナルのローストチキンが評判の丸の内のレストラン<ローストチキンハウス>。福島県の銘柄鶏「伊達鶏」を使用した、専門店ならではのローストチキンをフルサイズで。

使用する伊達鶏は、平飼いにしてストレスフリーで飼育。ローストチキンを作るために飼育方法や飼育日数、調理方法まで照準を合わせた、まさに究極のローストチキンなんです。

肉質に合わせて厳選した沖縄の天然塩とスパイスでマリネし、専用オーブンで仕上げています。表面はパリッと香ばしく、身の深くまで鶏の旨みが広がります。

ペアリングにはドライタイプのラガービールやワインがベストマッチ。鶏の良質な脂の旨みを引き立ててくれます。

肉好きならあれもこれもと目移りしそうなラインアップ。イベントではご紹介した他にもさまざまな肉アイテムが登場します。肉の魅力を知り尽くした専門店のこだわりの味を、じっくりとかみしめて!

【催物のご案内】

「かみしめて、肉2021~部位で愛して~」

開催期間:2021年2月17日(水)~2月23日(火)

伊勢丹新宿店 本館地下1階=フードコレクションにて、「かみしめて、肉2021~部位で愛して~」が開催。2021年は「“部位”で噛みしめて肉の旨みを味わう」をテーマに、牛肉、 豚肉、鶏肉のさまざまな部位を、プロが最適な方法で調理・加工した商品が登場。肉好きなら見逃せないアイテムが勢ぞろいします。

出店ブランド一覧

<焼肉KINTAN>熟成KINTAN&和牛上カルビ弁当(1折) 2,580円(税込)
<ウエムラ牧場>白老牛ステーキ寿司2種盛(1折) 2,682円(税込)
<食福亭味革>国産牛ぷるるん生ホルモン(200g) 1,381円(税込)
<フレンチデリカテッセンカミヤ>豚タンの塩漬け ラヴィゴットソース添え(100gあたり) 864円(税込)
<鳥開>特選 名古屋コーチン親子丼(1折) 2,268円(税込)
<鴨専門店 カナール>本鴨しゃぶ鍋セット(3人前) 4,860円(税込)
<おかやまジビエみなみ>おかやまぼたん ロース(300g) 2,101円(税込)

※出店店舗、商品は予告なく変更する場合がございます。予めご了承くださいませ。

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