おいしさに込められた
生産者の熱い想いと触れ合う
〜LE CHARME DU TERROIR NIPPON～

金蜜堂ISHIDA NOUEN（千葉県香取市）
生産者：石田湧大さん
出品：金蜜芋の干しいも・金蜜芋の焼き芋・金蜜芋のミニパフェ 他
出展期間：11月20日(水)～11月26日(火)

金蜜堂ISHIDA NOUEN（千葉県香取市）

さつまいもの生産で長い歴史を持つ＜石田農園＞。研究を重ねたさつまいもはねっとりとした甘さが特徴で焼き芋は絶品。2024年3月には自社のさつまいのおいしさを活かして芋パフェ専門店＜金蜜堂＞をオープン。20種以上の自家製材料を組み合わせたパフェなどを提供しています。若き生産者であり、金蜜堂のオーナーでもある石田さんは、良いモノ作りのために常に進化を求めています。

かわぞえ農園（福岡県糸島市）
生産者：川添康裕さん
出品：ミニトマト（プチぷよ）、フルティカ、トマトソース、トマトジュース　他
出展期間：11月20日(水)・11月21日(木)

かわぞえ農園（福岡県糸島市）

土の代わりにヤシの実の繊維などで作られた「ヤシガラ」を使って栽培など、水分量をギリギリまで減らすことでトマトの糖度を向上させている＜かわぞえ農園＞。皮が薄く甘みがしっかりある「プチぷよ」が川添さんの看板商品です。「まだまだ栽培技術は研究中」と話す若手生産者の川添さんですが、有名ホテルに採用されるなど評価が高まっています。

飯田農園（愛知県名古屋市）
生産者：飯田実さん
出品：ミニトマト
出展期間：11月22日(金)～11月26日(火)

飯田農園（愛知県名古屋市）

カツオと昆布を主体とした有機肥料だけで育てられているミニトマト。農園は名古屋市内という都市にありながら、化学肥料は使わず有機JAS認証を取得しています。「有機栽培で日本一おいしいミニトマトを目指している」という生産者の飯田さん。トマトジュースやトマトビネガーなども合わせて販売いたします。

ONE DROP FARM（千葉県市原市）
生産者：豊増洋右さん
アイテム：葉付き有機人参・はちみつ 他
出展期間：11月20日(水)〜11月23日(土･祝)

ONE DROP FARM（千葉県市原市）

ミツバチや周辺の生態系に配慮した有機栽培で野菜作りを行っている＜ONE DROP FARM＞。出荷する野菜はすべて有機JAS認証です。生産者の豊増さんは未来に向けたモノ作りを志し、里山を再生するために、森で花や木を育てるところから始め、ミツバチも飼育。秋冬からシーズンがスタートする有機葉付き人参や新鮮な状態で瓶詰めした非加熱の百花蜜などをご紹介します。

うるおい春夏秋冬（岩手県北上市）
生産者：高橋賢さん
出品：かぶ(フルーツカブ、黄カブ、もものすけ)・西洋野菜(フィノッキオ、プンタレッラ、カーボロネロ他) 他
出展期間：11月23日(土･祝)〜11月26日(火)

うるおい春夏秋冬（岩手県北上市）

有機肥料による土づくりを丁寧に行いながら１年間にわたって数十品目を栽培。しっかりとした味わいの野菜は料理人にも評価されています。気候や気温も変動が激しい環境下で多品目栽培は難易度が高いのですが、生産者の高橋さんは常に畑を見ながら試行錯誤しているチャレンジャーともいえます。秋冬の自信作であるカブや特徴のはっきりとした西洋野菜をぜひ味わってください。

NOUEN（兵庫県朝来市）
生産者：田中正広さん
出品：岩津ねぎ
出展期間：11月23日(土･祝)〜11月26日(火)

NOUEN（兵庫県朝来市）

冬の寒暖の差や水分が少なく畑に積もってもネギが折れにくい積雪量が絶妙な朝来市で、江戸時代から独自の改良を重ねながら生産され続けている岩津ねぎ。青葉から白根まで甘みがあり、食感も柔らかいので長ネギでは珍しく青葉、白根ともにおいしく食べられることが特徴です。毎年解禁日は11月23日。その解禁日に合わせて出品いたします。

柿壺（島根県出雲市）
生産者：小松正嗣さん
出品：西条柿・西条柿の干柿・甘柿のドライフルーツ
出展期間：11月20日(水)～11月26日(火)

柿壺（島根県出雲市）

＜柿壺＞の柿園がある島根県出雲市平田地域は日本一の西条柿産地といわれ、南向きの斜面や柿の栽培に適した土壌に加え、柿づくりのノウハウが受け継がれてきています。その平田地域で日本古来の果物である柿を未来にも残していきたいと栽培に取り組む生産者の小松さん。年間を通じて管理された強い甘みの西条柿と、西条柿の干し柿などをご紹介します。

アップルファームさみず（長野県上水内郡飯綱町）
生産者；山下一樹さんご一家
出品：りんご（サンふじ・シナノゴールド・グラニースミス・ムーンルージュ 他）
出展期間：11月20日(水)～11月21日(木)

アップルファームさみず（長野県上水内郡飯綱町）

可能な限り自然に近い状態に保つよう化学肥料や農薬には極力頼らず、安全安心を目指す生鮮者グループの＜アップルファームさみず＞、「信州の環境にやさしい農産物認証」や「エコファーマー」といった特別栽培農産物の認証を受けています。りんごのおいしさを引き出すために太陽光をしっかりと浴びることのできる畑作りなど、多様な品種と丁寧に向き合っています。
15品種以上を栽培している中から、旬のりんごをご紹介します。

うばふところ（山形県上山市）
生産者：佐藤和愛さん
出品：ゴールド ラ・フランス
出展期間：11月20日(水)～11月23日(土･祝)

うばふところ（山形県上山市）

蔵王山の麓、上山市は寒暖の差が大きく、果物が甘く育つといわれます。＜うばふところ＞も園内には小川が流れ、超軟水が湧き出るなど、美しい水に恵まれた果樹園で、自然と調和した環境に優しい農業を目指しています。栽培しているのはラ・フランスに比べて大玉に育てるのが難しいとされるゴールド ラ・フランス。コクと深い旨味、濃厚な甘さと香り、とろけるような食感が魅力です。

エビス農園（広島県呉市尾久比島・上鎌刈島）
生産者：胡子知生さん
出品：レモン
出展期間：11月20日(水)～11月23日(土･祝)

エビス農園（広島県呉市尾久比島・上鎌刈島）

「かじっておいしい食べるレモン」を掲げる＜エビス農園＞は、広島県にある無人島の尾久比島や上鎌刈島でオーガニックレモン（有機JAS認証取得）を栽培しています。瀬戸内の潮風と陽光を浴びて育った国産レモンは爽やかでエグミもなく、農薬も不使用。毎日のように島に船を出して栽培管理をすることで皮まで丸ごと楽しめるレモンからは、胡子さんの人柄まで感じられます。

ファーム白石（福島県いわき市）
生産者：白石長利さん
出品：長兵衛（伝統里芋）他
出展期間：11月20日(水)～11月22日(金)

ファーム白石（福島県いわき市）

農薬や、化学肥料は使用せず、かん水も行わず、旬の時期に土地に適う作物を栽培するMOA自然農法にこだわる白石さん。8代続く農家です。水石山からの冷たい風が吹き降ろす環境下で育つ秋冬野菜の中でも100年以上種を守り継いでいる「長兵衛」は、水分量が多く、ねっとりとした食感も絶品の白石家ならではの里芋です。

ファームつばさ（福島県東白川郡鮫川村）
生産者：清水大翼さん
出品：ジャージー牛のソフトクリーム、ジャージー牛乳
出展期間：11月20日(水)～11月23日(土・祝)

ファームつばさ（福島県東白川郡鮫川村）

「故郷で牛の楽園をつくりたい」という思いから2013年にジャージー牛の飼育をスタートさせた若き生産者の清水さん。山間と自然に囲まれた鮫川村で伸び伸びと育つ牛には一頭ずつ名前をつけられ、大切にかわいがるところに清水さんの情熱やパーソナリティを感じます。健康なジャージー牛のミルクを使用した自慢のソフトクリーム、低温殺菌、ノンホモのジャージー牛乳が出品されます。

ABE Fruit（福島県福島市）
生産者：阿部秀徳さん
出品：りんご
出展期間：11月23日(土・祝)～11月25日(月)

ABE Fruit（福島県福島市）

昼夜の寒暖差が大きい盆地特有の気候が特徴の環境下で、桃やリンゴを栽培する阿部さん。「ASIAGAP」の認証を取得するなど、安心安全なモノ作りを心掛けています。気候の変化により栽培も年々難しくなってきているそうですが、甘くておいしい果物作りのために情熱を燃やしています。香りと食感が良く、蜜の入りも多いたりんごの「高徳」やりんごジュースをご紹介します。

エガワコントラクター（福島県喜多方市）
生産者：江川正道さん
出品：ほうれん草、人参、ブロッコリー、サフラン他
出展期間：11月24日(日)～11月26日(火)

エガワコントラクター（福島県喜多方市）

自然に恵まれた福島県喜多方市。その自然と共存するための有機農業に取り組み、喜多方に自生していた「なつはぜ」など多様な野菜を栽培する＜エガワコントラクター＞。栽培に手間がかかり、技術も必要なサフランは、耕作放棄地であった山間部で丁寧に作られています。その他、葉つき人参なども自慢の生産物です。

warmerwarmer
代表：高橋一也さん
出品：古来種野菜各種
出展期間：11月23日(土･祝) 〜11月26日(火)

warmerwarmer

＜warmerwarmer＞古来種野菜だけを扱う八百屋。代表の高橋さんが生産者さんと関係を築きながら、各地の風土が滲む日本全国の古来種野菜を販売しています。「人が目的を持って改良していない野菜」、「伝統的な農法で栽培されている種から育った野菜」たちは、多様な顔を持つ日本の魅力を伝える野菜たちでもあります。

アサヒ農園（愛知県稲沢市祖父江町）
出品：野菜の種各種
出展期間：11月23日(土･祝)〜11月26日(火)

アサヒ農園（愛知県稲沢市祖父江町）

種を育てて採ってきた創業140年を迎えたアサヒ農園。つまり種屋さんです。古くから日本各地で育てられてきた伝統野菜などの在来種を大切に守り育て、途絶えることなく種を未来につなぐことをミッションに掲げ、野菜遺産プロジェクトなどにも取り組んでいます。
店頭では昔ながらの野菜の魅力をお伝えし、その種を販売いたします。

寿し 小むらさき（東京都台東区）
出品：お寿司と在来野菜の小鉢（イートイン）
出展期間：11月23日(土･祝)

寿し 小むらさき（東京都台東区）

お魚の季節と、お野菜の季節を丁寧に大切にしている＜寿し 小むらさき＞。お魚に旬があるように、古来種野菜にもその土地土地の旬が表現されます。お寿司と古来種野菜の組み合わせを、会場でお楽しみください。
【イートイン営業時間】
午前10時～午後8時［ラストオーダー：午後7時30分］

上原食堂（東京都新宿区）
出品：古来種野菜を使用したかき氷（イートイン）
出展期間：11月24日(日)・25日(月)

上原食堂（東京都新宿区）

フレンチ出身の料理人のシェフが削る、１杯でフランス料理を味わうような、様々な味わいを奏でるイノベーティブかき氷を表現する上原食堂。氷やシロップ(ソース)にこだわり、上原食堂でしか味わえない複雑な構成が多くの人を惹きつけます。古来種野菜を使用した限定メニューを提供致します。
【イートイン営業時間】
午前10時～午後8時［ラストオーダー：午後7時］
※商品画像はイメージです。

BROWN RICE（東京都渋谷区）
出品：古来種野菜を使ったお弁当
出展期間：11月26日(火)

BROWN RICE（東京都渋谷区）

大切にしたい日本の美しさを、食を通じて次世代へと繋ぐことを掲げる表参道にあるヴィーガンレストラン。可能なかぎり農薬不使用や有機栽培の食材を使用し、手間と情熱のこもった料理を提供しています。今回は古来種野菜の風味や食感を体感していただきたいと、お弁当をご用意しました。

NOUTAKU。（愛知県豊橋市）
生産者：中村敏秀さん(中村ナス園)、今泉通仁さん(今泉農園)、中村直史さん(なみなすファーム)、白井基之さん(白井ファーム)、彦坂圭一郎さん(彦坂ファーム)
品目：とげなし輝楽・白茄子・きゅうり他
出展期間：11月20日(水)〜11月24日(日)

NOUTAKU。（愛知県豊橋市）

愛知県豊橋市に集まる農家集団。高い栽培技術を持つ若手農家が集まり、食味や品質にこだわった野菜を生産しています。グループ名の「NOUTAKU。」には、農の匠、農の開拓者、農を託される、農のヲタクであること、そんな想いが込められています。

石田茄子（愛知県豊橋市）
生産者：石田雄大さん
品目：特別栽培とげなし輝楽・白茄子
出展期間：11月25日(月)・11月26日(火)

石田茄子（愛知県豊橋市）

「OVER the NASU」をスローガンに掲げ、茄子を超えるために茄子に真摯に向きあうことを信条としている石田雄大さん。さまざまな有機肥料などを独自に組み合わせて、農薬や化学肥料を抑えた特別栽培にこだわっています。

田んぼの天使（福井県越前町）
生産者：井上高宏さん
出品：いちほまれ有機栽培米
出展期間：11月20日(水)

田んぼの天使（福井県越前町）

水を湛えた田んぼから、自然の生態系を呼び戻したい、また次世代の子供たちに美味しい“お米”や“野菜”を届けたいという二つの理念を掲げて誕生した＜田んぼの天使＞。生産者の井上さんは、若手生産者ながらも、研究熱心な作り手。品評会でも高評価を得るなど、美味しいお米作りに定評があります。

佐藤伸和さん(山形県鶴岡市)
生産者：佐藤伸和さん
出品：つや姫特別栽培米
出展期間：11月21日(木)

佐藤伸和さん(山形県鶴岡市)

山形県庄内地域のベテラン生産者の佐藤さん。「江花微生物農法」を用いた土づくりを通じ、美味しいお米作りに長年取り組んでいます。

飛騨高山おいしいお米プロジェクト（岐阜県高山市）
生産者：平野吉彦さん
出品：コシヒカリ特別栽培米
出展期間：11月22日(金)

飛騨高山おいしいお米プロジェクト（岐阜県高山市）

飛騨の大自然が育んだ特別栽培米コシヒカリ。出荷まで徹底した品質管理の下、食味値・味度値ともに85点以上の厳選されたお米のみを、皆様へお届けします。飛騨の清流と、澄み切った空気に育まれた、飛騨高山おいしいお米プロジェクトのこしひかりは、ほどよい粘りと甘み、歯ごたえのあるお米です。

お米の家倉（滋賀県長浜市）
生産者：家倉敬和さん
出品：ミルキークイーン特別栽培米（栽培期間中農薬不使用）
出展期間：11月23日(土･祝)・11月24日(日)

お米の家倉（滋賀県長浜市）

家倉敬和さんは琵琶湖の北端、小谷山の麓で代々お米作りに取り組む5代目。受け継がれてきた丁寧な作業と細やかな管理の積み重ねにより、できる限り農薬や肥料に頼らない栽培を心がけています。冷めても硬くなりにくく、もちもち食感で甘みを感じる品種、ミルキークイーンをご紹介します。

大嶋農場（茨城県筑西市）
生産者：大嶋延洋さん
出品：ミルキークイーン有機栽培米
出展期間：11月25日(月)

大嶋農場（茨城県筑西市）

質にこだわり、多様なお米生産に挑戦する＜大嶋農場＞。米の食味、旨味を上げるために、牡蠣殻とにがり、収穫した米の籾殻や米ぬか、沖縄産塩「雪塩」などを使用し、＜大嶋農場＞ならではの特徴ある米の旨味を生み出します。

うおぬま小岩農園（新潟県魚沼市）
生産者：小岩孝徳さん
出品：コシヒカリ有機栽培米
出展期間：11月26日(火)

うおぬま小岩農園（新潟県魚沼市）

新潟県魚沼市の中でも山間地に圃場を持つ＜うおぬま小岩農園＞。水源が近いなど栽培環境に恵まれる一方で労力がとてもかかる山間地で有機栽培や特別栽培を基本とすることにこだわるのが生産者の小岩さん。三越伊勢丹スタッフにとってのお米栽培の指導者でもあります。

宮野ピーナッツ（千葉県八街市）
生産者：宮野哲雄さん
出品：ピーナッツ・ピーナッツの加工品
出展期間：11月20日(水)〜11月26日(火)

宮野ピーナッツ（千葉県八街市）

自家採種の種にこだわり、化学肥料や農薬は使用せずに落花生本来の甘味、旨みが出るよう自然に沿った栽培方法を心がける＜宮野ピーナッツ＞。発酵肥料をメインにした微生物が活発になるような土壌作りを徹底し、乾燥は必ず天日干しです。最小単位で焙煎した後にさらに選り分けるなど、選別は宮野さんが納得いくまで何度も行われています。

菜香や（茨城県筑西市）
生産者：遠藤記生さん
出品：ぬか漬け
出展期間：11月20日(水)〜11月26日(火)

菜香や（茨城県筑西市）

筑西市で有機栽培に取り組む大嶋農場の精米したばかりの米ぬかを使用。脂質が傷んでいない状態なので、米ぬか特有の匂いが少なく、発酵した乳酸菌の芳醇な香りを楽しめます。こだわりは「ミルキークイーン米」の生米ぬかだけを選定して、ぬか床を作ること。野菜がほんのりと甘くなるのが特徴です。

ハウスサンアントン（長野県野沢温泉）
オーナーシェフ：片桐健策さん
アイテム：ジャム・ジュース他
出展期間：11月21日(木)～11月26日(火)

ハウスサンアントン（長野県野沢温泉）

長野県北部、野沢温泉村にある小さなホテル＆ジャム工房の＜ハウスサンアントン＞。庭の果実で手作りしたジャムを食べて過ごした片桐シェフの体験をもとに、信濃の土地が育んだ食材と食文化、シェフのアイデアを組み合わせたジャムは「新発見！」と言いたくなるおいしさ。年ごとの果実の個性を活かして煮るなど、職人の技が詰まっています。

チャヴィペルト（埼玉県草加市）
生産者：中山拓郎さん・中山かんなさん
出品：有機野菜・野菜を使った惣菜 他
出店期間：11月20日(水)～11月22日(金)

チャヴィペルト（埼玉県草加市）

＜チャヴィペルト＞は土と太陽の恵みをたっぷりと吸収した独自のオーガニック栽培で野菜を育てる有機JAS認証ファームです。代々続く農家の5代目が年間約70種類の野菜やフルーツ、ハーブを栽培しています。店頭では有機野菜と、その野菜をふんだんに使ったデリを販売いたします。

山梨テロワール
出品：長禅寺菜 他
出展期間：11月20日(水)～11月22日(金)

山梨テロワール

山梨県の標高は甲府市の約250ｍから八ヶ岳・富士五湖の約1,300ｍとなっており、標高によって気候風土が異なり、フルーツや高原野菜、村の各地に土着した在来野菜の多い地域です。江戸時代から甲府市北部の愛宕山の麓にある「長禅寺」で栽培されてきた信玄公ゆかりの伝統野菜「長禅寺菜」と高原野菜のポタージュをご紹介します。

花巻テロワール
出品：芭蕉菜・におい豆 他
出展期間：11月20日(水)～11月22日(金)

花巻テロワール

花巻市は岩手県のほぼ中央に位置し、西に奥羽山脈、東には北上高地の山並みが連なる肥沃な北上平野で季節ごとの変化に富んだ自然を活かした野菜の栽培や漬物の文化があります。旬の野菜と地菜の芭蕉菜。60年以上、種を採り繋いできた在来豆の「におい豆」やお味噌や麹の加工品なども予定しております。
※写真上：におい豆、写真下：芭蕉菜

愛の野菜伝道師・小堀夏佳さんと仲間たち
出品：かぐら南蛮・りんご・間引き菜 他
出展期間：11月20日(水)～11月22日(金)

愛の野菜伝道師・小堀夏佳さんと仲間たち

愛の野菜伝道師・小堀夏佳さんが全国の生産者さんから野菜や果物を紹介します。新潟県山古志村の大変めずらしい「かぐら南蛮」、日本最古の柑橘「大和橘」、標高800ｍで栽培された「りんご」や「西洋梨」、富山の名水が育んだ「名水カリフラワー」など小堀さんならではのセレクトをお楽しみください。生産者の背景は調理法など、小堀さんが店頭にてご紹介します。