農や食と向き合う作り手の濃い想いが詰まった野菜や果実
〜LE CHARME DU TERROIR NIPPON〜

warmerwarmer
代表：高橋一也さん
出品：古来種野菜各種（すべて日本産）
出展期間：11月19日(水)・11月20日(木)

warmerwarmer

＜warmerwarmer＞は代表の高橋さんが生産者との関係を築きながら、全国各地の風土が滲む古来種野菜を販売している八百屋です。2025年6月から（株）福岡ソノリク（農産物に特化した運送業）と、後世に受け継ぎたい古来種野菜の運送業を開始。これまで東京に輸送することが難しかった野菜を含め、生産者と取組み、次世代の再生型農業実現に向けて邁進中。「人が目的を持って改良していない野菜」、「伝統的な農法で栽培されている種から育った野菜」たちは、多様な顔を持つ日本独自の魅力を伝える野菜たちでもあります。2025年9月には、古来種野菜200種をおさめた、“美しい写真で綴る『日本のうつくしい野菜』”を出版しました。

みつる堂（東京都世田谷区）
代表：大村近子さん
出品：古来種野菜のお弁当・ミキスムージー
出展期間：11月19日(水)・11月20日(木)

みつる堂（東京都世田谷区）

「一汁一菜」で満たされる、みつるめし。
みつる堂では、古来種野菜や農薬不使用の米、酸化防止剤や着色料をしていない食材を使用し、伝統的な発酵調味料などの力で、素材の生命力を引き出し、お食事をご提供しています。お弁当には、中川仁さん直伝の縄文式漬物（しば漬け・糠漬け・奈良漬）を添え、季節の古来種野菜を使ったおかずを詰め合わせました。また、古来種野菜とオーガニックの果物を組み合わせた乳酸菌飲料「ミキスムージー」もご用意しています。腸が喜ぶ生きた発酵飲料を、その場でお作りします。
カラダが喜ぶことで、こころまで満たされ、本来の自分に還っていく——そんな体験をお届けしたい。自然の摂理に沿った食材と調理法、そして作り手の想いが重なり合う一品一品には、いのちを輝かせるチカラが宿っています。

にほん酒や（東京都武蔵野市）
代表：高谷謙一さん
イートイン：稲垣えみ子とにほん酒やの野菜酒場
出展期間：11月20日(木)［営業時間：午前11時～午後8時（ラストオーダー午後7時30分）］

にほん酒や（東京都武蔵野市）

稲垣えみ子とにほん酒やの野菜酒場
野菜で酒を呑む。
長く、永く、ゆるく、リラックスして飲み続けたい。
そんな願いを叶えてくれるのが野菜で作った惣菜と温かい酒です。
粗食をしたいわけじゃない、なんせ酒をかっくらうのだから。伊勢丹の地下、今日の夕ご飯に悩む紳士淑女の皆様を背中に感じつつ、深く自分に沈んでいく。
そんな酒場を1日だけ、開店いたします。
※20歳未満の⽅、お⾞・オートバイ等を運転される⽅の飲酒はご遠慮いただいております。

森の家（山形県最上郡真室川町）
生産者：佐藤春樹さん
出品：甚五右エ門芋（里芋/山形県産）、シードル他
出展期間：11月19日(水)・11月20日(木)
※Photo：kohei shikama

森の家（山形県最上郡真室川町）

豪雪で知られる最上地方の最北に広がる真室川町。北に出羽富士鳥海山、南に月山を望む里山で山菜や米、里芋などを作り続けてきたのが佐藤家で、室町時代から代々受け継がれてきた伝承野菜が「甚五右エ門芋（じんごえもんいも）」です。土と時間が自然に育むままに、品種改良することもなく、先祖の代から守り抜いてきた一子相伝の里芋を、ぜひお楽しみください。

BROWN RICE（東京都渋谷区）
出品：古来種野菜を使ったお弁当
出展期間：11月19日(水)

BROWN RICE（東京都渋谷区）

大切にしていきたい日本の美しさを、食を通じて次世代へと繋ぐことを掲げる表参道にあるヴィーガンレストラン。可能なかぎり農薬や化学肥料不使用の食材を使用し、手間と情熱のこもった料理を提供しています。今回は古来種野菜の風味や食感を体感していただけるお弁当をご用意しました。

和栗や（茨城県笠間市）
生産者：竿代信也さん
出品：栗おこわ、蒸し栗
出展期間：11月19日(水)〜11月25日(火)

和栗や（茨城県笠間市）

笠間の栗と出合い、そのおいしさに魅せられて東京でのクリエイティブディレクターから栗農家へ転身した竿代さん。6ヘクタールの農園で約2,000本の栗を育て、＜和栗や＞を立ち上げました。肥料も農薬も使わず、山のような循環で育てた栗は、濃厚で上品な味わい。「栗の川上から川下まで関わるからこそ、本当のおいしさを届けられる」という、特別な和栗を味わってみてください。
※栗おこわはイートインでもお召し上がりいただけます［営業時間：午前10時～午後7時30分　ラストオーター午後7時］
※混雑状況によっては、整理券を配布する場合がございます。

うばふところ（山形県上山市）
生産者：佐藤和愛さん
出品：ゴールド ラ・フランス、リーガル・レッドコミス、つや姫特別栽培米（すべて山形県産）
出展期間：11月19日(水)〜11月22日(土)

うばふところ（山形県上山市）

蔵王山の麓、上山市は寒暖の差が大きく、果物が甘く育つといわれます。＜うばふところ＞も園内には小川が流れ、超軟水が湧き出るなど、美しい水に恵まれた果樹園で、自然と調和した環境にやさしい農業を目指しています。栽培しているのはラ・フランスに比べて大玉に育てるのが難しいとされるゴールド ラ・フランス。コクと深い旨味、濃厚な甘さと香り、とろけるような食感が魅力です。

アップルファームさみず（長野県上水内郡飯綱町）
生産者：山下一樹さん
出品：りんご（サンふじ、シナノゴールド、グラニースミス、ムーンルージュ 他/すべて長野県産）
出展期間：11月21日(金)・11月22日(土)

アップルファームさみず（長野県上水内郡飯綱町）

自然に近い状態に保つよう化学肥料や農薬には極力頼らず、安全・安心を目指す生産者グループの＜アップルファームさみず＞。特別栽培農産物に準じる「信州の環境にやさしい農産物」の認証を受けています。りんごのおいしさを引き出すために太陽光をしっかりと浴びることのできる畑作りなど、多様な品種と丁寧に向き合い、15品種以上を栽培している中から旬のりんごをご紹介します。

柿壺（島根県出雲市）
生産者：小松正嗣さん
出品：西条柿（島根県産）、西条柿の干柿、甘柿のドライフルーツ
出展期間：11月19日(水)～11月25日(火)

柿壺（島根県出雲市）

＜柿壺＞の柿園がある島根県出雲市平田は日本一の西条柿産地といわれ、南向きの斜面や柿の栽培に適した土壌に加え、柿づくりのノウハウが受け継がれてきた地域。その平田地域で日本古来の果物である柿を未来にも残していきたいと栽培に取り組むのが生産者の小松さん。2025年は遅霜の影響もあり収穫量も激減してしまいましたが、丁寧に管理され、なんとか育った強い甘みの西条柿と西条柿の干し柿を出展します。

キウイフルーツカントリーJapan（静岡県掛川市）
生産者：平野耕志さん
出品：キウイ（紅鮮、ティアドロップ 他/すべて静岡県産）、キウイジャム 他
出展期間：11月22日(土)〜11月25日(火)

キウイフルーツカントリーJapan（静岡県掛川市）

50種類以上のキウイを育て、季節ごとに甘みや酸味、香りが変化する多彩な味わいを楽しめます。農薬に頼らずに、使わず、草生栽培による自然循環型の農法で育てられるキウイは、果肉が詰まり、香り高く濃厚な甘みが特徴。完熟した瞬間の果汁は驚くほどジューシーです。農園では収穫体験もあり、キウイのおいしさについてさまざまな発見を届けています。

ONE DROP FARM（千葉県市原市）
生産者：豊増洋右さん
出品：葉付き有機にんじん、はちみつ 他（すべて千葉県産）
出展期間：11月19日(水)〜11月22日(土)

ONE DROP FARM（千葉県市原市）

未来に向けて里山を再生するために、森で花や木を育てるところから始め、ミツバチも飼育している＜ONE DROP FARM＞。生産者の豊増さんはミツバチやその周辺の生態系に配慮した有機栽培にこだわり、出荷する野菜はすべて有機JAS認証です。秋冬からシーズンがスタートする有機葉付きにんじんや新鮮な状態で瓶詰めした非加熱の百花蜜などが代表品目です。

上野園芸（広島県広島市）
生産者：上野太士さん
出品：空宙®トマト（広島県産）
出展期間：11月21日(金)

上野園芸（広島県広島市）

広島市の＜上野園芸＞が育てる「空宙（くうちゅう）®トマト」は、地面から根を浮かせて育てる“空宙栽培”によって生まれた特別なトマト。トマトが目線より上に実る光景は独特ですが、水分や養分を精密にコントロールすることで甘みや酸味、コクのバランスが絶妙に整います。理にかなった独自栽培技術を駆使して栽培されるトマトは、トマトが苦手な人も虜にするほどです。

うるおい春夏秋冬（岩手県北上市）
生産者：高橋賢さん
出品：かぶ（フルーツカブ、黄カブ、もものすけ）、西洋野菜（フィノッキオ、プンタレッラ、カーボロネロ 他） 他（すべて岩手県産）
出展期間：11月22日(土)〜11月25日(火)

うるおい春夏秋冬（岩手県北上市）

土づくりを丁寧に行いながら、年間を通じて数十品目を栽培。しっかりとした味わいの野菜は料理人にも評価されています。気候や気温も変動が激しい環境下で多品目栽培は難易度が高く、高橋さんは常に畑と向き合い試行錯誤しているチャレンジャーといえます。秋冬の自信作であるカブや特徴的な西洋野菜をぜひ味わってください。

かわぞえ農園（福岡県糸島市）
生産者：川添康裕さん
出品：ミニトマト（プチぷよ）、フルティカ、大玉トマト、トマトジュース 他（トマトはすべて福岡県産）
出展期間：11月24日(月)・11月25日(火)

かわぞえ農園（福岡県糸島市）

土の代わりに、軽石を使って栽培する礫耕栽培や、ヤシの実の繊維などで作られた「ヤシガラ」を使って栽培するなど、水分量をギリギリまで減らすことでトマトの糖度を向上させている＜かわぞえ農園＞。皮が薄く、しっかりとした甘みの「プチぷよ」が農園の看板商品です。「まだまだ栽培技術は研究中」と話す若手生産者の川添さんですが、有名ホテルに採用されるなど評価が高まっています。

いきいきファーム（長崎県五島市・福江島）
生産者：八代侑紀さん・綾子さん
出品：ブロッコリー、安納芋 他（すべて長崎県産）
出展期間：11月23日(日・祝)・11月24日(月)

いきいきファーム（長崎県五島市・福江島）

長崎県五島市の＜いきいきファーム＞は、豊かな自然と潮風に育まれた島野菜を届ける農園です。自家製の椿油粕や海水を活かした独自の「椿やさい」栽培を行い、ミネラル豊富で旨みの濃い野菜を育てています。「野菜を作って、食べて、人もいきいき」を合言葉に、五島の自然と人の力が生み出す生命力あふれる味を伝えています。

タンタローバ（東京都文京区）
エグゼクティブプロデューサー：林祐司さん
イートイン：タンタローバ×いきいきファーム コラボレーションイートイン
出展期間：11月23日(日・祝)・11月24日(月)
営業時間：午前11時～午後7時30分（ラストオーダー午後7時）

タンタローバ（東京都文京区）×いきいきファーム（長崎県五島市・福江島）

東京・文京区小石川のイタリア郷土料理店＜タンタローバ＞を率いてきた林祐司シェフが登場。現在はグループレストラン全体の統括プロデュースを担い、全国の生産者を訪ね、素晴らしい食材とその背景にある想いを、食を通じて発信し続けています。
今回は、長崎県五島市の＜いきいきファーム＞八代さんとのコラボレーション。
五島の豊かな風土で育まれた「椿やさい」を使った特別メニューを通じて、日本とイタリア、二つの土地の恵みが響き合うひとときをお楽しみください。

さくら農園（秋田県仙北市）
生産者：黒坂和雅さん
出品：原木椎茸、桜えのき、生きくらげ（すべて秋田県産）
出展期間：11月19日(水)～11月21日(金)

さくら農園（秋田県仙北市）

秋田の大自然の中で農薬を使用せずに育てた味自慢のキノコたち。原木の養分を吸収した椎茸は、小ぶりながらも肉厚で強い甘みが特徴。お花のように大きく育てた桜えのきは傘の部分から旨みたっぷりの出汁が出ます。えのきは見た目のインパクトが大で、生きくらげは肉厚でプリっとした歯ごたえが楽しめます。

KINOKO SOCIAL CLUB（東京都江東区清澄白河）
出品：いろいろキノコのプルドマッシュバーガー、原木椎茸のマッシュシェイク　ほか
出展期間：11月19日(水)～11月21日(金)
イートイン営業時間：午前10時～午後8時（ラストオーダー午後7時30分）

KINOKO SOCIAL CLUB（東京都江東区清澄白河）

地域で出るコーヒー粕からキノコを栽培、収穫し、それを調理して料理を提供している＜KINOKO SOCIAL CLUB＞ は、キノコに魅せられた多様な個性を持つ人々が集う、多目的でクロスカルチュラルなファクトリー&カフェです。今回は、秋田県角館市＜さくら農園＞の桜えのきや生きくらげをはじめ、様々なキノコをふんだんに使ったバーガー、原木椎茸のシェイクなどを通じ、“KINOKO”の魅力をお伝えします。

金蜜堂ISHIDA NOUEN（千葉県香取市）
生産者：石田湧大さん
出品：金蜜芋のほしいも・金蜜芋のやきいも・金蜜芋スイーツ 他
出展期間：11月19日(水)～11月25日(火)

金蜜堂ISHIDA NOUEN（千葉県香取市）

さつまいもの生産で長い歴史を持つ＜石田農園＞。研究を重ねたさつまいもはねっとりとした甘さが特徴で焼き芋は想像を超えるおいしさ。自社ブランドの金蜜芋は有名ホテルや豪華客船などで採用され、農園直営の芋パフェ専門店の＜金蜜堂＞には2024年3月のオープン以来、20,000人を超えるお客さまが来店。若き生産者であり、＜金蜜堂＞のオーナーでもある石田さんはモノづくりのために常に進化を求めています。

江田島オリーブファクトリー（広島県江田島市）
出品：オリーブオイル 他
出展期間：11月23日(日・祝)～11月25日(火)

江田島オリーブファクトリー（広島県江田島市）

国産オリーブの新たな産地である広島県の主に島しょ部および沿岸地域で栽培されているのが「安芸の島の実」です。＜江田島オリーブファクトリー＞はイタリア品種や国内4大品種を中心に15種類以上を栽培。2025年の秋に収穫された広島県産オリーブ100％のエクストラバージンオリーブオイルは実に傷をつけないよう手摘みで収穫し、徹底した選果の後にその日のうちに搾油。オイルは味わいだけでなく、それを生み出す環境や地域活性化への取り組みにも注目が集まっています。

糸 おやつのおみせ（広島県三良坂町）
作り手：林 真三子さん
出品：ジャム
出展期間：11月23日(日・祝)・11月24日(月)

糸 おやつのおみせ（広島県三良坂町）

素材本来の味や個性を活かしたジャムを作ることに真摯に向き合う作り手の林さん。ジャムのための果物や野菜は農家さんとの対話からから選び、製造からパッケージのデザインまですべてを自ら手がけています。ジャムに不可欠な砂糖は北海道産甜菜（てんさい）糖で、レモンは広島県産。おいしいジャムをお届けするために、すべての産地を表示しています。世界からマーマレードが集まるイギリスの大会「The Dalemain World Marmalade Awards2025」にて銀賞に輝くなど、その味わいも高く評価されています。

宮野ピーナッツ（千葉県成田市）
生産者：宮野哲雄さん
出品：ピーナッツ（千葉県産）、ピーナッツの加工品
出展期間：11月19日(水)〜11月25日(火)

宮野ピーナッツ（千葉県成田市）

自家採種の種にこだわり、化学肥料や農薬は使用せずに落花生本来の甘味や旨みを引き出すように自然に沿った栽培方法を心がけている＜宮野ピーナッツ＞。発酵肥料をメインにした微生物が活発になるような土壌作りを徹底し、乾燥は必ず天日干しです。最小単位で焙煎した後にさらに選り分けるなど、選別は宮野さんが納得いくまで何度も行われています。

菜香や（茨城県筑西市）
作りて手：遠藤記生さん
出品：漬物
出展期間：11月19日(水)～11月25日(火)

菜香や（茨城県筑西市）

筑西市で有機栽培や特別栽培に取り組む大嶋農場の精米したばかりの米ぬかを使用。脂質が傷んでいない状態なので、米ぬか特有の匂いが少なく、発酵した乳酸菌の芳醇な香りを楽しめます。こだわりは「ミルキークイーン米」の生米ぬかだけを選定して、ぬか床を作ること。野菜がほんのりと甘くなるのが特徴です。

お米の家倉（滋賀県長浜市）
生産者：家倉敬和さん
出品：滋賀県在来種滋賀旭 他（すべて滋賀県産）
出展期間：11月21日(金)・11月22日(土)

お米の家倉（滋賀県長浜市）

家倉さんは琵琶湖の北端、小谷山の麓で代々お米作りに取り組む5代目。受け継がれてきた丁寧な作業と細やかな管理の積み重ねにより、できる限り農薬や肥料に頼らない栽培を心がけています。今回は農薬、肥料ともに不使用で育てられた滋賀県在来品種の「滋賀旭」、定番の「ミルキークイーン」が登場。さらに、田んぼの土から生まれるおもしろさをカタチに！をコンセプトに、しめ縄、お米のお菓子も初登場！会場では握りたてのおにぎりの販売もございます。

遠藤孝志さん（山形県長井市）
生産者：遠藤孝志さん
出品：有機栽培さわのはな（山形県産）
出展期間：11月25日(火)

遠藤孝志さん（山形県長井市）

「さわのはな」は1960年に山形県尾花沢市で誕生した品種です。
遠藤さんの父・孝太郎さんが1995年から栽培を開始。炊き上がりはふっくらで、冷めると弾力が出て、昔ながらのお米らしい香りが楽しめます。ほどよい柔らかさと優しい甘さが特徴です。これからも「さわのはな」を守り続けるという強い思いのもと、栽培を継続しています。遠藤さんが運営する『さわのはな倶楽部』が数少ない種の供給を行っています。

うおぬま小岩農園（新潟県魚沼市）
生産者：小岩孝徳さん
出品：コシヒカリ特別栽培米（新潟県産）
出展期間：11月19日(水)

うおぬま小岩農園（新潟県魚沼市）

新潟県魚沼市の中でも山間地に圃場を持つ＜うおぬま小岩農園＞。水源が近く栽培環境に恵まれる一方で、大きな労力を必要とする山間地で特別栽培を基本とすることにこだわるのが生産者の小岩さん。三越伊勢丹スタッフにとってのお米栽培の指導者でもあります。

ファームつばさ（福島県東白川郡鮫川村）
生産者：清水大翼さん
出品：ジャージー牛のソフトクリーム、ジャージー牛乳（福島県産）
出展期間：11月19日(水)～11月25日(火)
※ジャージー牛乳は11月20日(木)から販売を開始いたします。

ファームつばさ（福島県東白川郡鮫川村）

「故郷に牛の楽園をつくりたい」という思いから2013年にジャージー牛の飼育をスタートさせた若き清水さん。山間と自然に囲まれた福島県の鮫川村で伸び伸びと育つ牛には、一頭ずつ名前をつけられ、大切にかわいがるところに、清水さんの情熱やパーソナリティを感じます。出品するのは健康なジャージー牛のミルクを使用した自慢のソフトクリーム、低温殺菌、ノンホモのジャージー牛乳です。

あぶくまエヌエスネット（福島県東白川郡鮫川村）
生産者：進士陽平さん
出品：平飼いたまご・お米 他（卵、米ともに福島県産）
出展期間：11月19日(水)・11月20日(木)

あぶくまエヌエスネット（福島県東白川郡鮫川村）

あぶくま南部高原鮫川村の標高650mの新鮮な空気、日光が入る鶏舎で生活している鶏は、自分の思うまま自由に歩き回ることができるので運動量がとても多いく、ワクチンや抗生物質などの薬剤に頼らずに健康的で免疫力のある鶏に育ちます。＜あぶくまエヌエスネット＞は人里離れた場所にあるので、人工音からはストレスフリーの環境です。

愛の野菜伝道師・小堀夏佳さんと仲間たち
出品：かぐら南蛮・りんご・間引き菜 他（すべて国産）
出展期間：11月23日(日・祝)～11月25日(火)

愛の野菜伝道師・小堀夏佳さんと仲間たち

愛の野菜伝道師・小堀夏佳さんが全国の野菜や果物をご紹介。日本最古の柑橘「大和橘」、標高800ｍで栽培された「りんご」や「西洋梨」、奈良の大地に根付き、静かな山間で香り高く育つ「大和当帰」など小堀さんならではの珍しいセレクトをお楽しみください。生産者の背景や調理法も小堀さんが店頭でご紹介します。

チャヴィペルト（埼玉県草加市）
生産者：中山拓郎さん
出品：有機野菜・野菜を使った惣菜 他（有機野菜は惣菜の原料含めすべて埼玉県産）
出店期間：11月23日(日・祝)～11月25日(火)

チャヴィペルト（埼玉県草加市）

土に宿る甘さ、太陽が育てた香り。今、旬を迎えた有機野菜たちが並びます。皮まで美味しくかじるサラダたち。火を入れると甘さが溢れる根菜。野菜の滋味を閉じ込めたDELI。三日間だけの美味しさをご堪能ください。

Eriko Osawa Earthly Gelato（東京都港区）
作り手：大澤英里子さん
出品：ジェラート（鶴首かぼちゃ、滝野川ごぼう、大和橘、日本ほうれん草、黒部丸いも、舟形マッシュルーム 他）
出展期間：11月23日(日・祝)～11月25日(火)

Eriko Osawa Earthly Gelato(東京都港区)

全国の野菜や果物を中心に、伝統野菜なども使用するジェラート専門店。ショップ名の「EARTHLY（アースリー）」は、「地球」と「再び」という言葉を掛け合わせた造語で、「地球の恵みをジェラートに詰め込み世界へと発信する」という思いが込められています。ジェラートはすべて白砂糖、香料、着色料不使用。愛の野菜伝統師・小堀夏佳さんとコラボレーションした、伊勢丹新宿店限定フレーバーをご用意いたします。