〈フェスティヴァン〉岡田悦和さんに聞く！
ナチュラル（自然派）ワインの基本と厳選5本

ナチュラル（自然派）ワインと通常のワインの違いとは

「ナチュラル（自然派）ワインは自生酵母による自然発酵が特徴です。酸化防止剤は基本的に使用しませんが、ごく少量なら使うことができます」（岡田悦和さん、以下同）

使う酵母と酸化防止剤がポイントなのですね。

「ナチュラル（自然派）ワインのほとんどは小さな醸造所で造られています。土作りから栽培、収穫、醸造まで人の手で行っているんです」

ナチュラル（自然派）ワインはなるべく自然に近い形で作られたワインのことなんですね。味の特徴は？

「多種多様な自生酵母による複雑味と、ぶどうそのものが感じられる飲み心地が魅力です。また、天候によってぶどうの出来も左右されるので、味わいが毎年変わるのもおもしろいところ。ビンテージでいうと、フランス製に限ってですが2018年産がおすすめです。果実味が豊かで、どなたが飲んでもおいしいと思うのではないでしょうか」

ナチュラル（自然派）ワインと他のワインを見分ける方法とは

「その見分け方が難しいんです。たとえばこのワインにはデメターというマークが付いています。ビオディナミ農法（天体の運行に基づく占星術を取り入れた農法）を実践している団体の認証をパスしたワインということです。こういう認証マークを目印にすればいいのですが、あえて認証をとらない生産者もいるので、なかなか見分けはつかないですね」

〈フェスティヴァン〉はナチュラル（自然派）ワイン専門だから迷うことはないですね！ほかのお店でナチュラルワインを買いたいときは店員さんに教えてもらいます。でも、あえて認証をとらないこともあるのは意外でした。

「自然派の造り手たちはみな極めて個性的なんです。認証をとったところで何も生まれないと考えたり、人とつるんで手足を縛られることを嫌う傾向があったり（笑）」

そんな生産者の横顔を知れたり、ちょっと人に“語れる”ワインをもっと知りたいです！岡田さんのおすすめをこの機会にぜひ教えてください。

知識もルールも無用！ココロもHAPPY！カラダもHAPPY！気持ちよく飲めて、おいしければALL HAPPY！そんなナチュラル（自然派）ワインの魅力、少しでも伝わったらうれしいです。みなさんのおうちワインのたのしみが、ますます広がりますように。

岡田悦和（おかだ・よしかず）

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