【日本橋三越】リピートするには訳がある。デパ地下人気定番図鑑:和菓子編

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一度は食べてみたい味がある。食べたら忘れられなくなる味がある。みんなでシェアしたくなる味がある。そんな「食」ならではの楽しみをいつまでも。ここにご紹介するのは、指折りの老舗・名店が、自ら「代表作」「看板商品」と誇る美味の数々。リピーターが増え続ける、おみやげにもぴったりな、デパ地下の主役たちです。今回は、おかきから棹菓子まで和菓子6品を選びました。

三銘店の美味が一体となった「日本橋みやげ」

<赤坂柿山>姫円座 室町の味

日本橋三越本店限定
<赤坂柿山>姫円座 ~室町の味~ 3,240円 (1箱)

□日本橋三越本店 本館地下1階 和菓子
[販売期間] 通年

日本橋三越本店がある日本橋室町の地。ここに根差す食の老舗<山本海苔店>と<室町砂場>の味をまとった<赤坂柿山>のおかきをご紹介します。こだわりのもち米「新大正もち米」のおいしさをダイレクトに伝えるために、杵つき・裁断などの負荷をかけずに成型して焼きあげた「円座(わろうだ)」を、強めのかつおだしの効いた<室町砂場>のそばつゆにくぐらせ、香り高い<山本海苔店>の焼海苔を巻いたおかきは、まさに室町伝統の味わい。日本橋三越本店だけの特別なご当地みやげです。

創業1818年。独自の黒豆が調和する老舗の大福

<榮太樓總本鋪>大入り黒豆大福

<榮太樓總本鋪>大入り黒豆大福 303円 (1個)

□日本橋三越本店 本館地下1階 和菓子
[販売期間]通年

一般的な大福には赤えんどう豆が使われていますが、<榮太樓總本鋪>では固くなりにくい黒豆を使用しています。これは、生菓子職人が餅と餡に合う豆を追い求めた末にたどりついた答え。黒豆は餅に混ぜ込む際に潰れないよう、煮方を調整して絶妙な固さに仕上げています。また、「せっかちな江戸っ子が食べやすいように」との想いで作られた、歯切れのよい餅もこの大福の魅力。<榮太樓總本鋪>の自信作をお楽しみください。

美しい佇まい、ほどよい甘み、銘菓「白鷺宝」

<菓匠花見>白鷺宝

<菓匠花見>白鷺宝 103円 (1個)

□日本橋三越本店 本館地下1階 和菓子
[販売期間]通年

その昔、<菓匠花見>の2代目が水辺に佇む白鷺の美しさに魅せられ、その卵をイメージして創作したという一口サイズの餡子玉「白鷺宝」。丁寧に炊いた白餡に卵を加えて焼きあげ、ミルクでコーティングし、やさしくまろやかな口当たりとともにほどよい甘みが広がる一品に仕上げています。また、日本橋三越本店の店舗で販売されている「白鷺宝」は、すべて<菓匠花見>浦和本店の工房で職人たちが毎日一つひとつ手作りしたもの。個包装なのでみんなで分けやすく、贈りものや手土産にも人気のアイテムです。

伝統の海老せんべい×伝統のデザイン

<坂角総本舖>華ひらくボックス

三越限定
<坂角総本舖>華ひらくBOX 1,383円 (1箱)

□日本橋三越本店 本館地下1階 和菓子
[販売期間] 通年

海老せんべい一筋130余年、<坂角総本舖>の真髄「ゆかり」。三河湾・瀬戸内海・ニューギニア島近海などで水揚げされた天然海老を1枚に7尾も使用し、江戸時代の製法に由来する匠の技で手間ひまかけて二度焼きしました。今回は、日本中で愛されているこの「ゆかり」を、日本の百貨店初のオリジナル包装紙となった三越の「華ひらく」のパッケージでご紹介。1950年に猪熊 弦一郎氏によって考案された、贈り物にぴったりのデザインです。

希少な「天来烏骨鶏卵」をふんだんに使用

<烏鶏庵>烏骨鶏かすていら

<烏鶏庵>烏骨鶏かすていら 1,556円 (1本)

□日本橋三越本店 本館地下1階 和菓子
[販売期間] 通年

卵菓子の代表であるカステラは、まさに「卵が命」。卵のよしあしがその品質を決めるともいわれています。<烏鶏庵>のカステラに使われる卵は、濃厚な味わいに定評のある「天来烏骨鶏卵」。なかなか生まれないこの希少な卵を直営の養鶏場で採卵して用い、職人が1本1本丁寧に焼きあげたカステラは、しっとりやさしい食感と卵本来の味わいが魅力。あっさりしていながら奥の深い甘みは幅広い方々に喜ばれそう。全国のみなさまにおすすめしたい、お菓子の街・金沢で生まれた一品です。

愛され続ける、老舗<両口屋是清>の銘菓

<両口屋是清>をちこち

<両口屋是清>をちこち 1,620円 (1箱/半棹2本入)

□日本橋三越本店 本館地下1階 和菓子
[販売期間]通年

大納言小豆をふっくら炊きあげた、格調高い棹菓子。口の中でほろりほどけて消えていき、しっとりとした餡の上品な甘さが残ります。「をちこち」の名は「遠い近い」を意味する古語。はるかな山々の風情を意匠に託しました。1棹サイズの中に半棹を2つ入れ、いっそう食べやすく仕上げた「をちこち」。寛永11年(1634年)から続く<両口屋是清>を代表する銘菓です。