ミルク×和菓子のおいしい組み合わせを楽しむ!
6月1日の「世界ミルクの日」にちなんで、伊勢丹新宿店食品フロアでは5月20日(水)から「ミルクウィーク」を開催いたします。こちらの記事ではまろやかな口当たりのミルク餡や、ミルク感たっぷりの金平糖など、伝統的な和菓子の技と、ミルクの優しい風味が融合した、和のスイーツをご紹介いたします。
6月1日の「世界ミルクの日」にちなんで、伊勢丹新宿店食品フロアでは5月20日(水)から「ミルクウィーク」を開催いたします。こちらの記事ではまろやかな口当たりのミルク餡や、ミルク感たっぷりの金平糖など、伝統的な和菓子の技と、ミルクの優しい風味が融合した、和のスイーツをご紹介いたします。
「CONGALIあんぱん(ミルク)」は、手のひらサイズのかわいらしいあんぱんです。表面に押された愛らしいこぐまの焼印が特徴で、ほっこりとした気分にさせてくれます。ミルクのコクと優しい甘さはふんわりとした生地と相性も良くティータイムにも楽しめる一品です。
国内乳牛用牛全体頭数の1%に満たないジャージー牛のミルクは、乳に含まれるベータカロテンの黄色い色素と豊富な乳脂肪分がもたらす濃厚な味わいで、「黄金のシャンパン」と称されます。そんなジャージー牛を使用いたしました。熟練職人の手により、ミルク本来の美味しさをひと粒に凝縮させ、噛んだ瞬間から口いっぱいに広がるクリーミーでコクのある味わいをお楽しみいただける人気の高い金平糖です。
見た目もキュートなお花型。香ばしい生地で、なめらかなはちみつミルク餡を包んだ、オリジナルの月餅です。ニュージーランド産クローバーのはちみつと北海道製生クリームを贅沢に使用した、濃厚かつ優しい甘さが特徴です。販売日当日に新宿の工房で焼き上げ店頭に並びます。生地はさっくり、餡はしっとりとした食感に仕立てました。
砕いた栗入りの白あんに、練乳・バター・はちみつを練り込み、しっとりと上品な口あたりに焼き上げたおまんじゅう。京都・老舗和菓子店の丁寧な仕事ぶりが伝わってきます。縁起の良い菓銘は贈り物にも喜ばれる一品です。
「ヨーグルトナッツ」は、甘さの中に爽やかな酸味が際立つヨーグルト風味のピーナッツ菓子です。一見ミスマッチに思えるピーナッツとヨーグルト風味のコーティングですが、意外な相性の良さに小さな驚きを覚えます。おやつとしてはもちろん、お酒のお供としても楽しめる一品です。
「海苔チーズサンド」は、杵搗きおかきと海苔でまろやかなチーズクリームをサンドしました。パリッとした食感のおかきと海苔の香ばしさ、そして濃厚なチーズクリームの風味でチーズの食べ応えをしっかりと感じられる一品です。お茶請けとしてはもちろん、おつまみとにても楽しめるチーズの旨味が詰まった一品です。
制作 STUDIO ALTA
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