※エムアイカード会員さま特別ご招待日のご入場の際は、お一人さまにつき1枚の対象のエムアイカード(家族カードを含む本人名義)のご提示が必要となります。
＜PART3＞ 出店ブランド
※カタカナ表記五十音順
※★は、サロン・デュ・ショコラ初出店ブランド
アイコン / ICON ★
Country / 日本 / 東京・代々木
Chef / 片寄 雄太氏
２０１７年にオープン。東京・代々木にお店を構えるグルメバーガーの専門店です。オーナーの片寄雄太氏が作り出す独創的なメニューが注目される人気店。中でもアマゾンカカオの塊をお客さまの目の前で削って提供するアマゾンズバーガーは代表商品のひとつです。
アマモスアマゾン / AMAMOS AMAZON ★
Country / ブラジル
アマゾンの恵みを通じて地球も人も元気になる循環を生み出すため、先住民や現地の生産者と森の作物の価値を高める活動を行っています。
イヴァン・シュヴァリエ / YVAN CHEVALIER
Country / フランス / レンヌ
Chef / イヴァン・シュヴァリエ氏
2019年に弱冠28歳でM.O.F.ショコラティエを取得。ヴァンサン ゲルレ氏のもとで長年勤めたのちM.O.F.の試験に挑戦し、一発合格した実力派。2021年に美食の街レンヌにブティックをオープン。ナチュラルで洗練されたブランドとして若い世代を牽引する姿勢、ショコラに対するひたむきでまっすぐな愛情が伝わってくるシェフです。 商品はこちら
イカ チョコレート / IKA CHOCOLATE
Country / イスラエル / テルアヴィヴ
Chef / イカ・コーエン氏
名だたるショコラティエのもとで修業したのち2011年にアトリエ兼ショップをオープン。女性らしい感性で表現するクリエイティビティや、幼い頃から慣れ親しんだスパイスや塩などの素材を使い、生まれ育ったテルアヴィヴの風土や文化を感じられるチョコレート作りにこだわっています。 商品はこちら
イクアリー / EQUALLY ★
Country / 日本 / 東京
Chef / 友納 滉一氏
都内の名店「ル パティシエ タカギ」「アサコ イワヤナギ」でパティシエとして研鑽を積んだのち、２０２１年にクレープ専門店「イクアリー」を始動。パティシエとしての知識、技術と日本に親しみのあるクレープを掛け合わせた「パティシエのクレープ」を開拓中。スペシャリティクレープの可能性を探求しています。
イマリブ チョコレート / imalive chocolate ★
Country / 日本 /三重
Chef / 大野 晴加氏
ハンドメイドのローチョコレートショップ。美味しく美しく体に優しい良質な非加熱のカカオとコ コナッツシュガーなどをベースに自然な風味を感じるチョコレートを丁寧に作り上げています。 商品はこちら
ヴァンサン ゲルレ / VINCENT GUERLAIS
Country / フランス / ナント
Chef / ヴァンサン ゲルレ氏
14歳から修業を始め、1997年に22歳で故郷ナントに自身のお店をオープンし、現在7店舗を展開。伝統製法と素材へのこだわりや、芳醇なエスプリで、高い評価を得ています。2007年より世界最高峰の洋菓子職人協会「ルレ・デセール」のメンバーになり、2018年に会長に就任。 商品はこちら
エクラ ドゥ ショコラ ルイ ロブション / Éclat de Chocolat Louis Robuchon ★
Country / 日本
Chef / ルイ・ロブション氏
ミシュラン「フレンチの皇帝」故ジョエル・ロブション氏を父に持つ、ルイ・ロブション氏が手掛ける初のチョコレートブランド。幼少期より世界各地の食材や名産品を味わいながら培ってきた味覚センスを遺憾なく発揮。世界の一流のパティシエ陣とのパートナーシップによりさらにその魅力を昇華させています。 商品はこちら
エ レ ジャポネ / et les Japonais
Country / 日本 / 滋賀・近江八幡
Chef / 山本 隆夫氏
和菓子舗の次男に生まれ、幼いころから工房が遊び場だったという〈 クラブハリエ〉 の山本シェフが手がける「和菓子×ショコラ」のブランド。和菓子づくりを支える職人技を多くの人々に伝え、未来へつなげたいという想いをチョコレートにのせて。日本から世界に向けて日本人の繊細な感性と匠の技を発信しています。 商品はこちら
オクシタニアル / Occitanial
Country / 日本 / 東京
Chef / ステファン・トレアン氏
〈クラブハリエ〉が手掛けるフランス菓子専門店。M.O.F.の称号を持つステファン・トレアン氏がこよなく愛する南フランスのような懐かしさと安らぎ、フランス菓子の新たな美味しさと魅力をお届けします。高い技術力と繊細な感性が加わった、新鮮で驚きのあるお菓子の数々をお楽しみください。 商品はこちら
神楽坂 ふしきの / Fushikino
Country / 日本 / 東京・神楽坂
Chef / 武田 幸大氏
懐石料理と日本酒のペアリングを軸に２０１１年にオープン。翌年にはミシュラン一つ星を獲得し、２０２４年まで12 年連続の一つ星。料亭出身の料理長が用意する旬を散りばめた料理、日本酒、器が三位一体となった食体験を堪能できます。「ふしきの」は、茶の湯の千利休居士が使用していた言葉で「不思議」や禅語の「不識」に通じる言葉。 商品はこちら
キャラメル エ カカオ / CARAMEL et CACAO
Country / 日本
Chef / 若林 繁氏
クープ デュ モンドに日本代表として出場してシュガーピース部門第1位に。有名ショコラブランドにて長年シェフを務め、昨年「ひと粒に欲張りな幸せを」をコンセプトにブランドを立ち上げました。厳選素材を使ってキャラメルとガナッシュの2層で作っています。2023年度C.C.C.に初出品にして最高位の『ゴールドタブレット』を受賞。 商品はこちら
グザビエ・ベルジェ / XAVIER BERGER ★
Country / フランス / ピレネー県・タルブ
Chef / グザビエ・ベルジェ氏
祖父はM.O.F.グラシエ、父はM.O.F.パティシエという一家の生まれ。自身は３度目の挑戦で2023年に念願のM.O.F.ショコラティエを取得。努力家で優しい人柄がにじみでる洗練されたショコラは美味しさだけでなく二度見したくなるほどの美しさ。「ショコラ作りは心を込めて。お客さまには心を配る。」をモットーとしています。 商品はこちら
クリオロ / CRIOLLO
Country / 日本 / 東京
Chef / サントス・アントワーヌ氏
フランスで培ったセンスに日本独特の繊細さを織り交ぜた独自のスイーツを展開。 「世界パティスリー2009」で世界最優秀味覚賞を受賞。2017年のC.C.C.では初出品で金賞と外国人部門のアワード、2018年、２０２３年も金賞を受賞。2019年には 「世界のベスト・オブ・ベストショコラティエ100」に選出。 商品はこちら
里山ワルツ / SATOYAMA WALTZ ★
Country / 日本 / 栃木
長い時間をかけて人々が自然と寄り添いながら作りあげてきた「里山」の恵みを使用したタルト。ワルツを踊るように楽しく自然について考えていくきっかけを提案しています。
ジャン=ポール・エヴァン / JEAN-PAUL HÉVIN
Country / フランス / パリ
Chef / ジャン=ポール・エヴァン氏
フランスのブルターニュ地方マイエンヌ生まれ。国際コンクールでの優勝やフランス国家最優秀職人章(M.O.F.)取得。数々の栄誉に輝く、言わずと知れたショコラティエ界の巨星。素材や味へのこだわり、独創的で遊び心にあふれる感性、確かな技術から生まれるショコラは芸術品と称されています。 商品はこちら
シンプルズ / Simples ★
Country / 日本 / 静岡・駿河区
Chef / 井上 靖彦氏
静岡市駿河区にあるオーベルジュ。魚の達人「サスエ前田魚店」 前田尚毅氏と協業し熟練の目利きと技術で旨味を引き出した魚など、厳選食材を使用。ベルギー、フランス、イタリア、ブラジルのアマゾンなど、さまざまな国で修業した経験と技でひと皿ひと皿に表情と驚きのある料理を創り出しています。
セイスト / Seiste ★
Country / 日本
Chef / 瀧島 誠士氏
2014年にパリのサロン・デュ・ショコラでのル レ デセール・シャルルプルーストで総合2位。2019年に「アルノー・ラエール」のシェフに就任し、洋菓子の世界大会FIPGC2019に日本チームのキャプテンとして参加し総合優勝。2021年にブランドを立ち上げる。キャラメル使いの巧みさに定評あり。 商品はこちら
セバスチャン・ブイエ / Sébastien BOUILLET
Country / フランス / リヨン
Chef / セバスチャン・ブイエ氏
世界のトップ・パティシエで構成される国際的な菓子職人協会「ルレ・デセール」のメンバーに当時最年少で認定。2010年リヨンにオープンしたお店は、ショップデザイン最優秀賞を受賞。「柔軟であり斬新」な個性を発揮して多彩なスイーツの数々をクリエート。独創的かつ芸術的なアイデアは常に人々を驚かせ笑顔にします。商品はこちら
ティール / teal
Country / 日本 / 東京
Chef / 眞砂 翔平氏
Top of Patissier in Asiaのアジア ベスト ショコラティエ賞をはじめ、国内外のコンクールで多数の受賞歴。2020年にフランス「パスカル・ル・ガック」の海外初店舗「パスカル・ル・ガック東京」の立ち上げに参画しシェフパティシエに就任。現在、東京・日本橋兜町にチョコレートとアイスクリームのお店「ティール」を開業。新たな価値を創造しています。 商品はこちら
ドゥブルベ・ボレロ / W. Boléro
Country / 日本 / 滋賀
Chef / 渡邊 雄二氏
滋賀県守山市と大阪市中央区にサロン付きのパティスリー＆ショコラトリーの店舗を展開。C.C.C.では2023年を含め6回のタブレット・ドール、2019年と2022年にアワードを受賞。年に2回はフランス各地へ赴くなど、生産者や地元の食を探求。常に自己研鑽に余念が無いシェフとして知られています。 商品はこちら
トラントロア / torantoroa33 ★
Country / 日本 / 長野
Chef / 高良 大地氏
老舗ホテルや老舗旅館のシェフパティシエを経て2020年に長野市に自身の店をオープン。人工的に生成されたトランス脂肪酸を含む製品や合成添加物の不使用を徹底するなど安全・安心なモノづくりを心がけ、ショコラを作っています。2017年と2021年ワールド チョコレート マスターズ日本予選ファイナリスト。 商品はこちら
ナオミ ミズノ / Naomi Mizuno
Country / 日本 / 京都
Chef / 水野 直己氏
1978年、京都府福知山市生まれ。2007年のワールドチョコレートマスターズ世界大会で総合優勝。ベスト・アントルメショコラ、ベスト・チョコレートピエスモンテの両部門賞も受賞。2018年のワールドチョコレートマスターズから審査委員長を歴任。水野氏の弟子だった方々もショコラ界で活躍中。 商品はこちら
ニオール / NiOR ★
Country / 日本 / 石川
Chef / 丹尾 淳二氏
石川県・野々市のブーランジェリー。国内、イタリアやフランスのブーランジェリー、ピッツェリア、レストランで学び、２０１６年２月にお店をオープン。厨房には薪窯、フランス・ボンガード社のオーブンや、分割機、発酵機など、個人店としては充実のラインナップを誇り、独自のスタンスと粉の香り高いハード系パンで注目を集めています。
ノルマンディーショコラ / Normandie Chocolat ★
Country / 日本/静岡
Chef / 横田 恭平氏
静岡県・御殿場市の「御殿場高原時之栖」内にあるチョコレートファクトリー。富士山麓の冷涼な空気の中で「老若男女問わず愛されるチョコレート」をモットーに創作をしています。 商品はこちら
パスカル・ル・ガック / PASCAL LE GAC
Country / フランス / サンジェルマン・アン・レー
Chef / パスカル・ル・ガック氏
2008年にお店をオープン。C.C.C.で2009年から2015年まで7年連続で最高位を受賞。2014年から2018年まで5年連続で「欠かすことのできないショコラティエ」にも選出。2019年、東京・赤坂に世界2号店を出店。素材と素材の完璧なる「調和」を追求する円熟のアルチザンとして知られています。 商品はこちら
パティシエ エス コヤマ / PÂTISSIER eS KOYAMA
Country / 日本 / 兵庫
Chef / 小山 進氏
ショコラ界の頂点で輝き続け2023年のC.C.C.では10度目の最高位を獲得。外国人部門最優秀ショコラティエ賞も3度受賞。2013年に設立した子供専用パティスリー「未来製作所」がキッズデザイン賞を受賞。絵本も出版しています。2019年には「トッ プ・オブ・ショコラティエ100」の一人として表彰を受けました。 商品はこちら
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ / pâtisserie Sadaharu AOKI paris
Country / フランス / パリ
Chef / サダハル アオキ氏
1968年名古屋生まれ。1998年にパリにアトリエを開設。2007年にルレ・デセールのメンバーに選出。2011年にフランス最優秀パティシエ、農林水産省 料理マスターへの選出、パリ市庁賞を受賞。2018年C.C.C.で5年連続の最高位を獲得。世界で最も注目される日本人パティシエのひとり。 商品はこちら
パティスリー ル・ポミエ / Pâtisserie Le Pommier
Country / 日本 / 東京
Chef / フレデリック・マドレーヌ氏
2005年にお店をオープン。店名はシェフの故郷ノルマンディー名産の「リンゴの木」に由来しています。2009年にフランス政府から国家功労勲章、2015年にフランス教育功労賞、2018年にフランス農事功労賞を受勲。伝統の味に忠実なお菓子は、どこか懐かしく自然と笑顔がこぼれるような温かさ。心まで満たされます。 商品はこちら
ピエール マルコリーニ / PIERRE MARCOLINI
Country / ベルギー
Chef / ピエール マルコリーニ氏
2015年にベルギー王室御用達を拝命。ベルギーを代表するショコラティエ。自らの手でカカオ豆から高品質なチョコレートを作り、毎年、希少なカカオを求めて世界中を旅しています。 サステナブルな発想で人々に幸せを運び、カカオ農園の人たちの想いを届けたいという情熱は「Bean to Home®」という言葉に表現されています。 商品はこちら
フェルクリン / Felchlin
Country / スイス / シュヴィーツ
1908年創業。契約農家から買い付けるカカオ豆やスイスのユネスコ生物圏保存地域産の希少なメドウミルクなどを使用。繊細なローストや最長72時間に及ぶコンチングなど、細部に渡って美味しさを追求しています。人と自然を大切にした「サスティナブル」なブランド。 商品はこちら
フジヤマハンターズビール / FUJIYAMA HUNTER'S BEER ★
Country / 日本 / 静岡
ブリュワー / 深澤 道男氏
富士山のふもとのクラフトビール醸造所。仕込み水は富士山の伏流水。大麦・ホップ・米などの原料もできる限り自社で栽培しています。
ブラウンチーズブラザー / BROWN CHEESE BROTHER ★
Country / 日本 / 栃木
Chef / サンドリン・ワルツ氏
牛乳からチーズを作る過程で大量に出るホエイを煮詰めて美味しく活用。キャラメル色でほんのり甘酸っぱい味わいが特徴の「ブラウンチーズ」を使ったスイーツを作っています。
ブルーノ ルデルフ / Bruno Le Derf
Country / フランス / ブルターニュ地方・ヴィトレ
Chef / ブルーノ ルデルフ氏
1971年ノルマンディー生まれ。15歳から製菓を学び、1990年から7年間数々の名店でキャリアを積み、ル・コルドン・ブルーのテクニカルディレクターとしても活躍。2007年にショコラティエ部門でM.O.F.を取得。2012年に両親の故郷であるブルターニュのヴィトレにお店を開き、現在はフランスで7店舗を展開しています。 商品はこちら
プレスキル ショコラトリー / PRESQU’ÎLE chocolaterie
Country / 日本 / 東京
Chef / 小抜 知博氏
2016年にお店をオープン。「上質な素材」「香りのマリアージュ」を追求し、こだわりのBean to Barショコラを作っています。2020年日経新聞全国フォンダンショコラ・ランキング第1位、2023年インターナショナル・チョコレート・アワードアジアパシフィック大会銀賞。同世界大会金賞受賞など国際的にも評価されています。 商品はこちら
フレデリック・カッセル / Frédéric Cassel
Country / フランス / フォンテーヌブロー
Chef / フレデリック・カッセル氏
1994年にお店をオープン。2003年からルレ・デセール会長を務め現在は名誉会長。2013年のクープ・デュ・モンドではフランス代表監督として優勝に貢献。2016年にはE.P.V.(無形文化財企業)の栄誉を獲得。ロゴマークの天使には「パティスリーという喜びを届ける」という想いが込められています。 商品はこちら
ベーカリーバンク / Bakery bank ★
Country / 日本 / 東京・日本橋
Chef / 大山 恵介氏、須貝 文智氏
２０２２年 12月にオープン。日本橋兜町の銀行跡地にある食の複合施設「BANK」内のベーカリー。天然酵母を使用したサワードゥや食パンは、生地本来の美味しさや食感、甘いパンやデニッシュ系のパンは素材の組み合わせに重点を置いています。素材、発酵、製造法など、全てにこだわるパンをお届け。
ベルアメール / BEL AMER
Country / 日本 / 東京
2003年の創業から、20周年を迎えた日本のショコラ専門店。「BEL＝美しい、AMER＝苦味」からくるブランド名を背負い、日本の四季に寄り添うショコラづくりを大切に、これまで数々の新作ショコラを発表。看板商品であるチョコレート「パレショコ ラ」もますます進化しています。商品はこちら
ボエッラ＆ソッリィーズィ / BOELLA & SORRISI
Country / イタリア / トリノ
Chef / ステーファノ・スィルヴォーラ氏
1939年創業。ジャンドゥイオット、クレミーノを中心に伝統的な製法のチョコレートでトリノっ子を楽しませている人気店です。メイン素材としてピエモンテ産IGPのヘーゼルナッツを使っていて、数少ないジャンドゥイオット協会の加盟店として昔ながらの味を守り続けています。 商品はこちら
ボンボンショコラ / le bonbon et chocolat
Country / 日本 / 滋賀
Chef / 前田 こず枝氏
大阪で８年間パティシエとして働いたのちリヨンやアルザスのお店で研修。2015年に地元の長浜市にお店をオープン。2019年から製造を開始したビーントゥ ボンボンシリーズは、単一品種のカカオ豆からボンボンショコラまで一貫して製造。2024年4月に現店舗から車で20分の米原市にお店を移転予定です。 商品はこちら
マ･プリエール / Ma Prière
Country / 日本 / 東京
Chef / 猿舘 英明氏
フランス修業時代にミッシェル・ショーダン氏に師事。2006年にお店をオープン。2014年C.C.C.セレクションジャポンで５タブレットを受賞。100種類以上のクーベルチュールを使い分け、独自のブレンドを素材と合わせ美味しさを追求するショコラ職人。絶えず新しい試みを続けています。 商品はこちら
ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ / MUSÉE DU CHOCOLAT THÉOBROMA
Country / 日本 / 東京
Chef / 土屋 公二氏
「味覚の魔術師」として知られC.C.C.で2014年から連続して金賞を受賞。2022年にインターナショナル・チョコレート・アワード 世界大会で金賞、アカデミー・オブ・チョコレートで銀賞を受賞。20年以上前から世界のカカオ農園を訪問し、2016年からはマダガスカルの小規模カカオ農家への支援も行っています。 商品はこちら
メゾンカカオ / MAISON CACAO
Country / 日本 / 鎌倉
Chef / 石原 紳伍氏
コロンビアの自社農園でカカオ栽培からオリジナルのクーベルチュール作りまで取り組む鎌倉発祥のアロマ生チョコ専門店。全国を巡って探した素材とチョコレートを掛け合わせ、驚きの美味しさを表現。水分量をギリギリまで高めた口どけのよいショコラは各国の要人にも愛される香りと味わい。 商品はこちら
メゾンケイ / Maison KEI
Country / 日本 / 静岡・御殿場
Chef Pâtissier / 小原 智稔氏 Chef / 小林 圭氏
2020年から4年連続でフランス版ミシュラン3つ星を獲得している「Restaurant KEI」の小林圭シェフと日本の老舗和菓子店「とらや」の18代当主・黒川光晴氏の出会いから生まれたレストラン。二人は2010年にパリで意気投合。その後も交流は続き2021年1月に御殿場にこのお店ができました。 商品はこちら
ヨシノリ・アサミ / Yoshinori Asami
Country / 日本 / 東京
Chef / 浅見 欣則氏
ストラスブールの老舗「キュブレー」でシェフパティシエを務めたのち帰国。2015年に東京・巣鴨にお店をオープン。国内外の有名コンクールで数々の受賞歴があり2011年M.O.F.のグラシエ部門では外国人初のファイナリストに選出。新作アイスクリームは毎年会場で大人気です。 商品はこちら
ラ バーズ ドゥ シェ リュイ / LA BASE du Chez Lui ★
Country / 日本 / 東京・代官山
Chef / 酒井 將駄氏
1994年愛知県生まれ。「洋菓子マウンテン」で水野直己氏に師事し約8年間の在籍のうち3年間スーシェフを務め渡仏。研鑽を積み帰国後、この店のシェフショコラティエに就任。ジャパンケーキショー2021 コンフィズリー部門銀賞 、LUXARDO GRAN PREMIO2022で2位など数々の大会で好成績を収めています。2024年3月代官山にオープン予定。 商品はこちら
ラ･メゾン･ジュヴォー / La maison JOUVAUD
Country / フランス / プロヴァンス
Chef / ピエール・ジュヴォー氏
1948年に誕生。プロヴァンスへの熱い想いとともにジルベルト氏、フレデリック氏、ピエール氏が３代、70年以上に渡って伝統を守り、さらに新たな飛躍を目指すメゾン。ストレートな美味しさで地元の人々に長く愛され続けているショコラトリー、パティスリー、コンフィズリーです。4店舗目もできました! 商品はこちら
ラ・メゾン・デュ・ショコラ / LA MAISON DU CHOCOLAT
Country / フランス / パリ
Chef / ニコラ・クロワゾー氏, ヴァンサン・プレヴォ氏
「ガナッシュの魔術師」と称えられる創始者ロベール・ランクス氏により、1977年にフランス パリのフォブール・サントノレ通りに誕生した高級チョコレート専門店。洗練されたブティック、なめらかな口溶けと繊細な味わいは、チョコレートの最高峰ブランドとして、世界的にも高く評価されています。 商品はこちら
リヴァ ショコラティエ / RIVA chocolatier ★
Country / 日本 / 東京
Chef / ガブリエレ・リヴァ氏, 坂倉 加奈子氏
パネットーネの専門店として始まったスイーツショップ「LESS」の姉妹店。イタリア・ミラノ出身のリヴァ氏と国際デザートコンクールでの数々の受賞歴を持つ坂倉氏が伝統をリスペクトしながら、イタリアと日本のルーツと「less is more, less but better」をコンセプトに、無駄を削ぎ落とし、クオリティを高めるお菓子作りに取り組んでいます。 商品はこちら
リフェンリ / LIFENRI ★
Country / 日本 / 東京・世田谷
Chef / 清水 佑紀氏
「成城アルプス」や「オリジンヌ・カカオ」で研鑽を積んだ清水シェフが手がけるチョコレート菓子を得意とするパティスリー。世田谷線の「松原駅」すぐ近くに店舗がありLife(生活)＋Enrichment(豊かにする)をコンセプトとした造語LIFENRIを店名に掲げ、ギフト菓子にも力を入れています。 商品はこちら
ル ショコラ ドゥ アッシュ / LE CHOCOLAT DE H
Country / 日本 / 東京・銀座
Chef / 辻口 博啓氏
世界中のカカオの香りや味わいを日本の素材、文化と融合させ発信するショコラトリー。「おもてなしの心」を重ね、ショコラの可能性を追求し、和素材や発酵をテーマにさまざまなショコラを創り上げています。口どけ、香り、歯ざわりはもちろん、一粒のショコラを計算し尽くし、素材にこだわり抜いています。 商品はこちら
ル スプートニク / le sputnik
Country / 日本 / 東京
Chef / 髙橋 雄二郎氏
カカオ産地への「旅」をコンセプトにしたアシェットデセールとアルコールのペアリングを提案する東京・六本木のミシュラン一つ星店。髙橋シェフはパリのパティスリーでの修業経験を生かし、出会った食材たちの産地、テロワールを一皿で表現する人物。店名のスプートニクはロシア語で「同行者」を意味する言葉。食べる人たちを新しい味覚の旅へと誘います。
ルノートル / LENÔTRE
Country / フランス / パリ
Chef / ギー・クレンザー氏
現代フランス菓子界の父と称されるガストン・ルノートル氏が1957年に創業。M.O.F.2冠のギー・クレンザー氏をはじめ、M.O.F.職人が複数在籍し、C.C.C.で2017年に「ショコラトリーの伝統賞」2018年に「誰もが認める殿堂入りメゾン賞」2019年には名実ともに殿堂入りと言える「The Best of the Best」賞を受賞しています。 商品はこちら
レストラン カワサキ / KAWASAKI ★
Country / 日本 / 静岡
Chef / 河崎 芳範氏
狩猟免許を所有するシェフ自ら仕留めたジビエ、自ら収穫した野菜や山菜など、地元の食材を中心とした旬や自然を感じられるような料理を追究しています。シェフ自身が惚れ込んだ食材を、その生産者の思いとともに一皿に仕上げます。
レ・トロワ・ショコラ パリ / LES TROIS CHOCOLATS PARIS ★
Country / フランス / パリ
Chef / 佐野 恵美子氏
日本人女性で初めてパリにショコラの専門店をオープン。世界中からパリに集まった食材や日本の食材の味を生かして作られるショコラは唯一無二。2019年に世界で100人のトップショコラティエに贈られる「les meilleur des meilleurs」を受賞。パリ&ミラノコレクションの手土産にも採用されるなど多岐に渡り活躍中。 商品はこちら
ローラン ル ダニエル / LAURENT LE DANIEL
Country / フランス / レンヌ
Chef / ローラン ル ダニエル氏
1997年にM.O.F.を取得。1998年に故郷のブルターニュに1号店をオープン。2004年にル レ デセールのメンバーに選出され、その後レンヌ市内に５店舗を展開。フランス洋菓子協会の会長も務め、2022年にはフランス国家功労勲章シュバリエが与えられました。今年のC.C.C.アワードボンボンショコラ部門で最優秀賞を受賞。 商品はこちら
ロン ポワン / ROND-POINT
Country / 日本 / 東京
Chef / 田中丸 博文氏
2021年、中野坂上にオープンしたショコラトリー。蜂蜜やハーブ、スパイスなどを操りフランス料理やカクテルのテクニックも駆使。洗練された香りを1粒のショコラで表現しています。ロンポワンとは信号のない環状交差点のこと。田中丸シェフの「丸」を中心に多くの人たちが行き交い、幸せを分かち合いたいと言う思いを店名に込めています。 商品はこちら
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