〈バーミキュラ〉の鋳物ホーロー鍋で簡単に、美味しく。
おうちクリスマスが盛り上がるパーティーレシピ♪

〈バーミキュラ〉の鋳物ホーロー鍋で簡単に、美味しく。

今年のクリスマスは、大切な家族、知人、友人とともにご自宅でのパーティーを計画している方も多いはず。そんな特別な日には少し腕を振るって、おもてなしメニューを作ってみませんか? “特別=準備が大変!”と思われがちですが、〈VERMICULAR/バーミキュラ〉の鋳物ホーロー鍋なら、素材の持ち味をグーンと引き出してくれるので、簡単なのにとっても美味しく仕上がりますよ。クリスマス当日は、今回ご紹介する〈バーミキュラ〉を使ったレシピで前菜、スープ、メイン、ライス、デザートのコースメニューをお楽しみあれ!

レシピ1 前菜「野菜のオリーブオイル蒸し」

レシピ1 前菜「野菜のオリーブオイル蒸し」

バーミキュラで無水調理することで、水を使わず、素材本来の甘みを存分に引き出します。彩り豊かなお野菜で食卓も華やぐ一品に。

―オーブンポットラウンド14cm使用/1人分―

【材料】

  • にんじん … 1/2本(皮をむいて1cm幅に切る)
  • ズッキーニ … 1/2本(1cm幅に切る)
  • かぶ … 小1個(皮をむいて4等分にする)
  • さつまいも … 小1本(1cm幅に切る)
  • じゃがいも … 中1個(1cm幅に切る)
  • オリーブオイル … 大さじ1杯
  • 塩 … 小さじ1/2杯
  • バター … 10g

【作り方】

1. カットした野菜をすべてボウルに入れ、オリーブオイルと塩を加えてよく混ぜる。

2. バーミキュラに 1.を入れ、フタをして極弱火で10分加熱。ひと混ぜしたあと、もう一度フタをして極弱火でさらに10分加熱する。 

3. にんじんに火が通っていたらバターを加え、やさしく全体を混ぜて完成。

【作り方のコツ】

    ・野菜の美味しさをシンプルに味わえる料理です。お好みの野菜でお楽しみください。

レシピ2 スープ「オニオングラタンスープ」

レシピ2 スープ「オニオングラタンスープ」

玉ねぎの風味と甘みが食欲をかき立てます。小さなお鍋をそのまま食器としてサーブすると、温かな状態が長く楽しめます。

―オーブンポットラウンド14cm使用/1人分―

【材料】

  • 玉ねぎ … 大1個(繊維に逆らって薄切り)
  • バター … 10g
  • 塩 … 小さじ1/3
  • 水 … 250ml
  • 塩、こしょう … 少々
  • フランスパン … 2切れ(片面にバターを塗り、焼いておく)
  • チーズ … 適量(お好みで)

【作り方】

1. バーミキュラにバター、玉ねぎ、塩を入れフタをして中火で10分ほど加熱。蒸気が勢いよく出たら、弱火にしてさらに60分加熱する。

2. 玉ねぎからしっかりと水分が出てきたらフタを開け、中火で5分ほど鍋底に焦げ色がつくくらいまで煮詰め、水分を飛ばす。 

3. 水を加え、フタをして10分ほど煮てから塩、こしょうで味を調える。

4. フランスパン、チーズをのせたら、230℃のオーブンで10分焼いて完成。 

【作り方のコツ】

    ・無水調理で玉ねぎの甘みを十分に引き出してから、煮詰めて少し焦がすのがポイントです。
    ・玉ねぎのうまみと甘みがしっかり味わえます。

レシピ3 メイン「丸鶏のロースト」

レシピ3 メイン「丸鶏のロースト」

レシピはシンプルですが、特別な日に食卓の主役としてご満足いただける一品です。お鍋ごとテーブルに運んで、みんなの前でお皿に取り分けるのもワクワクして楽しいですよ!

―オーブンポットラウンド26cm使用/4~6人分―

【材料】

  • 丸鶏 … 1羽(約2㎏)
  • 塩 … 適量(丸鶏の重さの1%)
  • こしょう … 大さじ1杯
  • オリーブオイル … 大さじ2杯
  • タイム … 16枝
  • ローズマリー … 8枝
  • ローリエ … 1枚
  • にんにく … 1株(横向きに半分スライス)
  • じゃがいも … 小15個
  • ペコロス … 15個(皮付きのまま半分に切る)

【作り方】

1. 丸鶏は調理する1時間ほど前に常温に戻し、よく洗い、キッチンペーパーで水気をふき取っておく。

2. 丸鶏に塩、こしょうをすり込み、オリーブオイルをなじませ、腹に半量のタイムとローズマリーを詰め、足をタコ糸で縛っておく。 

3. バーミキュラに 2.を入れ、鍋のすき間にじゃがいもとペコロスを詰め、にんにくをのせたら、ローリエと残りのタイム、ローズマリーを散らす。

4. あらかじめ200℃に予熱しておいたオーブンにフタをした 3.を入れ、45分加熱する。 

5. フタを取りさらに30分加熱し、焼き色が付いたら完成。 

レシピ4 ライス「パエリア」

レシピ4 ライス「パエリア」

具材のダシを生米に吸わせてから炊き上げる、魚介と鶏肉のパエリアです。彩りもよく、フタを開けたときに歓声が起きることでしょう!   

―オーブンポットラウンド22cm使用/4~6人分―

【材料】

  • 米 … 2合(洗わず使用)
  • 鶏もも肉 … 150g(一口大に切る)
  • チョリソー … 100g(3等分に切る)
  • 有頭えび … 4尾(殻つきのまま足だけ取る)
  • あさり … 200g
  • 玉ねぎ … 1個(みじん切り)
  • トマト … 1個(1cm角に切る)
  • 赤パプリカ … 1/4個(1cm角に切る)
  • 黄パプリカ … 1/4個(1cm角に切る)
  • にんにく … 1片(みじん切り)
  • 塩 … 小さじ1/2杯
  • こしょう … 少々
  • オリーブオイル … 大さじ2杯
  • レモン … 適量(お好みで)

[A]

  • 水 … 250ml
  • 白ワイン … 30ml
  • サフラン … 0.2g
  • 塩 … 小さじ2/3杯

【作り方】

1. バーミキュラを中火で3分予熱し、鍋にオリーブオイルをなじませる。

2. にんにくを入れてよい香りがしてきたら、玉ねぎ、鶏もも肉、チョリソー、有頭えび、あさり、塩、こしょうを加え、フタをして弱火で20分加熱する。

3. 鍋から鶏もも肉、チョリソー、有頭えび、あさりを取り出し、米を入れて中火で焦げつかないようにときどき混ぜながら炒める。

4. 水分が無くなってきたら、トマトを入れてさらに1分ほど炒め、材料[A]を入れてよく混ぜる。

5. フタをして中火で加熱し、蒸気が勢いよく吹き出してきたら、極弱火(蒸気がゆらっゆらっと出るぐらい)に落として13分加熱する。

6. パプリカと 3.で取り出した具材を手早く入れ、フタをして火を止め、13分蒸らす。お好みでレモンを絞って完成。 

【作り方のコツ】

・具材を無水調理して出たダシをはじめにお米に吸わせることで、しっかりとした味がつきます。
・調理後に鍋底が焦げてしまった場合、重曹を使うと汚れが簡単に取れます。

レシピ5 デザート「鍋ごとチョコレートプリン」

レシピ5 デザート「鍋ごとチョコレートプリン」

バーミキュラでお鍋ごと作るプリンは、じっくり均一に加熱されるためとってもなめらか。みんなで取り合いにならないように注意です!

―オーブンポットラウンド18cm使用/4人分―

【材料】

  • 全卵…3個
  • 卵黄…3個
  • グラニュー糖…70g
  • 牛乳…600ml
  • チョコレート…200g(細かく刻みボウルに移す)
  • ココア…適量(お好みで)

    [カラメルソース用]

  • グラニュー糖…40g
  • 湯…大さじ1杯

【作り方】

1. バーミキュラに[カラメルソース用]のグラニュー糖を入れて弱火で加熱する。カラメル色になったら火を止め、お湯を加えて混ぜ合わせ、そのまま常温でカラメルが固まるまで冷ましておく。

2. 別の鍋に牛乳を入れ、鍋のフチがふつふつと沸くまで加熱する。

3. 温めた牛乳をチョコレートの入ったボウルに入れ、そのままチョコレートが溶けるまで待つ。チョコレートが溶けたら、ホイッパーでよく混ぜる。

4. 別のボウルに全卵と卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。ここに 3.を加えて混ぜ合わせ、こし器でこす。

5. カラメルソースが入ったバーミキュラに 4.を流し入れ、フタをする。

6. 150℃に温めたオーブンに 5.を鍋ごと入れ、50~60分加熱する。

7. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、お好みでココアをふるって完成。 

【作り方のコツ】

・左右に動かして、生地が軽く揺れる状態になったら焼き上がりのサイン。まったく揺れないときは焼きすぎ、かなり揺れてしまうときは焼き時間が足りません。
・22cm鍋で作るときは材料を2倍量にして、140℃のオーブンで90~100分加熱してください。   

〈バーミキュラ〉の商品一覧

〈VERMICULAR/バーミキュラ〉

1936年、愛知県名古屋市で創業の老舗鋳造メーカー、愛知ドビー株式会社。〈バーミキュラ〉は3代目である兄弟の「町工場から世界最高の製品を作りたい」という思いから生まれた“メイド・イン・ジャパン”の鋳物ホーロー鍋からスタートしました。理想の無水調理で素材本来の味を引き出すオーブンポットシリーズは、炊飯、煮込み料理を最も得意とし、今や一般家庭だけでなく、日本中のレストランでも愛用されています。「手料理と、生きよう。」をブランドスローガンに掲げ、安心・安全な素材にこだわり、手間暇を惜しまず職人が手づくりしています。

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