家族を手料理でおもてなし。お父さんにチャレンジしてほしい牛肉レシピ

【材料（3～4人分）】

• もとぶ牛 もも肉ステーキ用…450g
• 牛脂…2個（上記商品に含む）
• ニンニク…2かけ（1個は薄切り、残りはみじん切り）
• 塩胡椒…少々

• （ソース）
• 醤油…大さじ4
• 酒…大さじ4
• バルサミコビネガー…大さじ1/2
• バター…20g

• アスパラ…3本（長さ4cm斜め切り）
• エリンギ…1本（長さ5cm放射線状に切る）
• パプリカ…1/2個（乱切り）
• トマト（ミディサイズ）…2個（横半分に切る）

• 玄米ごはん…約450～500g
• イタリアンパセリ…適量

【つくり方】

1. 下準備として、つけ合わせの野菜を材料横に記載した切り方を参考に一口大に切る。
2. 薄切りニンニクをオリーブオイル（分量外）で色づくまで焼き（弱火）、キッチンペーパーに取り出す。残ったオイルで野菜を焼く。牛脂は、冷凍庫に15～20分入れ、軽く固めてから粗みじん切りにする。

   

3. 牛肉は片面のみ塩胡椒を振る。熱したフライパンに、塩胡椒をした面を下にしておき、強火で片面30秒ずつ焼く。

   

   【ここがポイント！】
   塩胡椒は片面のみ。粒子の細かい塩を選びましょう。塩は油に溶けてしまうので、やや多めがポイントです。
4. ホイルに移し、肉を休ませる。レアが好みの方はホイルに包まずそのまま、ミディアムが好みの方はホイルで包んで約3分休ませる。

   

   【ここがポイント！】
   ホイルでお肉を包むと余熱で軽く火が入り、旨みが増します。
5. 3に残った油を軽く拭い、牛脂、ニンニクみじん切り、温めた玄米ごはんを入れて炒め、塩胡椒で味付けをする。（玄米ごはんは市販のレトルトを利用するのもおすすめです）

   

6. 皿に2の野菜、切った4、5を盛る。
7. 同じフライパンに残りの牛脂を入れ、酒、4の肉汁、醤油を入れ、軽く煮詰まったらバルサミコビネガーを入れて火を止める。バターを余熱で溶かす。

   

8. 7のソースを6にかけていただく。お好みでイタリアンパセリを添える。