For International Guests日本橋食賓館
【生鮮イベントスペース】日本最古の雲丹商＜天たつ＞本館地下１階
2023年12月26日(火) ～ 2024年1月2日(火)
2023/12/23
＜天たつ＞
創業文化元年(1804年)。旧越前福井藩主松平家ゆかり日本最古の雲丹商です。
天たつの越前仕立て汐うには、バフンウニの卵巣を殻から丁寧に取り出し塩をまぶして水分を抜き、まろやかに熟成させたもの。
何倍にも凝縮されるその味は酒肴にはこの上ない一品です。
「越前仕立て汐うに塗物容器入22ｇ」 5,940円
二百年続く製法にてバフンウニと塩のみで熟成し、旨味を凝縮させています。北海道、長崎、鳥取などの国産のバフンウニを使用し、それぞれの浜の特徴を見極めてブレンドすることで味の相乗効果が生まれ、旨味、甘味、苦味の均整のとれた美味しい汐うにに仕上がります。小指の先ほどの汐うにを少量ずつお召上がりください。まろやかな熟成と深い磯の香り、ねっとりと峻烈な雲丹の余韻をお楽しみいただけます。
「雲丹のアヒージョ35g」 3,996円
雲丹のアヒージョは、国産のうにの味わいを最大限に引き出すため、添加物を加えず、ごくシンプルな原材料だけを使い、具材感たっぷりに仕上ました。瓶から出して、そのままワインやシャンパンのおつまみなどにお楽しみください。フライパンで弱火でゆっくりと温めると、さらに美味しく柔らかくお召上がりいただけます。ほんのり香る雲丹の香りが、サクッとしたバケットや、チーズ、ワインに好相性です！
※数量に限りがある商品もございますので、品切れの際はご容赦ください。
※価格はすべて、税込です。
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