日本橋食賓館
【選び抜かれた数々のドレッシングをお楽しみください】
日本野菜ソムリエ協会が主催する調味料の魅力を社会に広めるイベント『調味料選手権』の特別企画「第2回ドレッシング選手権 」が開催されました。そして3月7日(木)に行われた最終選考会にて全国からエントリーされた63品の中から、今年のドレッシング日本一《最高金賞》が選ばれました。
本館地下1階<味匠庵>イベントスペースでは最高金賞をはじめ、1次審査を通過した16アイテムの特別販売会を実施いたします。
素材の味を活かしたものや、食感を楽しむものなど、味わいや使い方に多くの可能性を秘めたドレッシングを是非体感してみてください!
■場所:本館地下1階<味匠庵>イベントスペース
■期間:3月20日(水)~3月26日(火)
※限定数がございます。販売状況によって購入時に個数制限を行う場合がございます。あらかじめご了承ください。
《 最高金賞 》水を少しも使っていないにんじんドレッシング/ 春乃屋 Harunoya(群馬県)
価格:918円
群馬のこだわり野菜を使い和食料理人が手作りでお届けする、様々な料理に使える優れものドレッシング
<開発秘話>
野菜を食べない3人の我が子が「もっと野菜を食べてくれれば!」と感じたのが始まりでした。いつも付き合いのある農家さんに伺った際に野菜への手のかけ方を聞いていく中で『これだ!』と閃き、地元の野菜をふんだんに使ったソースを思い付きました。 農家さん・素材・家族にとことん向き合い、和食の技術と海外で培った発想を活かし、体にも優しく誰でも安心して食べられるように作り始めたのがこのドレッシングになります。
《 金賞 》糸島野菜を食べる生ドレッシング 金柑/ 株式会社Hisheri(福岡県)
価格:1,080円
綺麗な黄金色の金柑ドレッシングは、サラダに華やかさを演出し、食卓に彩りと豊かな味わいを提供します。
<開発秘話>
ブランド「ITOSHIMA MASAKI」を立ち上げたきっかけは商品開発責任者でもある社長の奥様。幼少の頃からアトピー性皮膚炎を患っていたこともあり、化学調味料を使わない母の手作り料理で育ちました。母のシンプルな素材の料理が基本になって徐々に改善し、食育に対する意識へ繋がっていきます。 ”生まれ育った九州の食材”と”母から受け継いだ食への想い”がいっぱい詰まっています。
《 銀賞 》星取県の大山ごぼうとごまの焙煎ドレッシング/ 株式会社ビッグワン(鳥取県)
価格:538円
「大山ごぼう」を直火窯でじっくり焙煎して胡麻を加えて 作った食感と香りを楽しむドレッシング。
<開発秘話>
ごぼうの焙煎に苦労しました。乾燥ごぼうを回転釜で直火焙煎しますが、粘度が出て上手に焙煎できない事が多くありました。試行錯誤の結果、香りが引き立つ釜回転速度、温度、焙煎時間を見つける事ができました。ごぼうは土壌の栄養分で味が左右されるので堆肥にもこだわりました。カブトムシが飛来し堆肥の中に幼虫を生み順調に育つことを目安としています。カブトムシも大好きな安心、安全な堆肥でこそおいしいごぼうが育ちます。
《 銅賞 》くんせい豆乳マスタードドレッシング / 有限会社田中醤油店(大分県)
価格:486円
国産大豆を使用した豆乳ベースのヘルシーなドレッシング、くんせい醤油の味わいも食欲をそそります。
<開発秘話>
醤油・味噌製造して100年以上たち、原料に大豆を使うので大豆製品での新しい試みで、卵を使わなくてもおいしいクリーミーなドレッシングを作れたらと思い、九州の豆乳作るメーカーさんの国産大豆を使用した豆乳と弊社のくんせい醤油とマスタードの辛みをアクセントにした、お肉にも合うソース・ドレッシングを開発しました。ノズルを細口にして、おしゃれにお肉や野菜にかけられるようにしています。
・地域の味ベスト賞:鎌倉の農家が土づくりからこだわったビーツドレッシング/盛田ファーム / (神奈川県)
・地域の味ベスト賞:甘旨一番ドレッシング/有限会社原田青果 (兵庫県)
・地域の味ベスト賞 :ノンオイル大分県産かぼすと椎茸のドレッシング/株式会社三洋産業 (大分県)
・地域の味ベスト賞 :ゆずノンオイルドレッシング/株式会社メセナ食彩センター (鹿児島県)
・地域の味ベスト賞:白百合のもろみをそのまま感じるドレッシング / 島の野菜Bistro DRAPEAU (沖縄県) .
・日本橋三越本店バイヤー賞:フェリチタドレッシング人参/ フェリチタ研究所 (山梨県)
・日本橋三越本店バイヤー賞:お酢屋のドレッシングコーン&カレー/大興産業株式会社 (岡山県)
・日本橋三越本店バイヤー賞:黄ゆずと青ゆずのドレッシング/ミツイシ株式会社 (宮崎県)
・審査員特別賞:シェフモリサワセレクションマスタードドレッシング/株式会社グラッツェミーレ (高知県)
・入賞:有限会社:醸ドレ (ごまみそ) /丸井伊藤商店 (長野県) 入賞:ザクザクドレッシングうま塩味 /安本産業株式会社(島根県)
・入賞:糸島野菜を食べる生ドレッシング大根大葉/株式会社Hisheri (福岡県)
※数量に限りがある商品もございますので、品切れの際はご容赦ください。
※価格はすべて、税込です。
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