日本橋食賓館

【味匠庵イベント】第２回ドレッシング選手権受賞商品販売会のお知らせ　

2024年3月20日(水·祝) ～ 2024年3月26日(火)

2024/03/15

【選び抜かれた数々のドレッシングをお楽しみください】

日本野菜ソムリエ協会が主催する調味料の魅力を社会に広めるイベント『調味料選手権』の特別企画「第2回ドレッシング選手権」が開催されました。そして3月7日(木)に行われた最終選考会にて全国からエントリーされた63品の中から、今年のドレッシング日本一《最高金賞》が選ばれました。

本館地下1階＜味匠庵＞イベントスペースでは最高金賞をはじめ、1次審査を通過した16アイテムの特別販売会を実施いたします。

素材の味を活かしたものや、食感を楽しむものなど、味わいや使い方に多くの可能性を秘めたドレッシングを是非体感してみてください！

■場所：本館地下1階＜味匠庵＞イベントスペース

■期間：3月20日(水)～3月26日(火)

※限定数がございます。販売状況によって購入時に個数制限を行う場合がございます。あらかじめご了承ください。

《最高金賞》水を少しも使っていないにんじんドレッシング／春乃屋Ｈａｒｕｎｏｙａ（群馬県）

価格：918円

群馬のこだわり野菜を使い和食料理人が手作りでお届けする、様々な料理に使える優れものドレッシング

＜開発秘話＞

　野菜を食べない3人の我が子が「もっと野菜を食べてくれれば！」と感じたのが始まりでした。いつも付き合いのある農家さんに伺った際に野菜への手のかけ方を聞いていく中で『これだ！』と閃き、地元の野菜をふんだんに使ったソースを思い付きました。農家さん・素材・家族にとことん向き合い、和食の技術と海外で培った発想を活かし、体にも優しく誰でも安心して食べられるように作り始めたのがこのドレッシングになります。

《金賞》糸島野菜を食べる生ドレッシング　金柑／株式会社Hisheri（福岡県）

価格:1,080円

綺麗な黄金色の金柑ドレッシングは、サラダに華やかさを演出し、食卓に彩りと豊かな味わいを提供します。

＜開発秘話＞

　ブランド「ITOSHIMA MASAKI」を立ち上げたきっかけは商品開発責任者でもある社長の奥様。幼少の頃からアトピー性皮膚炎を患っていたこともあり、化学調味料を使わない母の手作り料理で育ちました。母のシンプルな素材の料理が基本になって徐々に改善し、食育に対する意識へ繋がっていきます。 ”生まれ育った九州の食材”と”母から受け継いだ食への想い”がいっぱい詰まっています。

《銀賞》星取県の大山ごぼうとごまの焙煎ドレッシング／株式会社ビッグワン（鳥取県）

価格：538円

「大山ごぼう」を直火窯でじっくり焙煎して胡麻を加えて作った食感と香りを楽しむドレッシング。

＜開発秘話＞

　ごぼうの焙煎に苦労しました。乾燥ごぼうを回転釜で直火焙煎しますが、粘度が出て上手に焙煎できない事が多くありました。試行錯誤の結果、香りが引き立つ釜回転速度、温度、焙煎時間を見つける事ができました。ごぼうは土壌の栄養分で味が左右されるので堆肥にもこだわりました。カブトムシが飛来し堆肥の中に幼虫を生み順調に育つことを目安としています。カブトムシも大好きな安心、安全な堆肥でこそおいしいごぼうが育ちます。

《銅賞》くんせい豆乳マスタードドレッシング／有限会社田中醤油店（大分県）

価格：486円

国産大豆を使用した豆乳ベースのヘルシーなドレッシング、くんせい醤油の味わいも食欲をそそります。

＜開発秘話＞

　醤油・味噌製造して100年以上たち、原料に大豆を使うので大豆製品での新しい試みで、卵を使わなくてもおいしいクリーミーなドレッシングを作れたらと思い、九州の豆乳作るメーカーさんの国産大豆を使用した豆乳と弊社のくんせい醤油とマスタードの辛みをアクセントにした、お肉にも合うソース・ドレッシングを開発しました。ノズルを細口にして、おしゃれにお肉や野菜にかけられるようにしています。