夏の気配が近づく土曜日の夕べ、食卓を彩るならどんなお料理？料理人 野村友里さんの提案は、朝採れコーンをたっぷり入れたスパイシーなパエリア。コーンと貝の旨みがぎゅっと濃厚です。

1 とうもろこしは包丁で実と芯を切り離し、玉ねぎ、にんにく、ドライトマトはみじん切り、あさりは砂抜きし、タコは薄切りにする。米はさっと洗い水を切っておく。

2 小鍋にAを入れ蓋をして火にかけ、貝の口が開いたら取り出し、タコも煮汁でさっと火を加えて取り出す。

3 直火パンにオリーブオイルを入れ火にかけ、クミンシードを加え、香りがたったらにんにく、玉ねぎを

加え透き通るまで炒める。米を加え半透明になるまで炒め、Bも炒め合わせ、ドライトマトを加える。

4 3に2の煮汁と水合わせて350mlを加え、とうもろこしの芯を入れ、蓋をして弱火強の火加減で約15 分

煮る。

5 汁気がなくなってきたらとうもろこしの芯を取りだす（お米が固ければ火を弱め少し水を足してさら

に煮る）。とうもろこしの実とタコ、あさりを満遍なく散らす。

6 220度のオーブン（またはトースター）で、よい塩梅で焦げ目がつくまで焼く。仕上げにオリーブオイルとお好みでチリを散らし、レモンを添える。

〈山下秀樹〉陶製直火パン

（陶器/ 約直径26.5×深さ6.5cm） 12,100 円

本館5 階クリエーターズテーブル

※オーダーにて承ります。ご注文からお渡しまで約4カ月いただきます。10点限り。

詳しくは店頭係員へおたずねください。

料理人。食の活動「e a t r i p」を主宰。レストランやグロッサリーショップ、執筆活動などさまざまな形で食の情報を発信している。