進化する大豆製品

半世紀にわたる大豆の研究開発から、弊社は溶媒を一切使わず、大豆を分離する世界初の特許製法ＵＳＳを発明しました。従来の豆乳では表現できなかったおいしさや機能を持つ2つの新豆乳素材「低脂肪豆乳」と「豆乳クリーム」に分けることが可能に。例えば卵は卵黄と卵白に、牛乳は生クリームと低脂肪牛乳に分けることで、マヨネーズやメレンゲなど用途を広げたように、大豆も「低脂肪豆乳」からチーズに相当する「マメマージュ」、「豆乳クリーム」からバターに相当する「ソイレブール」が誕生し、大豆の新たな可能性に注目が集まっています。

〈柿安ダイニング〉ポテトサラダ（100gあたり）346 円

伊勢丹新宿店本館地下1階 旨の膳

チーズのような豆乳クリーム「マメマージュ」を混ぜ込んだ、豆腐入りのヘルシーなポテトサラダ。旬の柚子の香りがアクセント。

※販売期間：2月9日（火）まで

※伊勢丹新宿店限定

〈スシアベニューK’s〉カプレーゼROLL（縦約9cm/1本）454 円

伊勢丹新宿店本館地下1階 旨の膳　各日30点限り

トマトとバジル、低脂肪豆乳のチーズ「マメマージュ」を合わせたカプレーゼを、巻き寿司で表現。アボカド入りで食べ応えもあり。

※販売期間：2月9日（火）まで

※伊勢丹新宿店限定

〈穂の香〉豆サラダむすび　1個　314 円

伊勢丹新宿店本館地下1階 旨の膳

枝豆、黒豆、大豆、金時豆、ひよこ豆の５種類の豆とベーコンを混ぜ込んだ、豆づくしのおむすび。ベーコンの塩気が豆を際立たせる。

※販売期間：2月9日（火）まで

※伊勢丹新宿店限定

〈銀座アスター〉精進酢豚（360g）1,404 円

伊勢丹新宿店本館地下1階 旨の膳　

各日5点限り

豚肉の代わりに大豆たんぱくで作った代用肉を使用した、ヘルシーな酢豚。サクッと軽い食感に、人気の甘酢ダレがよく合う。

※販売期間：2月9日（火）まで

※伊勢丹新宿店限定

〈シターラ ティアラ〉ダールマッカニー　100gあたり　499 円

伊勢丹新宿店本館地下1階 デリ エ ブーランジュリー

インドのラジマ豆、ウラド豆をたっぷり使用し、豆の旨みが溶け出た中辛のカレー。口あたりはマイルドで、クセになる味わい。

※販売期間：2月9日（火）まで

※伊勢丹新宿店限定

撮影:和田裕也　

スタイリスト:chizu　

フード:尾身奈美枝、木村遥

文:藤井存希