ボージョレ・ヌーヴォーを愉しもう！ペアリングレシピ vol.1「切り干し大根とドライトマトの味噌チーズカナッペ」

切り干し大根とドライトマトの味噌チーズカナッペ

【材料 2人分】

切り干し大根　　　10g（乾燥の状態で）

ドライトマト　　　4g

クリームチーズ　60g

味噌　　　　　　　小さじ1（5g）

粗挽き黒胡椒　　　適量

バゲット　　　　　適量（クラッカーでも）

【作り方】

①    クリームチーズは冷蔵庫から出してボウルに入れ室温に戻し、混ぜやすい柔らかさにする。

②    切り干し大根はハサミで2〜3cmの長さになるように切り、ドライトマトは粗みじん切りにする。

③    ②を耐熱の器に入れて、かぶるくらいの熱湯を注ぎ15秒浸す。ざるにあげて水でさっと洗い水気を絞る。

④    ①に③と味噌を入れて混ぜる。

⑤    薄く切ったバゲットに④のディップを塗って、胡椒をふる。

【料理のポイント】

◉切り干し大根とドライトマトは最初にあらかじめ適当な長さ（大きさ）に切っておいてから一緒に熱湯で戻すことで手間がかからず楽に調理できる。

◉全体を混ぜるときは、満遍なくよく混ぜる、というよりさっくり混ぜる。そうすることでできる味のムラが口に入れた時に味の変化になり楽しめる。

◉お味噌は合わせ味噌（淡色味噌）がオススメ。

ペアリング：ワイン×料理

コクを重視して合わせる甘味が引き出されるペアリング

 ◉甘味ののった果実味×切り干し大根やドライトマトの乾燥することで凝縮した甘味

 ◉ヌーヴォだからこそのフレッシュさ ×切り干し大根のシャキシャキとした爽快な食感とクリームチーズの酸味

 ◉ワインのふくよかさや樽熟のニュアンス×味噌やチーズのコクと胡椒のスパイス感

 ◉どちらかというとヌーヴォの中ではまろやかな味わい×まろやかな料理

※こちらの商品は会期中に店頭でのプロモーションでお試しいただけます。詳細は下記をご覧ください。

【伊勢丹新宿店プロモーションのご案内】

Beaujolais Nouveau 2021

会場：伊勢丹新宿店本館地下1階グランドカーヴ プロモーションエリア

開催期間：2021年11月18日(木)～11月23日(火)

「大橋さん監修ボージョレ・ヌーヴォー×ペアリングBAR」

開催期間：2021年11月18日(木)～11月21日(日)

会場：グランドカーヴ 洋酒Barカウンター

伊勢丹新宿店のグランドカーヴで、2021年11月18日(木)～11月23日(火)の6日間にわたって「Beaujolais Nouveau 2021」を開催します。11月21日(日)まで「大橋さん監修ボージョレ×ペアリングBAR」も実施。ワイン料理研究家の大橋みちこさん監修のもと、ボージョレ・ヌーヴォー2種と料理2種のペアリングを楽しめます。

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