ボージョレ・ヌーヴォーを愉しもう！ペアリングレシピ vol.2「しば漬けとミントのタブレ」

しば漬けとミントのタブレ

【材料 作りやすい分量（5〜6人分）】

クスクス　100g

押麦　30g

トマト　1個

しば漬け　80g

紫玉ねぎ　1/4個（約50g）

パセリ　大さじ2（みじん切りの状態で約4g）

スペアミント　適量

熱湯　80cc

オリーブオイル　大さじ1 ＋ 大さじ1

塩　小さじ1/3

胡椒　少々

【作り方】

① 鍋に湯を沸かし、押麦を15分茹で、ざるにあげる。

② ボウルにクスクスを入れ、塩小さじ1/3とオリーブオイル大さじ1を加えて混ぜる。熱湯を

そそぎ、ラップをして10分蒸らす。

③ 紫玉ねぎはみじん切りにして5分程水にさらし、水気をしっかり切る。

④ トマトはヘタを取り、横半分に切って種を取り除き、7〜8mm角に切る。

⑤ しば漬けは粗みじん切りに、パセリはみじん切りにする。

⑥ ②のボウルに、①と③〜⑤の具材、オリーブオイル大さじ1、胡椒を入れて混ぜ、塩気が足

りなければ塩（分量外）で味を整える。

①  器に盛り、スペアミントの葉を散らす。

【料理のポイント】

◉蒸らす時のお湯は少なめなので蒸らし上がりのクスクスは少し固め。トマトや玉ねぎから水

分が出てくるので、完成時には丁度良くなります。

◉しば漬けは細かくしすぎず粗めに。カリッとした食感が心地よいアクセントに。

◉ミントはペパーミントではなく、香りや清涼感の柔らかいスペアミントを。

◉押麦を使うことでプチプチ食感も楽しめる＆ヘルシー

ペアリング：ワイン×料理

酸味を重視して合わせる爽やかなペアリング

 ◉酸味のしっかりのった果実味×トマトやしば漬けの甘酸っぱさ

 ◉ヌーヴォだからこそのフレッシュさ×しば漬けのシャキシャキとした爽快な食感と酸味

 ◉ステンレスタンクだからこそのワインの清涼感×ミントの清々しさ

 ◉全体的に爽やかな味わいのワイン×全体的にさっぱりした料理

※こちらの商品は会期中に店頭催物でお試しいただけます。詳細は下記に記載しております。

【伊勢丹新宿店 催物のご案内】

Beaujolais Nouveau 2021

会場：伊勢丹新宿店本館地下一階グランドカーヴ プロモーションエリア

開催期間：2021年11月18日(木)～11月23日(火)

「大橋さん監修ボージョレ・ヌーヴォー×ペアリングBAR」

開催期間：2021年11月18日(木)～11月21日(日)

会場：グランドカーヴ 洋酒Barカウンター

伊勢丹新宿店のグランドカーヴで、2021年11月18日(木)～11月23日(火)の6日間にわたって「Beaujolais Nouveau 2021」を開催します。11月21日(日)まで「大橋さん監修ボージョレ×ペアリングBAR」も実施。ワイン料理研究家の大橋みちこさん監修のもと、ボージョレ・ヌーヴォー2種と料理2種のペアリングを楽しめます。

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