美味満喫 冬の京都特集

天明元年（1781年）に創業。お茶屋への出前、ご進物用の名物「鯖姿寿司」で商いが始まり、町衆の御馳走「鯖寿司」をプロの技術で作る専門店。それがいづうの原点。海から遠い京都で美味しく鯖を食べるために磨かれた料理人の技術、若狭の鯖を人の足で運ぶ鯖街道は知恵と労力の結晶であり、文化と呼ぶにふさわしい京の名物料理。

京都ではお祭りなどのおめでたい「晴れの日」に鯖寿司を好んで食べる習慣があり、初代いづみや卵兵衛が材料の吟味を重ねできあがった「鯖姿寿司」。創業以来二百四十余年、代々受け継がれる伝統の味をご堪能いただけます。

江戸時代より、京都宇治にて最高級抹茶の原料となる碾茶を栽培・製造する「茶園 清水屋」直営のカフェ。現代のライフスタイルに合わせて、本当に良いものをカジュアルに楽しんでほしいという思いで、2016年にオープン。茶農家だからこそできる、宇治市内産100％・手摘み一番茶100％のお抹茶をふんだんに使用したメニューをお楽しみいただけます。

京都・宇治の茶農家である「茶園清水屋」直営のGOCHIO cafeで一番人気の「濃茶パフェ」に、アレンジを加えボトルに詰め込む。濃厚な抹茶の風味と、さまざまな食感が楽しめるよう工夫し、香料・着色料は一切使用せず、カジュアルに本物の風味を楽しんでもらおうと考案したスイーツです。

創業200年の油専門店〈山中油店〉による油の目利きと、創業60年の洋食店〈円居〉が培った技術がコラボレーションし、油の持つ面白さ、奥深さ、美味しさをお届けしています。

厳選された三元豚を、自然豊かな丹波高原の寒暖差の激しい環境で飼育することにより、豚本来のおいしさを引き出しています。肉に甘みが増し、やわらかい霜降りになっていることが特徴の「京丹波高原豚ロース肉」を、圧搾法のみで搾った「あっさりなたね油」でフライにしたカツサンドをご用意。豚本来の味わいと、“カリッ”と“サクッ”と揚がったカツサンドが味わえます。その他にも肉質の良い「京都姫牛ヒレ」を「なたね赤水」で揚げる極上の「京都姫ヒレかつ」もお目見えします。この機会にぜひご賞味ください！

京都の西洞院高辻に店舗を構えるぎょうざ専門店。

看板商品の「亮昌ぎょうざ」は京の食材を味わう和ぎょうざとして、霜降り豚「京の都 もち豚」に伝統野菜「九条ネギ」といった京食材に、鰹出汁や京味噌で仕立て、生姜の香り豊かな京風に。地産地消を心がけて京食材にこだわり作る味わいは素材感を際立たせた「京料理」に通づる、上品な香り滋味深い味わいを目指し、ニンニクの風味が気にならない和ぎょうざとしてもご好評。地元 村山醸造酢の「千鳥酢」を使った特性醤油ダレで京づくしのぎょうざをお召し上がりください。

創業1960年。創業当時から変わらない安価でおなかがいっぱいになる「おふくろの味」というコンセプトを大切にしつつ、時代によって変化する食生活や文化に合わせ変化し続ける〈ハイライト食堂〉。

ハイライト食堂名物の国産鶏むね肉のチキンカツを使ったチキンカツサンド。鶏むね肉を使用しているとは思えない、柔らかく、うまみのある肉質。ソースは昔ながらの製法で仕込んだ自家製ソース。パンは京都の老舗〈進々堂〉の山切り食パンを使用。一度食べるとまた食べたくなる昔懐かしのカツサンドです。

創業1933年の京都仕出し料理の専門店。京風だし巻玉子をはじめ、京の味が多数取り揃えています。

京都発祥、京名物のみたらし団子を多くの方々に召し上がっていただきたいという想いで、選び抜いた近江米100％の製粉した米粉で作られた団子を一本一本店頭実演で焼き上げます。秘伝のたれが奥深い風味とともに団子を包み、弾力のある食感がやみつきに。

創業1940年、赤いコーヒーポットの絵柄がトレードマークの〈イノダコーヒ〉。

モカコーヒーをベースに、香り、コク、酸味を絶妙なバランスに仕上げた、ヨーロピアンタイプの深焙りブレンドのドリップタイプをご用意。創業よりホットコーヒーは当ブレンドを使用し、長く愛されているブレンドコーヒーです。栗のタルトは、栗のペーストとカスタードクリーム、カラメルを絡めたクルミを使い、渋皮付の栗をのせて焼き上げる。栗のまろやかさにクルミの深い風味が贅沢で濃厚な味わいを演出します。

その他ブランド出店一覧
〈とり山 卯吉〉鶏の黒酢南蛮九条ねぎ和え、〈京昆布舗 田なか〉昆布屋の天然だし、青味山椒〈野呂本店〉千枚漬け。

※価格はすべて税込です。