ONLY MI限定メニュー「未来につなぐレストランの料理」

廃棄野菜（ヘタ、皮）を煮出して作るブイヨンに魚介の旨みを合わせたスープで頂くアクアパッツア。メインは和牛モモ肉のロティを和風ソースでお愉しみください。

「懐石料理の伝統を後世に伝えていく」という食育をテーマにお子様向けのコース料理をご家族でお楽しみください。

※サービス料（10％）別途頂戴いたします。

チキン・生ハム・サーモン・卵・豆・米と、さまざまな野菜を彩り豊かなサラダに。さっぱりとしたオニオンパッションフルーツドレッシングをかけてお楽しみください。

パン付

たらの芽、蕗の薹、こごみ、筍など春野菜をメインにした天ぷら。お刺身（鯛）を添えて春ならではのメニューをお楽しみください。

※テーブル席のみのご提供です。

食感を楽しむクラゲと、パクチー、人参やベビーリーフを使用した彩り豊かな一皿。ガーリック風味のサラダです。

香川県内の旧校舎を使用して生産されたキャビアと、独自に改良し脂がのり臭みもほとんどない国産の「阿武隈川メイプルサーモン」、コハダ、赤身など様々な海鮮を使用した色鮮やかなちらしです。

浅草今半の契約牧場である環境に配慮した谷口牧場で育った「姫路和牛」を使用したカルパッチョ。軽く炙った牛肉が口の中でとろけます。有機ハーブと有機レモン、アライ農園のオリーブオイルで仕上げました。

ヴィーガンベースで食材の旨みを引き出したソースにプラントベースのあらびき肉と自家製ヴィーガンチーズで作る＜大豆＞ボロネーゼ。

資材循環型農業で飼育された「和豚もちぶた」のリブロースを厚切りにカットしたボリューム感のあるとんかつです。柔らかく甘みのある肉質をお楽しみください。

プラントベースミートと5種類のナムルを使ったチャプチェをサラダ仕立てにしました。

プラントベースミートを使用した地球にもからだにも優しいラザニアです。

スープ、サラダ付

循環保全に配慮した生産システムを導入する＜海幸ゆきのや＞の「幸えび」と、天竜川の伏流水に育まれ農薬に頼らないシャキシャキのアスパラガスを使用した雲丹の濃厚な風味のトマトクリームのスパゲッティ。

※サラダ・ドリンク付

①有機野菜を使用した酸味とコクのバランスが絶妙なオリジナルドレッシングでいただくサラダはタプナードを塗り込んで焼いたパンと共に。

②スパイス香る有機生姜のジンジャーエールはピリッと辛口です。

※サービス料（10％）別途頂戴いたします。

大豆ミートを使いケチャップとソースで仕上げたやさしい味のキーマカレーと、豆とたっぷりの野菜を添えたボリュームのある一皿です。

ミートソースにプラントベースミートを使用し、アスパラガス、なす、プチトマトをトッピングした春らしいボリューム満点のピッツァです。

近江牛を炭火で焼き旨みを閉じ込めたステーキをレフォールソースでいただきます。旬の野菜を添えた一皿です。

上質な肉質の近江牛をご堪能できる御膳。

※肉は過熱してからご提供いたします。

※午後5時以降別途サービス料（10%）頂戴いたします。

上質な肉質の近江牛を薄切りにし、辛味と旨みが凝縮されたスープでお楽しみください。

有機野菜の筍、人参、椎茸、蓮根の天ぷらと、貝柱と玉ねぎのかき揚げを自家製の蕎麦と共にお楽しみください。香りのよい桜塩をお付けしています。

有機レモンとオレンジ、パイン、ミントをミックスしたさっぱりとした酸味のレモネードです。

有機トマトをたっぷり使用し有機セロリをトッピングした見た目も楽しめるスムージー。

飲みやすくアップルジュースと合わせました。

ほんのり甘みのある有機ミニトマトを相性の良いハモンセラーノとモッツアレラで合わせた、アーリオオーリオベースのパスタです。

有機チンゲン菜としそを使用した風味豊かなドリンク。パイナップルの甘味がフルーティーでゴクゴクとお子さまにも飲みやすなっています。