ISETAN ごよみ1月 花びら餅

季節を感じるものや、行事に欠かせない一品があるなど、和菓子は日本人の文化・暦と深いつながりがある存在です。

新年を寿ぐ気持ちにぴったりなのが「花びら餅」。ぷっくりとかわいらしいお餅に包まれているのは、甘く煮たごぼうや、塩気と甘さが絶妙な味噌餡。正月にいただく伝統のお菓子として京都ではお馴染みですが、そのルーツは長寿を願う宮中の「歯固め」の儀式に食べられたもの。これらを模した江戸時代のお菓子が「花びら餅」の原型となったといわれています。そもそも、土の中にしっかり根を張るごぼうは、正月にいただきたい縁起のいい根菜。健康長寿を願った平安時代の人たちにあやかって、一年の始まりにふさわしいお菓子を召しあがれ。

おめでたい和菓子には、春の光を感じさせるお皿に盛り付けを。朱塗りの漆器とはまた異なる、初春の華やぎを与えます。銀フォークの輝きも光のアクセントに。伝統菓子の背景や格式を踏まえつつ、自分らしい遊びごころも取り入れて。

雪のように白く柔らかい求肥で、甘煮したごぼうと白味噌の餡を包み込んで。

販売期間：～1月下旬

宮中歯固めの儀にちなみ「御所鏡」の銘で謹製。紅色の羊羹がうっすら透ける様も。

販売期間：～1月9日(火)

白味噌餡、にんじん羊羹、ごぼうをやわらかい餅でたたんだ佇まい。梅の雲平付き。

販売期間：～1月下旬

円い餅に小豆色の菱餅を重ね、味噌餡と甘く煮たごぼうをはさんだ清白な風情。

販売期間：～1月15日(月) 

写真：和田裕也　

スタイリング：chizu　

文：板倉ミキコ