2026年6月17日(水)オープン。新しい“ご贔屓”と出合える編集型パティスリー＜STAR SELECTION＞

2026年6月17日(水) から

2026/07/15

2026年6月17日(水)、これまでにないスイーツのかたちを提案する＜STAR SELECTION（スターセレクション）＞が誕生します。日本を代表する料理人・名店が、それぞれの哲学やスペシャリテを出発点に、その店だからこそ生み出せる菓子を届けます。レストランの枠を超えたお菓子と出合える特別なパティスリーにご注目ください。

＜STAR SELECTION＞なら、ご贔屓のシェフを見つける楽しみと人にあげたくなるお菓子に出合える喜びがある。

新しいスイーツのかたちを提案する＜STAR SELECTION＞を手がけるのは、予約困難店・人気飲食店とお客さまをつなぐオンライン予約・管理サービス「OMAKASE」を運営するGMO OMAKASE。日本を代表する料理人や名店の技を、レストランの枠を超えて「持ち帰れる体験」として再構築するパティスリーです。

ここで出合えるお菓子は、いわゆる有名店監修のスイーツとは一線を画します。世界的レストランガイドブックや飲食店レビューサイトで高い評価を得るトップ料理人が、長年かけて磨き上げてきた技法、食材の魅力の引き出し方、記憶に残る味わいそのものを起点とし、お菓子へと昇華して届けます。
料理をただ置き換えるだけでなく、その店の世界観や記憶に残る体験までも持ち帰ることができるお菓子であることを目指しています。
＜STAR SELECTION＞が特別なのは、「私のご贔屓」を見つける楽しみと、その一品を誰かに贈る喜びが循環する場所であること。ここで出合うお菓子は、誰かに話したくなる背景にある物語や料理人のまでも哲学を具現化しており、お菓子の枠を超えたコミュニケーションツールとなります。
訪れるたびに、新しい「スター」と出会える。そして、そのお菓子が、誰かの記憶に残る贈り物になる——＜STAR SELECTION＞は、いまの日本の食のすばらしさを、お菓子というかたちで編み直す、新しい編集型パティスリーです。

日本の食シーンを牽引するスターが揃う！

＜STAR SELECTION＞に名を連ねるのは、現在の日本のグルメシーンを牽引する実力店ばかり。「ミシュランガイド」や「The Tabelog Award」といった評価軸の中でたしかな実績を持ち、それぞれのジャンルで存在感を確立している店が集結します。　

日本料理の名店のスペシャリテを想起させる「トリュフ土鍋ご飯仕立てクッキー缶」や、オーストリア菓子の伝統を再解釈したデセールなどなど、料理人の個性が際立つ代表商品と伊勢丹新宿店限定商品を紹介します。

＜麻布かどわき＞

2000年の開業以来、多くの食通に愛される日本料理店。『ミシュランガイド東京』では2020年版より2026年版まで三つ星に7年連続で輝き続けています。店主の門脇俊哉さんが掲げるのは「記憶に残る料理」。旬の食材を掛け合わせる独創性と、トリュフをはじめとする贅沢な食材を日本料理に大胆に取り入れる発想で、伝統的な和食に革新をもたらしてきました。看板のトリュフご飯は、圧倒的な香りと余韻の豊かさで店を象徴する一品です。

＜麻布かどわき＞　トリュフ土鍋ご飯仕立てクッキー缶　1缶（80g）　2,880円【伊勢丹新宿店限定】

ミシュラン三ツ星の銘店＜麻布かどわき＞のスペシャリテ「トリュフ土鍋ご飯」を、クッキー缶として再解釈した一品。黒トリュフを使用したラングドシャの芳醇な香りと軽やかな食感、米粉のチーズクッキーのコクとほろほろとした口どけが重なり、奥行きのある味わいを生み出します。土鍋を思わせる缶に仕立てることで、銘店の一皿を洋菓子へ昇華した新しい贈り菓子です。

＜麻布かどわき＞（写真上）リコッタチーズフィナンシェ（1本）420 円【伊勢丹新宿店限定】

　　　　　　　（写真下）リコッタチーズトリュフフィナンシェ（1本）420 円【伊勢丹新宿店限定】

フランス製発酵バターの芳醇なコクに、リコッタチーズのやさしいミルク感と軽やかな酸味を重ねることで、奥行きのある味わいに仕上げたフィナンシェ。しっとりとした口あたりと豊かな余韻が広がります。手に取りやすいスティック型で、贈り物にもふさわしい一品です。

別売りのトリュフはちみつをかけることで、はちみつの上品な甘さと芳醇なトリュフの香りが口いっぱいに広がり、デザートでありながら一皿の料理のような新しい食体験を生み出します。

＜EWIG（エーヴィック）＞

『ミシュランガイド東京2026』で一つ星を獲得するオーストリア料理のレストラン。オーストリアの星付き店で修業した菅野眞次シェフが、日本の食材を用いながら本場の伝統をモダンに再解釈。フォアグラとカカオを組み合わせた料理など、ザッハトルテの発想を料理に展開するなど、独創的な構成が高く評価されています。クラシック音楽やウィーンの食器に囲まれた空間も含め、文化ごと体験できる一軒として注目を集めます。

<EWIG> （左）ザッハキトン　1 個 1,880 円　【伊勢丹新宿店限定】（右）モンブランキトン 1 個 1,880 円【伊勢丹新宿店限定】

伝統菓子ザッハトルテを愛らしいキトン（猫）の姿に仕立てた一品。なめらかなムースの中に、しっとりとしたショコラ生地、甘酸っぱいアプリコット、食感のアクセントとなるサブレを忍ばせました。見た目の愛らしさだけでなく、ザッハトルテとしての本格的な味わいを兼ね備えたザッハキトンが、ウィーンの無形文化遺産であるカフェ文化のように、日本のカフェタイムを豊かに彩ります。

＜EWIG＞ザッハトルテフィナンシェ 1 個 480 円【伊勢丹新宿店限定】

オーストリアを象徴する銘菓ザッハトルテの魅力を、日常に寄り添う焼菓子へと昇華した＜EWIG＞のシグネチャー。フランス製発酵バターを使用したフィナンシェ生地は、芳醇なコクとしっとりとした余韻が特徴。そこに、ザッハトルテの象徴であるアプリコットの華やかな酸味と、口の中で心地よいアクセントを生む繊細なチョコレートのシャリ感を重ねることで、クラシックなオーストリア菓子とフランス焼菓子の美しいマリアージュを実現しました。

他にも話題店からスイーツが届けられます。

＜VERT（ヴェール）＞

2022年に東京・神楽坂にオープンした、日本茶とアシェットデセールのコース「茶湊流水」を提供する専門店。『ミシュランガイド東京2026』でセレクテッドレストランに選出されています。コースの中で提供される皿盛りデザートを主軸に、素材・温度・食感を緻密に組み立てる“レストランデセール”の最前線を切り拓く存在として注目を集めています。新進気鋭の田中俊大シェフによる繊細な技術と高い表現力、さらに生産地へ足を運び自ら見極める素材選びへの深い探究心が、その一皿一皿に息づいています。

＜VERT＞　茶湊流水クッキー缶　1 缶 (3種各9枚入) 4,580円【伊勢丹新宿店限定】

レストランで提供するデザートコース「茶湊流水」の世界観を、一缶の中に「前菜」「メイン」「デザート」というコース仕立てで閉じ込めた、＜VERT＞を象徴するシグネチャーギフトです。「前菜」深く奥行きのある抹茶の旨みに、発酵由来のコクを持つ味噌を重ね、静かな余韻から始まる一皿を表現。「メイン」香ばしく立ち上るほうじ茶の香りに、出汁を想起させる鰹の旨みを掛け合わせ、レストランならではの驚きと広がりを演出。「デザート」華やかで果実味あふれる和紅茶に、まろやかなショコラの甘みとオレンジの酸味を重ね、芳醇で伸びやかなフィニッシュへ。

ひとつひとつの焼菓子がコースの一皿として機能し、缶を開けるたびに、茶畑を渡る風や水の流れまでも想起させます。“食べるクッキー缶”ではなく、“体験するデザートコース缶”として記憶に残る一品です。

＜VERT＞　ラングドシャ各種（抹茶、玄米抹茶、和紅茶）　（各1枚）各290円　【伊勢丹新宿店限定】

一般的な軽やかな薄焼きタイプではなく、ざっくりとした厚みのあるラングドシャ生地にすることで、ひと口目からしっかりとした食感と素材の存在感を楽しめる設計に。さらに、間にサンドするチョコレートもあえて厚めに仕上げることで、香り・コク・食べ応えを兼ね備えた、満足度の高い一枚に昇華しました。

抹茶は、茶葉の旨みとほろ苦さが濃密なチョコレートのコクと重なり、深く静かな余韻を。玄米抹茶は、焙煎香の立ち上がりと香ばしい生地の風味が呼応し、豊かな香りの広がりを。和紅茶は、華やかで果実味を感じる香りが厚みのあるチョコレートと調和し、上品で芳醇な後味を演出します。軽やかさではなく、“噛みしめることで茶の個性を味わうラングドシャ”が、＜VERT＞ならではの日本茶の魅力を引き出します。

日本の食シーンを手土産から占う話題のショップとなりそうです。

▼取り扱いブランド

・＜麻布かどわき＞

・＜EWIG（エーヴィック）＞

・＜VERT（ヴェール）＞

・＜井本＞

▼クレジット

Text: Yumiko Numa

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