ピエール・エルメ・パリ

photo Jean-louis BLOCH-LAINE

ピエール･エルメ･パリ

アルザスに4代続くパン菓子職人の家庭に生まれたピエール･エルメは、14歳でガストン･ルノートルに弟子入りし、この道に入りました。20歳でフォションのシェフ･パティシエとなり、11年間の在職中にはパティスリーに斬新な気品をもたらしました。彼のお菓子は独特の風味や感触、温度のコンビネーションで、新しい感動を生み出します。1997年にはラデュレ･シャンゼリゼ店とプランタンのオープンに才能を発揮し、1998年、彼は自らのブランド、<ピエール･エルメ･パリ>を出店いたしました。彼の究極の創作テクニックはもはや芸術品そのものであり、スウィーツ界のピカソとも称され、世界中のファンに多大な影響を与える人物の一人であります。

マカロン フールセック ボンボンショコラ パティスリー
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マカロン

マカロンは16世紀にイタリアから伝わってきたといわれています。その後フランス各地方へ広がりさまざまな種類が誕生しました。<ピエール･エルメ･パリ>のマカロンは、洗練されたパリのマカロンです。外側のさくさくした歯ざわり、ふっくら盛り上がった表面、甘くやさしいクリーム。さあこの楽しみをご堪能ください。

Infiniment Citron

アンフィニマン シトロン
レモン風味のクリーム

 Infiniment Rose

アンフィニマン ローズ
ローズ風味のクリーム

 Infiniment Caramel

アンフィニマン カラメル
フレール･ド･セル入りカラメルクリーム
Infiniment Vanille

アンフィニマン ヴァニーユ
バニラ入りホワイトチョコレート
ガナッシュ

 Infiniment Pistache

アンフィニマン ピスターシュ
ピスタチオガナッシュ

 Infiniment Chocolat

アンフィニマン ショコラ
ビターチョコレートガナッシュ
フールセック

上質な素材だけを使い、丁寧に焼き上げた、<ピエール･エルメ･パリ>の焼き菓子。香り高く、風味豊かなバターをふんだんに使ったサブレのさくさくと歯ざわりの良い食感は、午後のティータイムを優雅なひとときへと導きます。

Sablés Vanille

サブレ ヴァニーユ
バニラ入りサブレ

 Infiniment Sablés Chocolat Fleur de Sel

アンフィニマン サブレ ショコラ
フルール ド セル
フルール･ド･セル入り
チョコレートサブレ

 Croque Noisette

クロック ノワゼット
へーゼルナッツ入りメレンゲ

 Florentins

フロランタン
ハチミツ風味ヌガティーヌ、オレンジコンフィとアーモンド
ボンボンショコラ

ショコラはピエール･エルメの大好きな素材のひとつ。パティスリー界のピカソと称される彼のショコラには独特の輝き、まろやかさ、芳香があります。口の中でソフトにとろける上質なショコラをお楽しみください。

Intense

アンタンス
ブレーンビターガナッシュ、ブラックチョコレートコーティング

 Azur

アジュール
ユズとライム入りガナッシュ、ブラックチョコレートコーティング

 Mogador

モガドール
パッションフルーツのガナッシュ、ミルクチョコレートコーティング

 Sensations

サンサシオン
プラリネフィユテ、ブラックチョコレートコーティング

 Balthazar

バルタザー
カラメリゼしたシナモン入りミルクチョコレートガナッシュ、ミルクチョコレートコーティング
Makassar

マカッサル
有塩バターカラメル入りソフトガナッシュ、ブラックチョコレートコーティング

 Choc Chocolat

ショック･ショコラ
ビターチョコレートガナッシュ、砕いたカカオ豆入りヌガティーヌ、ブラックチョコレートコーティング

 Mathilda

マチルダ
レモン皮入りアーモンドプラリネ、クラクラン、ローストアーモンド入りミルクチョコレートコーティング

 Garance

ガランス
イチジクのパート･ド･フリュイ、シナモン入りフランボワーズ、チョコレートガナッシュ、ブラックチョコレートコーティング

 Lou

ルー
生ショウガ入りミルクチョコレートガナッシュ、ジンジャーコンフィ、ブラックチョコレートコーティング
Aztec

アステク
ビターチョコレートガナッシュ、オレンジとバルサミコビネガー入りパート･ド･フリュイ、ブラックチョコレートコーティング

 Ouvre-toi

ウーブル･トア
ゴマ入りプラリネ、ゴマ入りヌガティーヌ、ミルクチョコレートコーティング

 Chloé

クロエ
フランボワーズ入りチョコレートガナッシュ、ブラックチョコレートコーティング
パティスリー

<ピエール･エルメ･パリ>のエスプリに溢れる優美なプティガトーは、まさに芸術品そのもの。 常に新しい冒険と遊び心を忘れない彼の作品は、独特の風味、食感、温度のコンビネーションを生み、 皆さまに新しい感動を与えます。

Ispahan

イスパハン
マカロン･ローズ、ローズ風味クリーム、ライチ、フランボワーズ

 2000 Feuilles

ドゥ ミルフィーユ
カラメリゼしたパイ生地、プラリネフィユテ、プラリネ風味ムスリーヌクリーム

 Carrément Chocolat

キャレマン ショコラ
ビスキュイショコラ、チョコレートクリーム、チョコレートムース、カカオチップ入りプラリネ
Infiniment Satine

アンフィニマン サティネ
クッキー生地、パッション風味スポンジ、ベイクドチーズケーキ、チーズムース、オレンジマーマレード

 Infiniment Tarte Citron

アンフィニマン タルト シトロン
レモンコンフィ、フレッシュレモン