英・仏・米。国境を越え、人々の記憶に残る“時”を提供する日本酒「MINAKI」。 2022年のファーストリリースから僅か半年で、世界的権威のある日本酒品評会「IWC」において、金賞の上の1732銘柄の中からトロフィー賞を受賞し、その他の品評会においても6つの賞を受賞。国内外で高い評価を受けているブランドです。

今までにない快挙に業界が沸き、5つ星ホテルや「青空」といったミシュラン3つ星獲得店など、世界トップレベルのラグジュアリー空間において提供されています。

■導入飲食店（一部）

パレスホテル、ベイコート倶楽部、フォーシーズンズホテル大手町

ハレクラニ沖縄、銀座しのはら、銀座小十、菊乃井、天麩羅くすのき、and more

※2024年10月時点

極幻シリーズとして新たな究極を表現した「極幻 FORMULA.2」。

大吟醸のためにつくられた酒米「雪女神」の特性を最大限引き出すべく29%まで丁寧に磨き上げて醸しました。「極幻」を名乗るに相応しい、上品な甘みと輪郭のある酸のバランスが表現された1本です。

今回は、そんな「極幻 FORMULA.2」の特別仕様、

年に一度のみの完全受注生産『極幻 FORMULA.2 -生酒-』を

伊勢丹新宿店のアプリ会員さまに向けてご用意することができました。

加熱処理を施さず、搾りたてをお届けいたします。生産者のみが楽しむ洗練されたジューシーで瑞々しい味わいを、ご自宅でもぜひご堪能ください。

■おすすめペアリング食材■

白身魚、モッツァレラチーズ、白菜、マッシュルームなど

◆ご購入はこちらから

＜MINAKI＞極幻 FORMULA.2 生酒　容量:720ml 価格：28,380円（税込）

※ご購入は、MIアプリで購入用のパスワードを通知させていただいたお客さまのみ可能です。ご了承くださいませ。

販売期間:3月15日（土）午前10：00～3月24日（月）午前10:00

20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。

2025年2月上旬、ミシュランで三つの星を獲得する鮨店「青空」にて、お寿司とMINAKIの日本酒３種を堪能するコラボディナー会を開催いたしました。

予約困難店である「青空」と入手困難日本酒である「MINAKI」を堪能できる非常に贅沢な会となりました。

三越伊勢丹のお客様限定で募集を行い開始10分で全席完売となり、お越しいただけなかったお客さまも多いため、今回このような形でご共有させていただきました。

コラボディナー会は今後も開催する予定ですので、その際はぜひご参加くださいませ。

青空 大将・高橋 青空氏

北海道旭川市出身の1973年生まれ。札幌の名店・銀座「すきやばし次郎」で長年の修行を積んだ後、2006年に東京・銀座で「青空」を開業。毎朝豊洲市場で選び抜かれた最上級の食材を仕入れる。

現在、日本で唯一ミシュラン三つ星を保持している鮨店であり、訪れる人々を魅了し続けている。

＜当日の様子＞

■ご提供メニュー/日本酒について

おつまみ8種、握り13種の青空おまかせコースに、MINAKIの日本酒を約2合分ご提供。MINAKIのブランドオーナー皆木研二氏にもお越しいただき、日本酒に関するお話もしていただけました。

ただ食事とお酒を飲むのではなく、話に耳を傾けながらお寿司とお酒の相性を感じ食事体験としてお愉しみいただけたのではないかと思います。

■ペアリングのご紹介固めに炊かれた米に、米酢、塩でつくられるシャリは、口の中でほろりと解ける絶妙な食感。 ネタもその時期の最上のものを仕入れるために、大将自ら毎朝市場に買い付けに行くと言う。特に力を入れているネタは「まぐろ」。まぐろに合うようにシャリも調整しており、 コースの中で赤身、中とろ、大とろと3種類をお愉しみいただきました。

※画像はイメージです

「青空」のまぐろに合わせて提供されたのが、MINAKIの純米大吟醸「極幻 FORMULA.2」。口内で温度が上がっても保たれる透明感と、上品な甘さ輪郭のある酸味が、まぐろの甘さ、シープな酸を感じるシャリと混ざり合い、お互いを邪魔しない素晴らしいペアリングとなりました。

■提供された日本酒について

➀極幻

酒米の王者とも呼ばれる「兵庫県産山田錦」を17%まで磨いてつくられた最上の1本。 洋梨を思わせる華やかな香りと透明感、繊細な甘みとほのかな酸を感じさせ、日本酒の概念を覆す味わい。

②極幻 FORMULA.2

大吟醸のためにつくられた酒米「雪女神」を29%まで磨いてつくられた贅沢な1本。 青リンゴやパインを思わせる香りと、透明感のあるふくよかな甘み、輪郭のある酸を感じさせる味わい。 山形のお米と軟水によって、山形らしさを追求した1本です。

※今回は特別仕様の「極幻 FORMULA.2 -生酒-」をご購入いただけます

③珀彗

瓶内2次発酵による繊細な泡と、ドライな味わいが特徴のスパークリング日本酒。 シャン

パーニュ地方へ修行に行った杜氏の腕と、「白麹」独自の酸によってすばらしいバランスが生み出されています。三つ星獲得店の大将も試飲後、即購入を決めた一本です。

■貸切会に参加いただいた方々のお声

・青空さんのつまみやお寿司とMINAKIさんのお酒の相性がとてもよく、食事を楽しめました

・MINAKIさんのお酒は初めて飲んだのですが、どれも飲みやすく上品な味わいでした。白ワインが好きな方であればハマる日本酒だと思います

・お酒がとてもおいしくて、貸切会後に自宅用に1本購入をしてしまいました。食事と一緒に飲みたい日本酒ですね