2019年東京・日本橋浜町に創業。

「手しごと」と「日本らしさ」をコンセプトにカカオ豆の焙煎から手掛ける“Bean to Bar”の手法を用いたチョコレート専門店。

シェフの村田友希氏は京都市内の洋菓子店にてパティシエとしてスタート。その後、京都 福知山市「洋菓子マウンテン」に勤務しワールドチョコレートマスターズ2007総合優勝の水野直己氏に師事。2012年よりスーシェフを務める。2014年よりフランス、ルクセンブルグのパティスリーにて勤務し伝統菓子を学ぶ。帰国後、nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 開業にあたりシェフショコラティエに就任。

【写真の商品】

キャンディ カカオフィユテ　50g　2052円

カカオハスク入りカカオのプラリネでつくるクラフトキャンディ

【次週以降のトレンドスイーツ】

11月29日（水）～12月  5日（火）洋菓子マウンテン×セラー・ド・ショコラ

12月  6日（水）～12月12日（火）ラ バーズ ドゥ シェリュイ

12月13日（水）～12月22日（金）ベルプラージュ