2019年東京・日本橋浜町に創業。

「手しごと」と「日本らしさ」をコンセプトにカカオ豆の焙煎から手掛ける“Bean to Bar”の手法を用いたチョコレート専門店。

シェフの村田友希氏は京都市内の洋菓子店にてパティシエとしてスタート。その後、京都 福知山市「洋菓子マウンテン」に勤務しワールドチョコレートマスターズ2007総合優勝の水野直己氏に師事。2012年よりスーシェフを務める。2014年よりフランス、ルクセンブルグのパティスリーにて勤務し伝統菓子を学ぶ。帰国後、nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 開業にあたりシェフショコラティエに就任。

【写真の商品】

カカオのクラフトグミ　2種×4個入り　2,160円

カカオファンもびっくりの、これまでにはなかった「ショコラティエが作るクラフトグミ」。

カカオ本来の味と香りをショコラとは違ったコンフィズリー（駄菓子）で表現しました。

カカオパルプの爽やかな香りを存分に楽しめるプレーンと、カカオワインを使用した黒糖のような深みのある味わいの2種類のアソートです。

【次週以降のトレンドスイーツ】

11月13日（水）～11月19日（火）ラ・バーズ・ドゥ・シェ リュイ

11月20日（水）～11月26日（火）マモン・エ・フィーユ

11月27日（水）～12月3日（火）プレスキルショコラトリー