栗の郷として知られる長野県小布施町。江戸時代にはすでに「献上栗」として幕府に納めるほどの栗の産地でした。

小布施堂はこの地で、栗そのものや栗あんを原料にしたお菓子の製造販売をしております。

栗と砂糖だけで練り上げた栗あんに、栗の実をまるごと入れた「栗鹿ノ子」や、栗あんを伝統の職人の技で練り上げた「栗羊羹」などの

今では定番の和菓子から、栗あんをたっぷりと練り込んで焼き上げたケーキなどの洋菓子まで、和洋にこだわらず栗あんの風味を活かした栗菓子をご提供しております。

■商品一例

朱雀モンブラン　1個　2,700円

小布施堂で毎年、栗あんの仕込みの時期にのみお出ししている「栗の点心 朱雀」を、ご自宅でもお召し上がりいただけるようにアレンジをし、誕生したものが「朱雀モンブラン」です。

タルト生地にスポンジやカスタード、生クリーム、カシス、渋皮栗を重ね、最後に風味豊かな栗あんをたっぷりと絞り出し、仕上げました。

次回出店

8月23日(水)～8月31日(火)〈富久屋〉