ジューシーな旨みを凝縮！
「阿波尾鶏」
徳島県のブランド地鶏で、全国一の生産量を誇るのが「阿波尾鶏」。自然に恵まれた環境で80日以上かけて丹念に飼育され、そのおいしさには定評があります。赤笹系軍鶏の血統で肉質は脂肪が少なく、コクと甘み、旨みが凝縮。適度な歯ごたえも特徴です。
〈イセタンミート〉徳島県産 阿波尾鶏
①モモ肉 各日4kg限り 324円（100ｇあたり）
②モモ唐揚げ用 各日4kg限り 324円（100ｇあたり）
③ムネチキンライス用 各日2kg限り 194円（100ｇあたり）
④つみれ肉団子 各日2kg限り 216円（100ｇあたり）
これぞかしわの王様
「名古屋コーチン」
卵をよく産み、肉もおいしいことから卵肉兼用種と呼ばれる「名古屋コーチン」。その肉質は弾力に富み、歯ごたえがあり、コクがある旨みが楽しめます。日本在来種の地鶏として昔ながらの「かしわ肉」が味わえることから「かしわの王様」とも呼ばれています。
〈鶏三和〉愛知県産 名古屋コーチン
上：モモ肉 562円（100ｇあたり）
下：ムネ肉 476円（100ｇあたり）
手軽でおいしい！
いつものメニューをひと工夫
甘辛だれがアクセント
「阿波尾鶏」のたれ漬け唐揚げ
［材料/2人分］
- 阿波尾鶏モモ１枚（300ｇ）
- A（塩・こしょう少々、生姜・にんにく（すりおろし）少々）
- B（醤油大さじ３、はちみつ大さじ１、酢大さじ１、コチュジャン小さじ２、白ごま小さじ１、黒こしょう少々）
- 薄力粉・片栗粉 各大さじ２、揚げ油適量、きゅうり1/2本、白髪葱適量
［作り方］
1. 阿波尾鶏は一口大に切り、Aを揉み込みます。合わせた薄力粉と片栗粉をまぶして170℃に熱した油で３〜4分ほど揚げます。
2. 鍋にBを入れて温め、１に絡めます。ピーラーで薄切りにしたきゅうり、白髪ねぎを添えます。
ピリ辛で肉はしっとり
「名古屋コーチン」のよだれ鶏
［材料/2人分］
- 名古屋コーチン ムネ 1枚（200ｇ）
- A（しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、砂糖・ごま油・ラー油 各小さじ１、花椒１g）
- B（長ネギ（みじん切り）大さじ２、カシューナッツまたはピーナッツ（みじん切り）小さじ１、生姜・にんにく（みじん切り） 各小さじ1/2）
- 紫玉ねぎ（スライス）・パクチー適量
［作り方］
1. 鍋にお湯を沸かして火を止め、名古屋コーチンを入れて蓋をして余熱で20分おいたら、取り出します。
2. Aを混ぜ合わせ、Bを加えます。
3. 食べやすく切った１に２をかけ、紫玉ねぎ、パクチーを添えます。
こだわり卵で味わいたい！
「卵かけご飯」の幸せ
小ぶりながらも濃厚な味わい
1坪に33羽以下という伸び伸びとした環境で育てられる名古屋コーチン。その卵はやや小ぶりで卵黄の色は濃く、舌ざわりはなめらか。濃厚でコクのあるおいしさが楽しめます。
〈鶏三和〉国産 名古屋コーチン卵 519円（6個入/1パック）
平飼いならではのコクと旨み
トウモロコシや大豆粕、国産飼料米を与え、平飼いの伸び伸びした環境で飼育することがおいしさの秘密。黄身のコクと旨みがよりいっそう感じられる自慢の卵です。
〈クイーンズ アイ〉栃木県産 クイーンズ伊勢丹オリジナル 平飼い鶏の赤たまご 430円（6個入/1パック）
シンプルだからこそ奥が深いアレンジメニュー
箸がすすむおいしさ
しらす卵かけご飯
［作り方］
1. オクラはガクの部分を包丁で取り除き、塩茹でして小口切りに。長芋は皮をむいて１cm角に切り、大葉は千切りにします。
2. ごはんの上に卵を割ってのせ、しらすと１をのせ、ごま油、醤油をかけます。
濃厚な味わいがやみつき
アボカドクリームチーズのおかか卵かけご飯
［作り方］
1. アボカドは１.５cm角に、クリームチーズは１cm角に切り、かつおぶしをまぶします。
2. ごはんの上に卵を割ってのせ、まわりに１をちらし、醤油をかけます。
風味もよりいっそう豊かに
トリュフ卵かけご飯
［作り方］
ごはんの上に卵を割ってのせ、トリュフ塩、オリーブオイル、お好みで刻んだイタリアンパセリをのせます。
ピリ辛味の中華風
坦々風卵かけご飯
［作り方］
1. フライパンに油、生姜、にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒めます。火が通ってきたらみじん切りにした長ネギを加えて炒め、A（練りごま（白）大さじ１、ラー油小さじ１、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ2、黒こしょう少々）を加えて混ぜ合わせます。
2. ごはんの上に１、卵を割ってのせ、刻んだパクチーをのせます。
レシピ協力
フードスタイリスト 中山暢子
フードスタイリストとして、広告、雑誌等でレシピ、調理、スタイリングを提案。「peddle」の名で、ケータリングや食のイベントなども行う。
卵かけご飯にプラスして、さらにおいしく
メキシコ産アボカド 各日20点限り 270円（1個）
神奈川県産他青しそスプラウト 各日10点限り 162円（1パック）
青森県産他長芋 30kg限り 65円（100ｇあたり）
鹿児島県産他オクラ 各日20点限り 270円（1袋）
京都府産九条ねぎスライス 各日20点限り 108円（1パック）
千葉県産他パクチー 各日20点限り 270円（1袋）
①〈ISETAN MITSUKOSHI THE FOOD〉木桶仕込国産丸大豆使用醤油 378円（210ml）
②〈ヴィラブランカ〉オーガニックEXVオリーブオイル 735円（229ｇ）
③〈マルホン〉太香胡麻油 897円（450ｇ）
①〈ISETAN MITSUKOSHI THE FOOD〉ぶっかけふりかけ 627円（55ｇ）
②〈マルモ〉通の味仕立て糸削り 454円（2ｇ×12）
③〈ISETAN MITSUKOSHI THE FOOD〉国産ごまいりごま金 465円（40ｇ）
④〈ISETAN MITSUKOSHI THE FOOD〉有明海産焼海苔板のり 627円（板のり10枚）
⑤〈登喜和食品〉十勝の息吹 小粒 184円（40ｇ×2）
このブランド米がおすすめ
あきたこまちの後継品種で、粒も大きく、もっちりとした食感。粘り、味、香りのバランスがよく、卵かけご飯にぴったり。
〈カワサキ森田屋〉秋田県産つぶぞろい 1,350円（2kg）
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