ヴァイオリニスト 入山ひとみ氏
0歳よりViolinを始める。大学のJAZZ研入部を機に即興演奏を始め、現在Jazz Violinistとして演奏・指導者として活動中。テーマパークにて演奏パフォーマンスや編曲を担当してきたことがきっかけで、大道芸人や役者等との異業種コラボも数多く行う。楽器指導法については鈴木メソード宮島克実氏に師事し、基礎クラシック、Jazz、Pops等広く対応している。立命館大学一部軽音楽部Jazz系・京都大学 Dark Blue New Sounds Orch.出身。

伴奏者 河野文彦氏(ギタリスト、作編曲家)
2012年に1stアルバム「Ｆ」を発表。マヌーシュ・ジャズ・ユニットTokyo Django Collectiveで「ジャンゴ・アムステルダム」(オランダ)、「エディンバラ・ジャズ祭」(スコットランド)、「東京ジャズ」に出演。2017年と2018年にフランスのギタリスト、Adrien Moignard氏とのコラボで国内ツアーを行い、スタジオ録音したアルバムも発表する。スクリーントーンズのメンバーとしてドラマ「孤独のグルメ」などの音楽を手がけ、これまでに日本各地、台湾、上海でライブを実施。

＜マルティノッティ プロセッコ バー＆カフェ＞長嶋宏明氏
2020年5月に＜MARTINOTTI Prosecco Bar ＆ Caffè＞を開業。プロセッコに関する情報発信やカクテル創作を務めているプロセッコDOCのアンバサダー。山の上ホテル、フォーシーズンホテル椿山荘東京でバーテンダーとしての基礎を積み、その後ホテル・レストラン業界専門誌「HOTERES」(週間ホテルレストラン)の記者、マーケティングコンサルタントを経て2005年より広尾のバー＜THE PLACE＞、2007年から2014年まで静岡県長泉町の美術館・レストランなどの複合文化施設＜クレマチスの丘＞でレストラン事業部長を務めた。

＜リストランテ ジェッリゥス＞アレッサンドロ・ブレーダ氏
1968年ヴェネト州トレヴィーゾ県出身。19歳から料理業界に従事。グアルティエーロ・マルケージ氏に師事し、その間、現在イタリア料理業界を先導する数々のシェフとともに働いた経緯を持つ。＜タントリス(ミュンヘン)＞、＜フォーシーズンズ(ロンドン)＞、＜エノテカ・ピンキオーリ(フィレンツェ)＞、＜イル・カピテッロ(トレヴィーゾ)＞などを経て、2000年より現＜リストランテ ジェッリゥス＞のシェフとなる。2004年に初めてミシュランガイドの一ツ星を獲得、2023年現在も星を継続獲得している。同氏の料理は常にクリエイティブでありながら、ブレーダ氏ならではの個性を五感から感じられる構成となっている。同店は、ヴェネト州トレヴィーゾ県オデルツォの旧市街地にあるローマ時代からヴェネツィア共和国、そして現代に至るまで残る遺跡の内部を改造した神秘的かつ魅力のあるエレガントな店構え。レストランの他、カジュアルに楽しめるビストロ、多様なカクテルも充実するラウンジバーなど、用途別に応じた業態を考慮した空間も備えている。

＜ピッツェリア・ダ・エツィオ＞デニス・ロヴァテル氏
1975年ヴェネト州ベッルーノ県出身。1977年に彼の父親が現在の＜ピッツェリア・ダ・エツィオ＞を開店。デニス氏自身も14歳の時から店を手伝い、飲食店経営とピッツァの面白さに触れる。その後、飲食とは少し遠ざかる期間があり、ミラノにて企業勤めの経験を持つ。その間にさまざまな業態の飲食店に触れることにより、飲食店経営及び、素材に関しての知識をさらに得ることにつながった。2009年、生まれ故郷でもあるアラーノ・ディ・ピアーヴェに戻り、父親の経営するピッツェリアを受け継ぐこととなり、現在の彼のオリジナルである、カリカリの食感と軽い仕上がりという独自のピッツァ生地が完成する。生地は低温長時間発酵の技術をとり入れ、生地には塩を使用しない。季節の野草など具材はふんだんに使用。素材の組み合わせもバランスよく、地域的な特徴が非常に顕著であるグルメ・ピッツァといえる。いくつかの賞も獲得し、2019年にはサンペレグリノ＆アクア・パンナ社主催のイノベーションと環境保護賞を、2021年には同様に、環境や健康に配慮したピッツァを評価したグリーン・オーブン賞を獲得。