＜モロゾフ＞愛され続けるやさしい味わい。秘伝レシピで作るロングセラーのプリン。

まろやかな甘さのプリン生地に、琥珀色に輝くコク深いカラメルソース。口に入れるとなめらかに溶けていく、口溶けのよさも愛される＜モロゾフ＞の「カスタードプリン」。

誕生したのは60年以上前、1962年のことだ。当時、東京・銀座の近くにあった＜モロゾフ＞の喫茶店で手作りしていたプリンが評判を呼び、そのレシピを元に1968年により多くの人に味わってもらえるようにと商品化されたのだ。特別な思いがあるプリンであるとともに、今やブランドを代表するロングセラーのひとつになっている。

その「カスタードプリン」のシンプルでやさしい味わいは、発売当初から今も変わらない。材料は、厳選された牛乳と卵と砂糖とわずかなバニラ香料のみ。

さらに＜モロゾフ＞のプリンといえばおなじみのオリジナルのガラス容器が、おいしさを支えるもうひとつの秘密だ。卵が固まる力だけで独特のなめらかな食感を生み出しているために、内部にじっくりと均一に火を通すことできる形状や角度にまでこだわった、このガラス容器が欠かせないのだという。

＜モロゾフ＞の喫茶店で手作りしていた当時は、1日に数十個ずつとごくわずかな製造量だった。今では全国で年間650万個以上もの「カスタードプリン」が作られているという。

その製造工程は、まずは大きな釜で牛乳、卵、砂糖、バニラ香料を、50〜60℃で温めながら混ぜ合わせてプリンの生地を作る“仕込み”から始まる。その後はガラス容器にプリン生地、カラメルソースを“充填”、蒸しながら焼き上げる“焼成”、約2℃の水に浸して約50分かけて冷ます“冷却”の順に行われる。

こうして出来上がった「カスタードプリン」。食べるときはガラス容器のままスプーンですくうだけでなく、お皿に移して味わうのがよりおすすめ。カラメルソースがプリン全体を包むように絡み、甘さとほろ苦さの絶妙なハーモニーが楽しめるからだ。