「都市養蜂」レポートvol.4 MIELはちみつを使った商品の完成!  

2021.9.8 UP

今年4月からレポートしてきた新宿生まれのはちみつ 〈MIEL ISETAN SHINJUKU〉。5月から8月にかけての採蜜後、伊勢丹新宿店食品チームでは、このMIELはちみつを用いた商品開発を進めてきましたが、この度ようやく皆さまにご披露できることになりました。新宿での「都市養蜂」のあゆみもご覧ください。

 

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MIELはちみつから、たくさんの商品ができました

今年3月にスタートした、伊勢丹新宿店と新宿区障害者福祉事業所等ネットワーク「しんじゅQuality」によるプロジェクト「都市養蜂」。

まずは、この度発売になる全商品をご覧ください。

 

販売期間:9月15日(水)~28日(火)

場所:伊勢丹新宿店本館地下1階 食料品フロア各所

 

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MIEL はちみつ(50g)1,080円 300点限り

伊勢丹新宿店限定 シェフズセレクション

5月の蜜採時には、四ツ谷辺りでユリノキが開花。モクレン科で釣鐘型の薄黄緑の花は、上品な香りが特長。今回のMIEL はちみつの主な蜜源とはプロジェクトの関係者談。トーストにかけたり、紅茶に入れたりと活用度大。

 

MIELはちみつを使った、スイーツがこちらです。

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〈御笠山〉はちみつ林檎(約直径6cm/1個)216円 各日60点限り 

伊勢丹新宿店限定 甘の味

新宿区に工房を持つ<文明堂東京>の伊勢丹新宿店限定ブランド〈御笠山〉からは白餡をベースにMIELはちみつと小さなダイス状の林檎をはさんだスモールポーションのどら焼き。MIELはちみつの風味を生かした餡で、一口サイズも可愛らしい。

 

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〈老松〉淡雪羹 約縦8.5×横8.5cm/12枚入り 1,296円 500点限り 

伊勢丹新宿店限定 甘の味/茶席菓子

メレンゲと寒天を合わせた和菓子「淡雪羹」にMIELはちみつとレモンリキュールを加え、爽やかにアップデート。カラフルな色合いで瀟洒な美しさ。

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〈笹屋伊織〉新宿はちみつ羊羹(約縦6×横12×高4cm/1棹)1,296円 30点限り 

伊勢丹新宿店限定 甘の味

MIELはちみつを練りこんだ羊羹と村雨生地を重ねた棹菓子。美しく2層にわかれ、上下で違う食感や味わいも楽しい。

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〈日本茶菓SANOAH〉キャラメルサンドクッキー はちみつほうじ茶(8個入)3,780円 各日10点限り

伊勢丹新宿店限定 甘の味 

〈日本茶菓SANOAH〉で人気の胡桃が入った「キャラメルサンドクッキー」に、MIELはちみつを合わせて。香ばしいほうじ茶がMIELはちみつの風味を引き立てる。

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〈鎌倉 豊島屋〉蜜惑(みわく) (5個入)1,296円 各日10点限り

伊勢丹新宿店限定 甘の味

薯蕷饅頭の中身は、MIELはちみつを練りこんだ上品な白餡。シンプルながら飽きのこない味わい。

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〈桂新堂〉はちみつチーズえびせんべい(約直径 6cm/1枚)108円 2,000点限り

伊勢丹新宿店限定 甘の味

創業当時(1866年)から人気のえびせんべいに、MIELはちみつとチーズを合わせたしょっぱ甘い新鮮な味がやみつきに。

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〈俵屋吉富〉蜂蜜林檎パイ(2個入)918円 各日25点限り 

伊勢丹新宿店限定 甘の味/名匠銘菓

林檎と白餡をパイ生地で包んだ、ころんと可愛いらしいパイ。新たな秋の味わいを楽しんで。

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〈銀座あけぼの〉新宿のはちみつ大福(1個)260円  

伊勢丹新宿店限定 甘の味

はちみつ色で柔らかな大福。口に入れると繊細なMIELはちみつがふわりと香り、お餅との一体感を奏でる。

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〈鶴屋𠮷信〉つばらつばら×MIEL ISETAN SHINJUKKU(1個)216円  

伊勢丹新宿店限定 茶の道

〈鶴屋𠮷信〉の代表商品のひとつ「つばらつばら」のMIELはちみつバージョン。もっちりしっとりとした食感。

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〈鈴懸〉はちみつきんつば(1個)281円 各日50点限り

伊勢丹新宿店限定 甘の味

モダンな見た目と味わいのきんつば。しっかりと感じられる白小豆の風味とMIELはちみつのコクにふくよかな香り。

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〈七里香〉蜂蜜レモンどら焼(1個)432円 各日50点限り

伊勢丹新宿店限定 甘の味/今め菓子

販売期間:9月22日(水)~28日(火)

MIELはちみつを練りこんだしっとりしたどら焼の皮に、銅釜で炊き上げた自家製餡とMIELはちみつに漬けたレモンピールをサンド。

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〈石舟庵〉甘糀と蜂蜜ジュレ大福(1個)324円 各日80点限り

伊勢丹新宿店限定 甘の味/今め菓子

販売期間:9月15日(水)~9月21日(火) 

甘糀を使ったこし餡とMIELはちみつのジュレを柔らかく包んだ大福。白砂糖は使わず繊細な味わい。

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〈石舟庵〉米粉と蜂蜜のシフォン(約縦12×横20×高7cm/1本)1,836円 各日10点限り

伊勢丹新宿店限定 甘の味/今め菓子

販売期間:9月15日(水)~9月21日(火) 

MIELはちみつの自然な甘さだけで焼き上げた米粉100%のシフォンケーキ。ふわふわの食感に感激。

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〈赤坂柿山〉くねり松ハチミツ(ハチミツ入り・ハチミツ醤油各5本入)972円 200点限り

伊勢丹新宿店限定 甘の味

サクッと軽い食感のおかき「くねり松」にMIELはちみつのを合わせ、優しい甘さの2種の味わいのおかきを用意。

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〈パティスリーカメリア 銀座〉バスクチーズ 蜂の蜜(約直径11×高さ4.5cm/1個)2,901円

伊勢丹新宿店限定 カフェ エ シュクレ

MIELはちみつの特色のひとつである花の香りを生かしたバスクチーズケーキ。ほんのりレモンの香りをプラス。

 

 

 

続けてドリンクです。

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〈ナヴァラサ〉武雄レモングラス ハニードリンク(720ml)4,860円

伊勢丹新宿店限定 プラ ド エピスリー 

佐賀県武雄市の特産品であるレモングラスの爽やかな香りとMIELはちみつの甘みのハーモニー。

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〈セゾンファクトリー〉八王子産リリコイ入り ハニーシロップ(約高さ22.5cm/200ml)2,700円

伊勢丹新宿店限定 シェフズセレクション

パッションフルーツとMIEL はちみつを合わせた酸味が爽やかなハニーシロップ。炭酸で割って飲料に、ソースのようにかけて使うのもおすすめ。

 

 

 

MIELはちみつをより味わえるコーヒーはこちら。

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〈丸山珈琲〉コーヒーバッグ ルシア・ママーニ(ボリビア)(12g/1バッグ)301円

伊勢丹新宿店先行販売 プラ ド エピスリー

なくなり次第終了

オレンジやブラウンシュガーのような風味のコーヒーとMIEL はちみつのペアリングは、フローラルで林檎のような味わい。

ミツバチが教えてくれたこと

以上が出来上がった商品ですが、今回の「都市養蜂」を通じて、関わる人々には、たくさんの発見や気づきがあったようです。プロジェクトのコンセプトとロゴデザインを担当したデザイナーのカンタ・デロシュさんとディレクターの芝生麻耶さんは、プロジェクトのコンセプトである「5つのみえる」に「緑がみえる、新宿がみえる、みんながみえる、空がみえる、未来がみえる」の想いを込めました。実際、ミツバチの眼の構造は左右の複眼2つと単眼が3つで5つの眼があります。そしてMIEL(フランス語ではちみつ)とみえる(見える)はダブルミーニング。

当プロジェクトの発起人である「社会福祉法人 東京ムツミ会ファロ」代表の徳堂泰作さんは、これまでも障がいのある方々が社会と関わるサポートをしてきました。「今回のプロジェクトを通して、障がいのある方々と新宿の街の皆さんとの顔の見える関係がたくさんできたと感じています。新宿という土地、人と繋がれたこと。自分たちが作ったはちみつが、伊勢丹新宿店という場所で販売されるということは、障がいのある方々にとっても大きな意味があります。障がいがある方々が作るものは商品というより作品というような感じで捉えられることも多くて、販売しても身内の方に買っていただくことが多かったのですが、今回の都市養蜂はきちんとニーズがあり、価値のあるはちみつで、皆さまに喜んでもらえる商品を作れるということが、このプロジェクトの良さなのかなと思っています。」と語ります。都市養蜂プロジェクトはまだまだ始まったばかりですが、私達が障がいのある方々と身近に繋がり、社会にますます開かれた活動となることを願っています。そして、新宿エリアでミツバチを見かけたら、彼らは、MIELはちみつを運んでくれているのかもしれません。怖がらずに、彼らの行方を見守ってあげてください。

これまでの新宿での都市養蜂については、以下の記事をご覧ください。

 

Text : FOOD INDEX編集部

 

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