ツレヅレハナコ、今日の買物カゴ。

魚料理といえば焼き魚や煮魚が定番ですが、私のお気に入りは蒸し魚。特に、脂ののった白身魚を蒸したときの、ふんわりやわらかな食感とあっさりとした味わいがたまりません。

時間と心に余裕があればセイロを取り出しますが、電子レンジでも簡単に蒸すことができます。ポイントは、お酒を加えることと、ラップをふんわりかけること。

魚と一緒に豆腐や野菜も蒸せば、もうそれだけで豪華な一品ができあがります。

しょうゆやポン酢などでいただくのはもちろん、便利なのが市販の

「匠中嶋 旨塩ねぎだれ」。＜新宿割烹中嶋＞と、ジャムやフルーツソース製造で人気の＜セゾンファクトリー＞が組んで開発した瓶詰めだれ。これひとつで味がバッチリ決まるのです。

ふたを開けると、細かく刻まれた長ねぎがたっぷり。＜新宿割烹 中嶋＞が選んだ「旨み塩」とごま油が絶妙な配合で注がれていて、豆腐にかけるだけでも大満足のおつまみになりそうなほど。もちろん、ねぎだれといえばおなじみの、焼いたお肉にのせるのもオススメです。

今回は金目鯛を使いましたが、鱈や鰆、鱸（スズキ）などでも絶品。上品な風味のごま油なので、日本酒のお供にもよく合いました。

ぜひ今夜あたり、軽やかな晩酌のお供にお試しくださいね。

長ねぎに合う旨み塩とごま油を加えたたれ。

千葉県であがった、脂ののった天然の金目鯛。

やわらかい茎を持つブロッコリーに似た品種。

中の豆と甘みがあるさやごと食べられる春野菜。

丸大豆を2年かけて発酵熟成させた自然派醤油。

秋田で180年続く酒蔵の純米大吟醸。芳醇な味わい。

※生鮮品は天候などの諸事情により入荷がない場合、産地・価格・販売期間が変更になる場合がございます。

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。

材料 （2人分）

金目鯛　2切れ

【A】

・酒　大さじ1

・塩　少々

豆腐（絹ごし）　1/2丁

スティックセニョール　6本

【B】

・ねぎだれ　大さじ3

・酢　大さじ1

・しょうゆ　小さじ1

作り方

①耐熱性の器に金目鯛を並べ、〔A〕をふる。豆腐は1㎝厚さ、スティックセニョールは半分に切る。

②金目鯛の脇に豆腐、スティックセニョールを並べ入れ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600w）で2分半～3分加熱する。

③混ぜ合わせた〔B〕をかける。

材料 （2人分）

スナップエンドウ　120g

すりごま　大さじ2

砂糖、しょうゆ　各大さじ1/2

作り方

①スナップエンドウは筋をとり、熱湯で1分ほどゆでてざるにあげる。

②ボールにすりごま、砂糖、しょうゆを混ぜ、スナップエンドウを加えて和える。

冷蔵庫に何もないけれど、お腹が空いた……。そんなときによく作るのがチャーハンです。

どんな具材でも受け入れてくれるチャーハンですが、私はあえてシンプルなレシピが好き。そう、ねぎと卵だけで十分！

それに拍車をかけるのが「匠 中嶋 旨塩ねぎだれ」。これがあれば、油もねぎも塩も不要。温かいごはんと卵、それに香りづけのしょうゆがあればすぐに完成します。

パラパラに仕上げるポイントは、必ず卵が超半熟のうちにごはんを加え、混ぜ合わせるように炒めること。味つけはたれにおまかせで、お店のような絶品チャーハンが簡単に作れますよ。

材料 （1人分）

卵　2個

ねぎだれ　大さじ2

しょうゆ　大さじ1

温かいごはん　茶碗2杯分（250g）

作り方

①フライパンにねぎだれを中火で熱し、溶いた卵を流し入れる。

②すぐにごはんを加え、卵と混ぜ合わせるように炒める。

③全体がパラパラになったら、鍋肌からしょうゆを流し入れる。

写真 福田喜一　

スタイリスト 野村奈央　

文 ツレヅレハナコ