ニッポンの海から山から。石川県

「宝石にいちばん近い果実」と呼ばれ、2022年の初競りでは最上級品が一房150万円で落札された注目の銘柄「ルビーロマン」。巨峰の2倍ほどの大粒で糖度が高く、鮮やかなルビー色が特徴で、皮をむいた途端に滴るほど果汁が豊富です。上品な甘さと酸味のバランスが絶妙で、次の一粒めがけてついつい手が伸びます。

収穫されるときには一個あたりが600gにまで大きくなる「加賀しずく」。16年もの歳月をかけて開発・育成されたプレミアム梨です。ジューシーで酸味を抑えた果肉はなめらかな口当たり。

ともに県が研究を重ねて生み出した独自の品種であり、石川県が選定する「百万石の極み」にも認定されています。本フェアで石川の顔となる新星フルーツをご賞味ください。

＊「百万石の極み」とは？：里山里海が広がる能登半島、深い原生林が清冽な水を育む霊峰白山、肥沃な穀倉地帯を形成する手取川扇状地。多彩な表情を見せる石川県で育まれた優れた特長を有する農林水産物を「百万石の極み」に認定。2022年に20品目を選出しました。

肉質がきめ細かくとろけるような食感が評判の能登牛です。長い歴史を持つ輪島の海女が一つずつ手で採った天然さざえの歯応えをお楽しみください。

金沢市五郎島・粟ヶ崎地区や内灘砂丘で栽培される五郎島金時はほくほく食感で魅了します。

甘さのあるしっとりとした果実。完熟期のみ県内を中心に出荷されるいちじくが新宿へ！深夜から早朝に収穫後、新幹線物流で運び、14時台には店頭に並びます。

2018年に誕生した都市型ワイナリーの1本。加賀から能登まで多様性に富んだ風土で育まれたワイン。石川食材とのペアリングをぜひご堪能ください。

せせらぎ通りで営む人気店が本フェアのために石川県食材を使用したスペシャルパンを考案しました。＜ひらみぱん＞流にアレンジしたひと品にご期待ください。

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