兵庫県・養父市に工房を構える、ショコラティエ上垣河大氏のブランド、＜le fleuve（ルフルーヴ）＞。

一つ一つ丁寧に仕上げたチョコレートを、お届けしています。

シェフ、上垣河大より。

父の営む「麦畑自然農場」では循環型農業を基本としています。そこで生まれ育った私は、本当に美味しい食材がどれほどの手間や愛情を注がれて生み出されるか、暮らしながらに学びました。

良質な食材の長所を最大に引き出し、お客さまに届けるために伝統的な技法を重んじながら、独自のアイデアと手法を臆することなくミックス。それがいつかの日か、新しい伝統となって受け継がれていく、そんなお菓子作りを、私は目指しています。

【写真の商品】

トラディション10　10個入　4,428円
ショコラの伝統とシェフ上垣のオリジナリティを融合することで生まれてきた＜le fleuve＞のショコラたち。
ブランド立ち上げから現在までのラインナップの中から「これから伝統になって欲しいもの（＝トラディション）」10種をシェフ自らセレクトしました。パッケージは桐箱、ギフトにもおすすめです。
 

【次週のトレンドスイーツ】

11月15日（水）～11月21日（火）プレスキルショコラトリー

11月22日（水）～11月28日（火）ネル クラフト チョコレート トーキョー

11月29日（水）～12月5日（火）洋菓子マウンテン×セラー・ド・ショコラ