兵庫県・養父市に工房を構える、ショコラティエ上垣河大氏のブランド、＜le fleuve（ルフルーヴ）＞。

一つ一つ丁寧に仕上げたチョコレートを、お届けしています。

シェフ、上垣河大より。

父の営む「麦畑自然農場」では循環型農業を基本としています。そこで生まれ育った私は、本当に美味しい食材がどれほどの手間や愛情を注がれて生み出されるか、暮らしながらに学びました。

良質な食材の長所を最大に引き出し、お客さまに届けるために伝統的な技法を重んじながら、独自のアイデアと手法を臆することなくミックス。それがいつかの日か、新しい伝統となって受け継がれていく、そんなお菓子作りを、私は目指しています。

【写真の商品】

完熟柑橘アソート4 　4枚入り 1,998円
5日から10日間かけて、毎日果物の様子を確認しながらシロップに火を入れて少しずつ糖度を上げていきます。

それぞれの持ち味を引き出せる形にカットし、ジューシーさが残るように丁寧に乾かしてからオリジナルブレンドのチョコレートでコーティング。
果物の味わいを最大限に引き出すようにチョコレートのコーティングも薄く仕上げるようにしています。

【次週のトレンドスイーツ】

12月18日（水）～12月23日（月）ベルプラージュ

12月24日（火）～12月25日（水）資生堂パーラー

12月26日（木）～1月3日（金）ルル メリー