2024年3月1日オープンいたしました LA BASE は、1975年創業の代官山ChezLuiの新業態。
ビーントゥーバー製法を用いたショコラ・ジェラート・プチガトー・焼き菓子などを通じてカカオの魅力を広めます。
シェフ自らのルーツやシェリュイの土台を大切にし、それを活かして無限の可能性を追求します。
カカオハスクやカカオパルプを使用しSDGsなどにも取り組むことを目指します。

【写真の商品】

カカオバターサンド (フランボワーズ・カカオパルプ・キャラメル) 各573円

カカオバターの香りとフレッシュさを感じるコンフィチュールが新鮮な、ショコラトリーならではのバターサンド。

ザクザクとした食感のサブレ・ブルトンにふわっとラム酒を利かせています。クリームはカカオバターのフローラルな香りを感じる軽くエアリーな食感に。フィリングのコンフィチュールは、フレッシュさを感じる程よい硬さに仕上げています。

【次週以降のトレンドスイーツ】

11月20日（水）～11月26日（火）マモン・エ・フィーユ

11月27日（水）～12月3日（火）プレスキルショコラトリー

12月4日（水）～12月10日（火）洋菓子マウンテン