［すき焼きの作り方］

1：玉ねぎを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで火を通す

火が通りにくい玉ねぎは、鍋に入れる前にあらかじめ電子レンジで熱を通しておきます。耐熱ボウルなどに入れてラップをし、電子レンジで全体が透明になるまで温めます。
上にかけたラップが一度ふくらんで、ペシャンコになるのが、おおよその目安です（600Wの場合、約3分間）。

「玉ねぎに事前に火を通しておくことで、鍋に入れた後は味を染みこませるだけ、という状態に。一緒に煮た際に、お肉を固くしないための工夫です」

2：鉄鍋に牛脂と長ねぎを入れて焼く。焼き色が付いたら取り出す

「先に牛脂で長ねぎを焼くことで、煮るだけよりも香ばしさが増します」

3：鉄鍋に肉を入れて焼く

「焼き過ぎないように、ある程度赤い部分がなくなったら鍋の端に寄せましょう」

4：割り下を少し加え、まずそのままでお肉を堪能！

「ほかの具材を入れる前にお肉そのままのおいしさをぜひ味わってみてください」

少しだけ赤みが残るとろける肉のやわらかさ！ 目を閉じて、しばし感動に浸ります……。

5：割り下と豆腐、きのこ、①の玉ねぎを入れて煮たてる

お肉全体に火が通らないうちに、割り下を入れ、残りの材料を煮立てて完成です！