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京粕漬 魚久/キョウカスヅケ ウオキュウ
＜魚久＞の冠に京粕漬と銘打ったのは、粕床に用いた酒粕が京都伏見の銘酒であることが由来となっております。旬魚の見極めから包丁の入れ方、漬けまで終始一貫して職人の手技を活かす「旬を生かし、味を守る」という創業当時からの主義には、日本料理の技を受け継ぐという思いが込められています。
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＜魚久＞の冠に京粕漬と銘打ったのは、粕床に用いた酒粕が京都伏見の銘酒であることが由来となっております。旬魚の見極めから包丁の入れ方、漬けまで終始一貫して職人の手技を活かす「旬を生かし、味を守る」という創業当時からの主義には、日本料理の技を受け継ぐという思いが込められています。
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