名店シェフの愛用品#3 フランス料理 浅草・駒形＜ナベノイズム＞シェフ

クリスマス島は、ハワイの南約2,000kmに位置するキリバス共和国に属する赤道直下の島です。クリスマス島の海水を珊瑚礁でできた塩田に引き込み、太陽と風の力だけで3カ月かけて自然に濃縮・結晶化します。強いしょっぱさがなく、まろやかな甘味を感じられます。すっきりとしたしょっぱさで、口の中にしつこく残りません。浸透率が早く食材の美味しさをぐっと前面に引き出すので、お料理好きの方への贈り物としても喜ばれています。肉料理や焼き魚はもちろんのこと、鰹と昆布の合わせだしに入れると昆布の旨みと香りを引き出します。