2024.10.01

【銀座三越】クリスマスならではの上質感！個性を楽しむ銀座三越限定のショートケーキ

大人もお子さまも大好きないちごのケーキ。ふわふわのスポンジとなめらかな生クリーム、鮮やかなデコレーションを思い浮かべるかもしれませんが、実はパティシエやブランドによって個性が際立ちます。銀座三越がクリスマスのためにご用意したのはひと口でちょっとうっとりするような上質感あふれるショートケーキ。
全11種類のラインナップは銀座三越限定というスペシャルです。その特別感もたっぷりと楽しんでください。

【銀座三越】のクリスマスケーキ
三越伊勢丹オンラインストア販売に関して

エムアイカードプラス会員限定先行販売：
2024年10月1日(火) 午前10時～午後11時59分
一般販売：
2024年10月3日(木) 午前10時～12月14日(土) 午後8時
店頭受取り日時：
2024年12月24日(火)・12月25日(水) 各日午前11時～午後7時
店頭受取り場所：
銀座三越新館9階銀座テラス特設会場

※ご注文は三越伊勢丹オンラインストアのみです。
※詳しくはこちらをご確認ください。

ショートケーキってどんなケーキ？
『いちごとクリームのケーキ』。それが銀座三越が考えるショートケーキの定義です。日本で親しまれる王道の組み合わせを中心に、いちごは生からコンポート、ジュレまで仕立ても多彩。クリームも、シンプルな味わいから薔薇やバニラなどの素材をかけあわせた生クリームやムースリーヌなど、バラエティー豊かに揃えました。こだわりぬかれた生地とともにお楽しみください。

こだわりの素材や製法を堪能する楽しいひととき
独創的な個性と感性にときめく華やかなひととき
フランスの文化と伝統に触れる洗練されたひととき

こだわりの素材や製法を堪能する楽しいひととき

スポンジに染み込むいちごのシロップ

＜Pâtisserie Chocolaterie Recit/パティスリーショコラトリーレシィ＞
ノエルフレイズ (約直径15×高さ6cm)　7,560円 [銀座三越限定]

［販売個数］
12月24日(火)お渡しは40点限り
12月25日(水)お渡しは10点限り

12月24日(火)店頭受取りはこちら 12月25日(水)店頭受取りはこちら

契約農場で育てられた風味豊かな日光金乃卵と、口溶けの良いスーパーバイオレット(小麦粉)を合わせしなやかなスポンジに染み込むのは、いちごとフワンボワーズのシロップ。小規模生産者による九州産生乳を使用した生クリームとともに、口の中でほどけていきます。ギフトにも最適な可愛らしいデザインにもこだわりました。

＼シェフからのおすすめコメント！／

寺﨑貴視シェフ

「10代の頃から作り始め20年以上もブラッシュアップを繰り返してきたショートケーキを自店舗以外で販売するのは初めてです。いちご・フランボワーズ・レモンの3種のピューレとザクロシロップを独自配合で混ぜ合わせ、通常の2倍の量を両面にたっぷりと打ち込んだスポンジは、理想の口溶けの根幹をなします。

銀座三越がCheck！

生クリーム：なめらかさ★★★★★　濃厚さ★★★★☆　甘さ★★★☆☆
スポンジ：キメの細かさ★★★★★　しっとりさ★★★★★
いちご：ボリューム★★★★★　甘さ★★★★☆

2種の独自ブレンドクリームが交差する

＜BIEN-ÊTRE PATISSERIE/パティスリービヤンネートル＞
ノエルコフレフレーズ (約縦13.5×横13.5×高さ7cm)　7,436円 [銀座三越限定]

［販売個数］
12月24日(火)お渡しは70点限り
12月25日(水)お渡しは30点限り

12月24日(火)店頭受取りはこちら 12月25日(水)店頭受取りはこちら

オーガニックバニラを原料にしたジェノワーズ、味わいや口溶けの異なる独自ブレンドの2種類のクリームを使用した、いちごのみずみずしさや甘さが引き立つショートケーキです。ジェノワーズにはローズシロップを染み込ませ、クリスマス限定アントルメに仕上げました。ギフトボックスをイメージしたデザインが特別感を高めます。

＼シェフからのおすすめコメント！／

馬場麻衣子シェフ

表面のシャンティは乳脂肪分39.8％と40％にならないギリギリのブレンドで軽やかさを、内部のサワークリーム入りのシャンティはサワーの清涼感とコクをフルーツとなじみが良いよう軽めのクリームを合わせています。ケーキのデザインは大切な人へ送るギフトボックスをイメージしています。上品なバラやオーガニックバニラの香りが漂うアロマチックなスペシャルショートケーキです。

銀座三越がCheck！

生クリーム：なめらかさ★★★★☆　濃厚さ★★★★☆　甘さ★★☆☆☆
スポンジ：キメの細かさ★★☆☆☆　しっとりさ★★★★☆
いちご：ボリューム★★★★☆　甘さ★★★★☆

華やかに贅沢に敷き詰めたいちごの彩り

＜Mont St.Clair/モンサンクレール＞
コフレノエルプレミアム (約縦12×横12×高さ7cm)　8,801円 [銀座三越限定]

［販売個数］
12月24日(火)お渡しは150点限り
12月25日(水)お渡しは50点限り

12月24日(火)店頭受取りはこちら 12月25日(水)店頭受取りはこちら

北海道産の小麦、濃厚でコクのある那須御養卵、石垣島さとうきび100％の黒糖和三盆糖を使用して丁寧に焼き上げたジェノワーズはしっとりで軽やか。北海道産生クリームにも黒糖和三盆糖をあわせています。いちごも贅沢にサンドしたプレミアムな味わいです。専用ボックスを開けるとコフレ(宝石箱)のような華やかな装いが姿を現します。

＼シェフからのおすすめコメント！／

辻口博啓シェフ

最大のこだわりは使用している原料が選りすぐりの「国産」であること。国産の小麦・那須御養卵・北海道産生クリーム・沖縄の和三盆糖と選び抜いているところです。そして原料の組み合わせとバランスは＜モンサンクレール＞だからこそのオリジナリティです。なかでも、通常の砂糖よりもコクが出て、上品な甘さでほかの素材の持ち味を壊さない和三盆糖は、スポンジ・クリームのどちらにも使用しております。

銀座三越がCheck！

生クリーム：なめらかさ★★★★★　濃厚さ★★★★☆　甘さ★★★★☆
スポンジ：キメの細かさ★★★★★　しっとりさ★★★★☆
いちご：ボリューム★★★★★　甘さ★★★★☆

甘みあっさりながら豊かなミルクの風味

＜ANTÉNOR GINZA BOUTIQUE/アンテノール銀座ブティック＞
ラヴィソン・フレーズ (約縦15×横15.5×高さ7.5cm)　9,720円 [銀座三越限定]

［販売個数］
12月24日(火)お渡しは50点限り
12月25日(水)お渡しは10点限り

12月24日(火)店頭受取りはこちら 12月25日(水)店頭受取りはこちら

きめ細かに焼き上げたスポンジでいちごと北海道産生クリームをサンドした王道のショートケーキ。スポンジは口溶けもふんわりで、乳脂肪分の異なる2種類をブレンドしたクリームはミルクの風味とコク、甘みがありながらもすっきりとした味わいです。

＼シェフからのおすすめコメント！／

地引浩司シェフ

「お客さまに幸せをお届けしたい」という想いを込めて「ケーキを見た瞬間の感動」をテーマに四方のどこから見てもいちごの断面の美しさを楽しめるデザインに。チョコプレートはツリー型に、ケーキの上にはあふれるいちごと華やかなリボンを飾り、クリスマスのムードを高めました。＜アンテノール銀座ブティック＞が誇るスポンジとクリームを使用した「ラヴィソン・フレーズ」で特別なクリスマスをお過ごしください。

銀座三越がCheck！

生クリーム：なめらかさ★★★★★　濃厚さ★★★★☆　甘さ★★☆☆☆
スポンジ：キメの細かさ★★★★☆　しっとりさ★★★☆☆
いちご：ボリューム★★★★★　甘さ★★★☆☆

あまおうのおいしさをたっぷりと堪能

＜SUN FRUITS/サン・フルーツ＞
あまおうクリスマス (約縦16×横17×高さ6cm)　19,440円 [銀座三越限定]

［販売個数］
12月24日(火)お渡しは25点限り
12月25日(水)お渡しは5点限り

12月24日(火)店頭受取りはこちら 12月25日(水)店頭受取りはこちら

生クリームと福岡県産あまおうをまるごとスポンジでサンドして、デコレーションにもあまおうを贅沢に敷き詰めました。おまおうの味わいを最大限に活かすために生クリームとスポンジは甘さ控えめに。スポンジにはあえてシロップを含ませず、いちごの水分を加味してしっとりと仕上げています。サンタとハートのチョコレートをあしらい見た目も可愛く仕上げました。

＼シェフからのおすすめコメント！／

田村洋シェフ

ショートケーキはいちごをスライスするのが一般的ですが、果物屋としていちごが主役になるようにまるごと詰め込みました。甘みと酸味のバランスが良いあまおうだからこそ生クリームの砂糖は少なめに。さらに乳脂肪分を独自調整することで軽やかに仕上げています。いちごの味わいを最大限引き出したケーキは、お子さまから大人まで楽しめます。

銀座三越がCheck！

生クリーム：なめらかさ★★★☆☆　濃厚さ★★★★★　甘さ★★☆☆☆
スポンジ：キメの細かさ★★★☆☆　しっとりさ★★★★★
いちご：ボリューム★★★★★　甘さ★★★★★

独創的な個性と感性にときめく華やかなひととき

シャンティフレーズをクリスマス仕様に

＜Chant d'Oiseau/シャンドワゾー＞
シャンティノエル (約直径15×高さ6cm)　8,000円 [銀座三越限定]

［販売個数］
12月24日(火)お渡しは60点限り
12月25日(水)お渡しは20点限り

12月24日(火)店頭受取りはこちら 12月25日(水)店頭受取りはこちら

＜シャンドワゾー＞の定番ショートケーキの「シャンティフレーズ」をクリスマス仕様に。北海道産純脂肪分を使用した風味が豊かな生クリームと濃厚かつなめらかなカスタードクリーム、酸味と甘みが好バランスのいちご、卵の香りが楽しめるしっとりとしたスポンジの大人にも子どもにもうれしいショートケーキです。トップのたっぷりのいちごは花束をイメージしています。

＼シェフからのおすすめコメント！／

村山太一シェフ

通常、ショートケーキの表面は生クリームでコーティングされていますが、今回はいちごやなめらかで柔らかな生クリーム、カスタードクリームを内側にたっぷりと詰め込んだケーキを作りたかったので強度を保つ必要がありました。側面がスポンジのみでクリームを塗っていないのはそのためです。クリスマスにはいちごやクリームを思う存分味わってほしいという思いから、今回の構成になりました。

銀座三越がCheck！

生クリーム：なめらかさ★★★★★　濃厚さ★★★★☆　甘さ★★★★☆
スポンジ：キメの細かさ★★★☆☆　しっとりさ★★★★★
いちご：ボリューム★★★★★　甘さ★★★★☆

真紅とピンクのコントラストに惹かれる

＜EMME/エンメ＞
薔薇と苺のピンクローズショートケーキ (約直径15×高さ7cm)　9,180円 [銀座三越限定]

［販売個数］
12月24日(火)お渡しは50点限り
12月25日(水)お渡しは20点限り

12月24日(火)店頭受取りはこちら 12月25日(水)店頭受取りはこちら

バラが香るベリーのピンククリームとカステラのようなリッチなスポンジでいちごをサンド。オーバーナイトセンセーションというバラの花びらもあしらい、デコレーションはバラの花束に見立てています。デザート屋による渾身のショートケーキをお楽しみください。

＼シェフからのおすすめコメント！／

延命寺美也シェフ

＜エンメ＞のデザートでよく使用する「オーバーナイトセンセーション」という香り高いバラをふんだんに使用。華やかな香りを楽しんでいただきたいと生クリームにバラを漬け込んでいるので、クリームを口にした瞬間はまるでバラの花束を受け取った感覚です。卵黄たっぷりのリッチな配合のスポンジ生地、甘酸っぱいいちごとともに、＜エンメ＞ならではのデザートを味わったと感じていただけるはずです。

銀座三越がCheck！

生クリーム：なめらかさ★★★★★　濃厚さ★★★☆☆　甘さ★★☆☆☆
スポンジ：キメの細かさ★★★★★　しっとりさ★★★★★
いちご：ボリューム★★★★☆　甘さ★★★★★

ひと口ごとに新鮮な味わいが生まれる

＜LESS by Gabriele Riva & Kanako Sakakura/レスバイガブリエレリヴァ & カナコサカクラ＞
有機バニラのショートケーキ (約縦10×横17×高さ5cm)　9,720円 [銀座三越限定]

［販売個数］
12月24日(火)お渡しは60点限り
12月25日(水)お渡しは30点限り

12月24日(火)店頭受取りはこちら 12月25日(水)店頭受取りはこちら

厳選した素材が積み重なる8層のメインはカスタードのババロア。あえていちごをサンドしないことでスポンジやババロアの質感、バニラの風味が一段と際立ちます。バニラのショートケーキとして、いちごと一緒にデザートとして、変化する味わいを楽しめます。トップには聖夜のギフトをイメージして雪の結晶をデコレーション。

＼シェフからのおすすめコメント！／

坂倉加奈子シェフ、ガブリエレ・リヴァシェフ

バニラ風味といえばカスタードプリンやシュークリームなどをイメージすると思います。そんな慣れ親しんだ安心感とさらなる特別感を演出できるようカスタードのババロアをサンドしました。スタイリッシュな中にも“ホッ”とする要素を加えたくて雪の結晶をあしらいました。このケーキが家族や仲間が集まるきっかけになると良いなと思います。

銀座三越がCheck！

生クリーム：なめらかさ★★★★★　濃厚さ★★★★☆　甘さ★★★☆☆
スポンジ：キメの細かさ★★★★★　しっとりさ★★★★★
いちご：ボリューム★★★★☆　甘さ★★★★☆

フランスの文化と伝統に触れる洗練されたひととき

フランスブランドらしい土台の組み上げ

＜DALLOYAU/ダロワイヨ＞
シャンボールGINZA (約直径15×高さ6cm)　7,560円 [銀座三越限定]

［販売個数］
12月24日(火)お渡しは25点限り
12月25日(水)お渡しは5点限り

12月24日(火)店頭受取りはこちら 12月25日(水)店頭受取りはこちら

スペイン産アーモンドのパウダー入りジェノワーズに、華やかな香りのマラデボア種のいちごのコンポテ、パプアニューギニア産のタヒチ種バニラのクリームとムースを組み上げたフランスブランドらしいショートケーキ。全体を生クリームでコーティングし、表面は日本風にアレンジ。デコレーションは降り注ぐ雪をイメージしています。

＼シェフからのおすすめコメント！／

中野賢太シェフ

クリスマスという特別な日にふさわしい上質感や特別感を感じていただきたいと、定番ともいえるショートケーキの原料を厳選、変更し、よりエレガントな味わいにブラッシュアップしました。いちごはバラのような香りのマラデボワ種をブレンド、バニラにはフローラルな香りのタヒチ種を使用し、特徴的な香りを演出しています。

銀座三越がCheck！

生クリーム：なめらかさ★★★★☆　濃厚さ★★★★★　甘さ★★★☆☆
スポンジ：キメの細かさ★★★★★　しっとりさ★★★★★
いちご：ボリューム★★★☆☆　甘さ★★★★☆

いちご×フルーツの新感覚の酸味と甘み

＜Régalez-Vous/レガレヴ＞
フレジェ・タンブラン 2024 (約縦14×横6.5×高さ7cm)　7,001円 [銀座三越限定]

［販売個数］
12月24日(火)お渡しは70点限り
12月25日(水)お渡しは30点限り

12月24日(火)店頭受取りはこちら 12月25日(水)店頭受取りはこちら

26年間フランスでパティシエを勤める佐藤亮太郎氏が目指したのは、フランスと日本が融合したケーキ。パリのクリスマスの家庭を表現したアントルメとして、ヨーロッパの冬をイメージしたフルーツと日本のケーキではお馴染みの国産いちごを使用した特製のフレジェです。家族で楽しむパリのクリスマスをイメージしたアントルメです。

＼シェフからのおすすめコメント！／

佐藤亮太郎シェフ

フランスのクリスマスにはいちごがなく、冬の時期のフルーツはパイナップルやキウイ・オレンジ・巨峰などです。26年間フランスに在住し修行を積んだため、クリスマスというとさまざまなフルーツを飾ったケーキが頭に浮かびます。今回は＜レガレヴ＞だからこそのこだわりポイントを馴染みのある「いちごのケーキ」で表現するために、初めての試みとしてフレジェ・タンブランをご提案いたします。