実りの秋、食欲の秋がやってきます。秋に旬を迎える食材といえば、なす・じゃがいも・しいたけ・さんま・さけ・かつお・柿・ぶどう・梨・りんご・・・と枚挙にいとまがありませんが、ここでは「ちょっと贅沢な秋の味覚」に注目。熱湯にさっとくぐらせて楽しむ「ハモ湯引き」、一枚ずつ丁寧に干しあげて旨みを引き立てた「のどぐろ開き」、その美しさ・おいしさ・食べやすさで贈り物としても人気を集めている「シャインマスカット」をご紹介します。

ご好評いただいた「秋のハモ」を今年も

＜𠮷川水産＞自家製ハモ湯引き　2,180円 (100gあたり)

□日本橋三越本店 本館地下1階 生鮮
［販売期間］2022年8月24日(水)～8月30日(火)
※販売個数は入荷状況によって異なります。

関西では夏の味覚として知られるハモですが、身の成分を分析した結果、秋に旬を迎える魚であることがわかりました。朝、豊洲市場で〆たハモを卸し、＜𠮷川水産＞が「活けハモ『自家製湯引き』」に。その上品な甘みと独特の食感は格別。梅肉添えにしても土瓶蒸しにしてもおいしい、“新・旬の味覚”を今年もお楽しみください。

旬の「のどぐろ」の旨みを引き立てた開き

＜二幸サーモン＞のどぐろ開き　1,620円 (1枚)

□日本橋三越本店 本館地下1階 生鮮
［販売期間］2022年8月24日(水)～8月30日(火)
※販売個数は入荷状況によって異なります。

大きな目、赤い色合いが特徴の「のどぐろ」。その名は、のどの部分が黒いことに由来します。今回は、旬の時期に水揚げされた国産の「のどぐろ開き」をご用意。一枚ずつ丁寧に干し、のどぐろの旨みとジューシーさを引き立てた「秋の味覚」をご堪能ください。

皮ごとパクリ。理想の「種なし次世代ぶどう」

＜サン・フルーツ＞岡山県産シャインマスカット　10,800円 (1房)

□日本橋三越本店 新館地下2階 サン・フルーツ
［販売期間］2022年8月24日(水)～8月30日(火)
※販売個数は入荷状況によって異なります。

宝石を思わせる鮮やかなエメラルドグリーンの果皮・ふんわり漂う上品な香り・あとをひくスッキリとした甘み。そして、皮ごとパクリとお召しあがりいただける、種のない大粒の実。薄い果皮のパリッとした歯触りも「シャインマスカット」ならではの魅力です。「理想のぶどう」を実現した新世代の美味が、フルーツ王国・岡山県から到着します。