2021年の伊勢丹新宿店のクリスマスケーキは、フランス語で「虹」を意味する「アルコンスィエル」をテーマに、パティシエたちが華やかに表現しました。雨上がりのわずかな瞬間に空に架かるアーチ。そんな自然の神秘に出会えた時の高揚感は私たちを幸せな気持ちにしてくれます。ケーキを楽しむ時間がお客さまにとって幸せなひとときとなるようなケーキをお届けします。

今回、「虹」をテーマに人気パティシエが作り出したケーキ8種類をピックアップ。パティシエたちのこだわりや、ケーキに込められた想いをご紹介します。

■ご予約期間：2021年10月9日(土)午前10時〜12月12日(日)午後8時
※本記事内でご紹介する商品は、一部を除き12月18日(土)または19日(日)のお渡しです。

虹色のニット帽をかぶったフルーティで濃厚なスノーマン。

今年のアカシエのクリスマスケーキは、人を和やかな気持ちにさせてくれる、空いっぱいに広がる虹をイメージしてつくられました。レインボーカラーのニット帽をかぶったスノーマンから、パイナップルのクレームブリュレ、カシスとぶどうのシロップに浸したビスキュイ・ハイビスカスの香りのガナッシュショコラ・ピスタチオのダックワーズ生地などまさに虹の様な華やかな色彩の断面が現れます。

虹がかかった時に見える雲を連想したバニラムース。

空を見上げた時の晴れやかな気持ちや、虹を見つけた時の喜び、未来への希望をテーマに作られました。雲から着想を得た真っ白なケーキを切ると、ローズの香りのビスキュイ、武笠農園のいちごを使ったいちごのジュレ、それらを包むバニラのムースが現れます。虹色に飾られたローズの香りの琥珀糖と、光のイメージの透明な琥珀糖が、雲にかかる虹を彷彿とさせ、余韻の長い、それでいて優しいケーキに仕上げられました。

躍動感あふれる虹を持つサンタと一緒に特別なクリスマスを。

ケーキを太陽に見立て、テーマである虹はサンタクロースが演出するデザインに仕上げられています。これからの明るい未来を照らす光をイメージして、クリスマスの楽しいひと時に喜びと感動を与えたい、というパティシエの想いが込められました。まさに太陽の光をたっぷり浴びて栽培された、マンダリンオレンジやサンギーヌオレンジから発想を得て作られた酸味と爽やかな香りのムースに、なめらかな口どけと味の調和が楽しめる香ばしいヘーゼルナッツの生地を合わせたスペシャルなケーキです。中心のバニラのクリームにより、全体に味の変化とコクがプラスされました。

虹がかかる空を連想した苺のショートケーキとタルト。

ショートケーキとタルトを同時に楽しむことが出来る、クリスマスケーキです。変化・光・未来をキーワードに、空に虹が現れるとき雲の切れ間に光が差し込むように、未来を明るく照らすケーキであってほしいという願いが込められました。表面の生クリームの絞りは雲を、チョコレート飾りは虹がかかるときにできる天使の階段(デジャヴュ)をイメージし、幾多に変化する空の模様がケーキで表現されました。

ベルギー伝統菓子をピスタチオでアレンジ。

いつの時代も人々を魅了する存在の虹の魅力のひとつは、現れては消えるその儚さ。徐々に消えてゆくその姿を、口の中でじんわりと溶けてゆくバタークリームで表現しました。そして芳醇なピスタチオ、アクセントのフランボワーズで、見た目と味わいの華やかさが表現されています。口溶けのよいバタークリームと合わせられたアーモンド生地は、しっかりとした強さをもちながらも歯切れがよく、バタークリームとともに美しい層を描きます。生地とバタークリームの両方にピスタチオを贅沢に使い、味も香りも華やか。フランボワーズジャムがアクセントとして加わり、全体を引き締めます。

優しい甘さのバニラムースとアプリコットの酸味のマリアージュ。

テーマは「No rain no rainbow/雨の後にこそ美しい虹が現れる」。困難な時代だからこそやがて訪れる輝かしい未来を、色彩豊かなフルーツを使って表現しました。ヘーゼルナッツの食感を活かしたビスキュイ、ほろ苦いキャラメルクリーム、ブランデーで香りを高めたアプリコットのコンポートの3層を、濃厚なバニラムースで包んだケーキです。虹の色彩を果物で表現し、味においても酸味・苦味・甘味などさまざまな要素をバランス良く組み上げることで、見て、食べて両方でお楽しみいただけるケーキに仕上がりました。

フランボワーズと香ばしいナッツに、白ワイン香る大人の味わい。

高さにボリュームのある、華やかなパティスリーロタンティックのムースケーキが食卓を彩ります。白ワインムースをプラリネショコラのムースで包んで、フランボワーズのクリーム・ムース・ジュレを合わせています。それぞれのパーツの味わいは異なりますが、虹の様にそれぞれの色が喧嘩することのない様、意識して作られました。ヘーゼルナッツのダコワーズが食感のアクセントとなっています。

ピスタチオとグリオットチェリーでクリスマスカラーに。

虹のカラフルで美しい層をテーマに、きれいな層が見えるムースケーキに仕上げられました。ピスタチオの香り広がるビスキュイとムース・グリオットチェリーのほのかな酸味・深みが特徴で、サイドのサブレが食感にアクセントをもたらします。