2023.10.04

【伊勢丹新宿店】パティシエたちの思い出でもあり願いでもある｜2023年は「Forever Christmas」ケーキ

素材を吟味して、飾りにも工夫を凝らした創作的な伊勢丹新宿店限定のクリスマスケーキ。2023年は「Forever Christmas」がテーマということで、パティシエの方々に「永遠に変わることなく、未来へもつながるクリスマスケーキの魅力とは」と質問をしてみました。忘れられない思い出や作り手だからこその気持ちまで答えはさまざまですが、共通するのはクリスマスケーキは特別な存在ということ。パティシエたちがケーキに込めた想いを知れば、よりおいしく味わえそうです。

□承り期間：2023年10月7日(土)午前10時～12月13日(水)午後8時

※ご注文はオンラインストアのみとなります。
※お渡しは12月23日(土)、伊勢丹新宿店の店頭のみとなります。

ASTERISQUE/アステリスク

＜アステリスク＞
éternel　6,501円 (約直径15×高さ8cm)　商品を見る

和泉光一シェフ

クリスマスは普段よりもテーブルが豪華になりますが、そこで主役のようなケーキは永遠に変わることのない特別な存在だと思います。＜アステリスク＞ではケーキの原点のようなショートケーキに黒糖という新しさを加え、よりコク深い味わいに仕上げました。赤いハートの飾りやさまざまなベリーで、クリスマスらしい華やかさも添えています。

Pâtisserie BIGARREAUX/パティスリービガロー

＜パティスリービガロー＞
キャラメルバターサンドケーキ (約直径16×高さ4cm)　6,801円　商品を見る

石井亮シェフ

クリスマスケーキは⼀年に⼀度の特別なひとときに華を添えるシンボルのひとつ。親しみやすいバターサンドを、2種類の生地と中に忍ばせたキャラメルクリームで新しく豊かな味と食感を演出しました。箱を開けた時の笑顔を想像しながら、「NOEL」の文字をビスケットの刻印にあしらいダイナミックに仕上げました。

Pâtisserie L'Authentique/パティスリーロタンティック

＜パティスリーロタンティック＞
グレンドボヌール (約直径15×高さ6cm)　6,501円　商品を見る

関本祐二シェフ

文化として定着したクリスマスケーキ。家族や友人とケーキを囲んで心温まる時間を過ごしていただき、素敵な思い出になればと考案しました。杏とピスタチオで種子を連想するデザインにし、種が蒔かれて実をつけ、100年先の未来まで続くイメージを表現しました。基本のおいしさを大切に素材はシンプルに、時を経ても誰からも親しまれる味わいに仕上げました。

Chant d'Oiseau/シャンドワゾー

＜シャンドワゾー＞
ブッシュショコラプラリネ (約縦18×横8×高さ7cm)　6,501円　商品を見る

村山太一シェフ

大切な人と過ごす時間にかかせないのがケーキで、クリスマスケーキはその象徴ともいえると思います。チョコレートを中心にした「ブッシュショコラプラリネ」は、なめらかなミルクチョコレートクリームに、香りの良いヘーゼルナッツというシンプルにおいしい組み合わせ。家族や友人との新しいクリスマスの思い出が生まれる場面で楽しんでいただけたらと思います。

TRÈS CALME/トレカルム

＜トレカルム＞
ノエル・マロン・リュバーブ (約縦17×横9×高さ4cm)　6,912円　商品を見る

木村忠彦シェフ

家族とクリスマスケーキを囲んだ笑顔のあふれる食卓は、大人になった今でも忘れることはありません。ケーキの魅力は変わることはありませんが、新たな可能性へのアプローチとして、少し苦手なマロンをメインにしました。リュバーブやオレンジとなめらかに結びつき、マロンの調和力を楽しめます。全体的に白やベージュで仕上げ「気品のあるノエル」も意識しました。

PÂTISSERIE Yoshinori Asami/パティスリーヨシノリアサミ

＜パティスリーヨシノリアサミ＞
ボンスヴニール (約縦15×横15×高さ4cm)　5,973円　商品を見る

浅見欣則シェフ

家族や大切な人とひとつのケーキを切り分けて、楽しい気持ちや幸せな時間までをわかち合う。そこにクリスマスケーキの永遠の魅力を感じます。フランスで学んだ何通りもの味わい、食感が生まれるチョコレートの使い方を活かした「ボンスヴニール」は、飾りからも新しいワクワクを感じていただけるはず。断面も赤・白・緑のクリスマスカラーです。

Mont St. Clair/モンサンクレール

＜モンサンクレール＞
カカオブラン (約直径15×高さ4.5cm)　8,401円　商品を見る

辻口博啓シェフ

クリスマスケーキは家族や友人、恋人や仲間との永遠の想い出となる魅力をもつもの。たくさんの人との出逢いやつながりをケーキの記憶とともに未来に向かってつないでほしいです。おいしいこと、本物であること、さらに時代の色を表現することを意識した「カカオブラン」は、ホワイトカカオのムースにこだわり、なめらかながらもしっかりとカカオを感じていただけます。

Patisserie L'essentielle/パティスリーレセンシエル

＜パティスリーレセンシエル＞
L'hymne à l'amour(リムネアラムール) (約直径15×高さ5cm)　5,001円　商品を見る

牛島源希シェフ

香りを特に意識して、＜パティスリーレセンシエル＞らしい愛の讃歌のようなハーモニーを目指したクリスマスケーキです。いちごとピスタチオというポピュラーでおいしい組み合わせを、ローズとヴァニラの香りでブラッシュアップ。特別な夜にふさわしい贅沢な味わいに仕上がっています。ビビットな赤を起点に、チャーミングなピンク、透明感のあるビジュアルも意識しました。

feuquiage/フキアージュ

＜フキアージュ＞ジャルダン
ピスタチオ (約直径12×高さ5cm)　5,400円　商品を見る

畠山和也シェフ

フランボワーズとピスタチオという、誰からも愛される永遠の定番ともいえる組み合わせ。赤と緑で視覚的にもクリスマスを連想させてくれるケーキです。ピスタチオはビスキュイ・ムース・ブリュレ・デコレーションの絞りと各パーツに使うことで香りや食感に奥行きを出しました。花びらに見立てることで、可愛らしさとエレガントさを表現しました。

LIFENRI/リフェンリ

＜リフェンリ＞
イヴェ―ル (約直径12×高さ8cm)　5,400円　商品を見る

清水佑紀シェフ

自分も幼い頃は毎年のようにワクワクしていましたが、誰もが胸を踊るような気持ちにしてくれるのがクリスマスケーキだと思います。そんな原点を思い出させてくれるように、こちらのケーキには修業時代に最初に衝撃を受けたアーモンドビスキュイを使用しています。ライチや赤い果実のフレッシュさを合わせることで、よりココナッツとバニラのミルキーな風味が引き立っています。

PASCAL LE GAC/パスカル・ル・ガック

＜パスカル・ル・ガック＞
ビュッシュドノエルショコラ (約縦18×横8.5×高さ7cm)　7,020円　商品を見る

パスカル・ル・ガックシェフ

私にとってクリスマスは子どもの頃からわかち合いと団らん、安らぎの時でした。だからこそ安心感のあるクリスマス伝統のデザートを再び味わってほしいとビュッシュショコラを作りました。ショコラには誰からも愛される確かな価値があるものなので素材の品質にこだわり、複数の原産地のカカオ豆をブレンドし繊細な風味とカリッとした食感が楽しめます。

LA BOUTIQUE de Joёl Robuchon/ラブティックドゥジョエル・ロブション

＜ラブティックドゥジョエル・ロブション＞
ノエルピスターシュフレーズ (約直径14×高さ4cm)　8,640円　商品を見る

高橋和久シェフ

誰かと集い、そしてひとときをわかち合う。クリスマスにおいてケーキは主役になれるというところが魅力です。そんなシーンにふさわしい「ノエルピスターシュフレーズ」は、まろやかなピスターシュクリームに、ナッツの濃厚な味わいに潜むベリーの酸味がアクセント。ピスターシュと果実というフランス菓子の伝統的な組み合わせを、デコレーションでモダンに仕上げました。