ちょっと上級編！見た目と食感で楽しむライスサラダ｜アベクミコさんレシピ

ちょっと上級編！見た目と食感で楽しむ「ライスサラダ」

＊材料（2人分） 

　米　150g

　雑穀　18g

　ぶどう　8粒

　いんげん　2本

　ライム　1/4カット

　新生姜　30g

　もやし　50g

　ホムデン（もしくは紫タマネギ）　2個

　エディブルフラワー　適宜

　粉唐辛子　適宜

　かつお粉　小さじ2

　くるみ　大さじ2

　コブミカンの葉（もしくは柑橘系の葉）　2枚

　レモングラス　2本　

　青パパイヤ　50g

　コリンキー（生食のかぼちゃ）　50g

　（もしくは、キュウリ、ミョウガ、大葉などお好みの香味野菜）

ソース（作りやすい分量）

　八丁味噌　50g

　タマリンドウォーター　40㏄

　ココナッツシュガー（もしくは砂糖）　45g

◎「トムヤムや野菜セット」

　コブミカンの葉　3～4枚

　ガランガル（タイハーブ、生姜の仲間）　1本（親指大）

　レモングラス

　ホムデン（もしくは紫タマネギ8分の1カット）　2～3個

　シーユーカオ（もしくは薄口醤油）　小さじ2

　塩　少々

1.野菜やフルーツ、ハーブなどをスライスして刻んでおく。

2.鍋に八丁味噌、水を入れて火にかける。

3.レモングラス、コブミカンの葉、カー（タイの生姜）、紫タマネギを加えて中火で煮る。

4.ハーブの香りが出たら、ココナッツシュガー、シーユーカオを加える。

5.タマリンドウォーターを加えて一煮立ちしたら、火を止めて粗熱を取る。

6.ざるで漉す。

7.雑穀を加えた米を少し固めに炊き、冷ましておく。

8,野菜、フルーツ、ハーブなどすべての具材とごはんをお皿に盛り付ける。

9.食べる直前に全て混ぜ、ソースをかけながらいただく。

タイ料理人　　アベクミコ

アパレルブランドなどを経て、タイ料理人に。2018年東京 東中野でDDDスタート。出張料理、ケータリング、料理教室に加え、完全予約制のプライベートダイニングも行なっている。その他、さまざまな料理イベントを不定期に開催中。オンラインショップも人気。