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〈3種のイモのグラタン〉山脇りこさんのレシピ
2021.11.20 UP
【SEASONAL RECIPE】〈3種のイモのグラタン〉
＊材料（2～3人分）
ジャガイモ 2個（約250g）
サツマイモ 1本（約300g）
里芋 2個（約200g）
リンゴ 半個（あれば紅玉）
牛乳 100ml
塩 小さじ1
バター 20g
チーズ（ピザ用、シュレッドチーズ） 60g
1.りんごをくし形に切る。
2.ジャガイモと里芋はすべて皮を剥き、サツマイモは7割ほど皮を剥く。皮を剥いた後はそれぞれ大きめに切る。
3.ジャガイモ、里芋、サツマイモを鍋に移して水を入れ、塩を2つまみ（分量外）加えて15分ほど茹でる。※蒸すまたはレンジで加熱してもOK。
4.ジャガイモ、里芋、サツマイモに菜箸が通るくらいまで茹であがったら、水気を切る。
5.茹でたてのジャガイモ、里芋、サツマイモをボウルに移す。熱いうちに塩とバターを加えて粗めにつぶしたら、牛乳を加える。
6.５を耐熱皿に盛った上にリンゴを差し込み、チーズをまんべんなく散らす。
7.グリルかオーブントースターで約10分間焼く。表面のチーズにきつね色の焼き目がつけば完成。
料理家 山脇りこさん
旬の野菜をたっぷり用いたつくりやすい家庭料理を発信。『野菜の楽しみ、私の野菜料理１３３』（小学館）、『いとしの自家製』（ぴあ）など著書多数。
