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浜名湖山吹/ハマナコヤマブキ
創業昭和23年、うなぎにこだわり素材を吟味する目を養い、技を高めてまいりました。うなぎは裂きの段階でヒレと向骨を丁寧に取り除きます。このひと手間で口当たりがとても柔らかくなります。とろけるような旨味と上品なまろやかさにこだわり深蒸しを行い、そして山吹特製のたれで丁寧に香ばしい蒲焼に仕上げます。佃煮は一度焼き上げた蒲焼をさらに炊き上げます。柔らかく、タレの味がこっくりしみたこだわりの逸品です。うなぎ一筋の職人が丹精こめて作り上げたうなぎの蒲焼、佃煮です。