2025.05.28

【日本橋三越本店】土用食の嗜みかた

ジリジリと夏の到来を感じる季節。近年は猛暑が早く訪れ、長期にわたるようになってきたので7月19日から8月6日の夏土用に限らずとも、土用食で暑さに備えるのはいかがでしょう？
おいしく、たのしく、暑さに備えられる滋養フードをご紹介します。

食欲そそるスタミナご飯
うなぎが主役の滋味五選
夏の知恵が詰まった甘味

食欲そそるスタミナご飯

＜日本橋いづもや＞仕入れも火力も、妥協のない味。

鰻好きなら一度は足を運びたい老舗＜日本橋いづもや＞。日本橋三越本店ではデパ地下として異例の「火力の強い備長炭」で焼ける設備を整え、本店同様の妥協なき味がお楽しみいただけます。

＜日本橋いづもや＞で扱っているのは、活きたままの鰻。「宮崎県と鹿児島県を中心に上質な鰻を仕入れ、到着したものは試食して品質を確かめます」と三代目。もし合格点が出なかったら？「出来の良い他産地のものを問屋に急遽探してもらいます。仕入れの時間が圧迫されますが、味のレベルを守るためには譲れません」と驚きの答えが。

連載［老舗今昔＃001］初代の味を未来に繋ぐより転用

鮮度が良いので、焼き上げた鰻は身が弾けるようにふっくら。職人のこだわり抜いた味わいをぜひ、五感のすべてで味わってみてください。

＜日本橋いづもや＞うな重松
イートイン：1人前　4,840円
テイクアウト：1折　4,752円

［販売場所］日本橋三越本店本館地下1階和総菜
※7月19日(土)はイートインはお休みです。テイクアウトのみの販売となります。

店内厨房で注文を受けてから焼き上げる蒲焼きのお重。備長炭の香ばしい香りとあっさりしたタレをまとった鰻の旨みが口いっぱいに広がります。

＜𠮷川水産＞
島根県宍道湖産天然うなぎ 1串　7,560円

□日本橋三越本店本館地下1階生鮮
［販売日］2025年7月19日(土)・7月31日(木)

身の厚みが特徴的な宍道湖産うなぎ串。天然うなぎならではの脂の甘さと濃厚な旨みは、夏の滋養食としてもぴったり。
※天候、入荷状況により産地が変わる場合がございます。
＜ての字＞
国産うなぎ弁当大 1折　4,158円

□日本橋三越本店本館地下1階和総菜

国産うなぎをまるごと1尾使用した満足感たっぷりの弁当。＜ての字＞特製の甘みを抑えたタレで香ばしく焼き上げました。
＜高嶋家＞共水うなぎ弁当 1折　5,940円

□日本橋三越本店本館地下1階フードコレクション
［販売期間］2025年7月18日(金)〜7月20日(日)

南アルプスの天然水で通常の養殖より時間をかけて育てた共水うなぎ。脂の上品な甘さと風味の強さをお楽しみください。
＜醸す＞うなぎの白醬油焼き弁当 1折　2,376円

□日本橋三越本店本館地下1階和総菜

素材を活かす白醤油で薄味に焼き上げました。わさびをのせて、海苔と鰹節を重ねたご飯とともにお楽しみください。
＜浜名湖山吹＞長焼3本セット(真空パック) 1セット/3本　9,504円

□日本橋三越本店本館地下1階和総菜

活鰻を朝開きして深蒸してあるので、皮までやわらかく口当たりまろやか。あっさりめのたれで、焼き上げています。
＜八ツ目やにしむら目黒店＞うなぎ蒲焼中串(真空パック) 3パック　7,501円

□三越伊勢丹オンラインストア限定
［販売個数］50点限り

良質な井戸水を打たせておいしさを引き出したうなぎの蒲焼。開業当時から80年継ぎ足した香ばしく深みのあるタレでどうぞ。

「土用の丑の日特集2025」を見る
※6月11日(水)午前10時から

＜肉の壱丁田＞牛カットステーキ＆ガーリックライス 1パック　1,674円【各日5点限り】

□日本橋三越本店本館地下1階和総菜
［販売期間］2025年7月2日(水)〜7月15日(火)

にんにくの風味をガツンと感じるガーリックライス。オリーブオイル・ローズマリー・黒こしょう・バジルを加えており、ワイルドな牛カットステーキをぺろりといただけます。
＜両国茶屋＞辛口手羽肉にんにく串 1本　200円【各日80点限り】

□日本橋三越本店本館地下1階和総菜

辛さとにんにくの風味がクセになるパンチの効いた味。口に入れると芳ばしい旨辛の味が広がります。お仕事上がりにひとついかがでしょう。

うなぎが主役の滋味六選

＜つきぢ松露＞
うまきハーフサイズ　1,512円

□日本橋三越本店本館地下1階和総菜

国産白焼うなぎをコクのある玉子焼に合わせて仕込み、色良く焼き上げました。温めると一層風味が際立ち、おいしくいただけます。
＜肉の壱丁田＞
うなぎ牛めし弁当 1折　1,728円【各日10点限り】

□日本橋三越本店本館地下1階和総菜
［販売期間］2025年7月16日(水)～7月31日(木)

うなぎの蒲焼きと人気の牛めしを盛り込んだスタミナ豊富なお弁当。一つのお弁当で二つの満足感をお楽しみいただけます。
＜京料理美濃吉＞
うなぎ姿寿司(十貫) 1折　4,104円【各日2点限り】

□日本橋三越本店本館地下1階和総菜

さっぱりうなぎを味わえる棒寿司。国産のうなぎをじっくり煮込み、まろやかな香りの千鳥酢で合わせた酢飯にのせました。
＜たもかみ＞
鰻おこわ 1食　1,101円【各日10点限り】

□日本橋三越本店本館地下1階和総菜
［販売期間］2025年6月1日(日)～8月31日(日)

鰻蒲焼を出汁で蒸し上げたおこわの上にのせました。もち米のほんのりとした甘みと鰻の旨さが一体となって楽しめます。
＜京・料亭わらびの里＞
うなぎごはん 90g×3袋　929円

□日本橋三越本店本館地下1階和総菜
［販売期間］2025年6月1日(日)～7月31日(木)

国産うなぎと、そのおいしさを引き立てるタレがしっかり染みたごはん。電子レンジで温めるだけという手軽さもうれしい。
＜しゃれむすび＞
山椒香る鰻むすび 1個　481円【各日15点限り】

□日本橋三越本店本館地下1階和総菜
［販売期間］2025年6月1日(日)～8月31日(日)

大ぶりの鰻を具材にしたおむすび。蒲焼のたれと山椒が混ぜ込まれたご飯が食欲をそそり、もう1個とついつい手が伸びてしまう味です。

夏の知恵が詰まった甘味

＜十勝あんこのサザエ＞土用餅 4個入　648円

□日本橋三越本店本館地下1階和菓子
［販売期間］2025年7月10日(木)～7月19日(土)

江戸時代からの習わしである、小豆で厄除を願う土用餅。やわらかい餅となめらかなこし餡の組み合わせが美味。
＜小布施堂＞栗あん土用餅 1個　378円

□日本橋三越本店本館地下1階和菓子
［販売期間］2025年7月16日(水)〜7月31日(木)

自慢の栗あんを使った土用餅は、しっとりとした食感と栗の豊かな香りが魅力。冷やしていただくのもおすすめです。
＜たねや＞土用餅 16個入　864円

□日本橋三越本店本館地下1階和菓子
［販売期間］2025年7月13日(日)〜7月19日(土)

小豆皮入りのふくよかなお餅に、北海道産小豆のなめらかなこし餡をかけていただく暑気払いのお菓子です。
＜福砂屋＞土用卵を使ったカステラ(カステラ小切れ1号) 1本(580g)　2,268円

□日本橋三越本店本館地下1階和菓子
［販売期間］2025年7月31日(木)〜8月6日(水)

古くから土用の丑の日に食されてきた「土用卵」(土用期間に産まれた卵)で作ったカステラ。こっくりと濃厚な風味。
＜鎌倉豊島屋＞暑気ばらい 1折　1,994円

□日本橋三越本店本館地下1階和菓子
［販売期間］7月上旬より販売

古来から暑さを防ぐによしとされた梅干しを裏ごしにして錦玉糖に練りこみました。爽やかな梅の風味が広がります。
＜富士見堂＞うなせん 50g　540円

□日本橋三越本店本館地下1階和菓子菓遊庵

老舗うなぎ店＜いづもや＞のあっさりとして上品なたれにたっぷり漬けて焼き上げたおかき。香りづけの山椒がアクセント。