2024.12.20

予約なしで買える！新年をお祝いする、特別なお菓子が大集合！【伊勢丹新宿店】ガレット・デ・ロワ特集　

ガレット・デ・ロワはフランスの伝統菓子で、キリスト教の祝日である1月6日のエピファニー(公現祭)のお祝いの際に食べるお菓子ですが、現在は、1月6日に限らず、新年に家族や友人と集まって食べるお菓子の一つとなっています。パイ生地の表面にレイエと呼ばれる飾り模様があることと、お菓子の中に「フェーブ」という陶器の小さな人形が入っていることが特徴です。フェーブが当たった人は祝福を受け、その一年を幸福に過ごせるとされており、フェーブはガレット・デ・ロワを食べる楽しみの一つとなっています。
毎年、年末年始にガレット・デ・ロワをバリエーション豊富にご紹介している伊勢丹新宿店から、予約なしで店頭で買える人気のガレット・デ・ロワをピックアップしました。

12月26日(木)から販売

毎朝焼き上げ、その日のうちに販売します。スペイン産マルコナ種のアーモンドを使用したクリームは、口当たりがなめらかで、甘さのなかにアーモンドの香りがしっかり生きています。バターを折り込んだパイ生地は、リッチな風味と表面の香ばしさが魅力です。

シンプルながらも味や食感のコントラストにとことんこだわり、クセになるおいしさが魅力です。
パイ生地は、フランス製発酵バターをたっぷりと練り込み香り豊かで奥深い味わいに。
しっとりとしたアーモンドクリームは、くどさを感じさせない程よい甘さで、ほんのりと香る洋酒がアクセントになっています。リベイクする場合は、トースト後に少し落ち着かせてから食べるとサクサク感が復活。冷やしてもクリームのしっとり感が増してまた違った味わいになります。

抹茶のアーモンドクリームにフランボワーズジャムが入ってます。
フィユタージュアンヴェルセ(逆折り込み法)で作ったサクサクバターの香りが強い生地に香り豊かな宇治抹茶のアーモンドクリームとフランボワーズのジャムで酸味のアクセントを加えました。

サクサク食感のフィユタージュ生地に皮付きのアーモンドプードルを使用したアーモンドクリームを入れ香ばしく焼き上げた一品。サクサク食感に仕上げるために、フィユタージュ生地はアンヴェルセ製法(逆折り込み法)で製造しています。

12月28日(土)から販売

バターの芳醇なバターの香りと精製度を低くし粒子を粗めに残した力強い小麦粉の旨みで仕立てているパイ生地が特徴の＜サダハルアオキ＞のガレットデロワ。独特な香りとうま味が、ほろほろと崩れるような繊細な食感とともに口に広がっていきます。また、アーモンドクリームは、卵の優しい味わいとラム酒の香りをプラスしたコクのあるクリームに仕上げました。素材の美味しさをシンプルに堪能できる定番の美味しさです。

かつての探検者たちのように、今年のガレットデロワは、ずっと夢見ていた“新しい世界”の伝統と文明を発見する旅に、あなたを誘うことでしょう。
カメルーン産カカオを使用したアーモンドクリームと、キャラメルクリームを風味豊かなパイ生地で包み、香ばしく焼き上げました。

12月30日(月)から販売

ガレット・デ・ロワのバリエーションとして、特に細部にこだわった一品を創作しました。さくさくした食感がある渦巻き模様のゴージャスなパートフィユテの中では、リコリスを彷彿させる黒糖の繊細な甘味で引き立てられたアーモンドクリームが、心地よいビター感のある高雅なマロングラッセと一体になっています。軽快なテーストが楽しめるこのガレットは、全体の調和を保ちながらマロンの微妙な苦味が活かされています。

昔ながらのガレット・デ・ロワを再度見直して、アーモンドの新たな一面を壮麗に盛り立てています。程よく焙煎されてこの上ない風味になったアーモンドが、ガレットの真ん中に行きわたって、心地よい歯ごたえのスイーツの魅力を生み出しています。さくさくした食感がある金色のパートフィユテと、香ばしい炒りアーモンドとの間で展開される完璧なコントラストの妙をお楽しみください。

パイ生地にはフランス産のバゲット用小麦粉を使用し、小麦の旨みを最大限に引き出すために香ばしく焼き上げています。アーモンドクリームにはマダガスカル産バニラビーンズを使用し、リッチな風味に。

サクサクしたパイ生地に、アーモンドクリーム（クレーム・フランジパーヌ）を詰めて焼き上げました。ほんのりラムの香る、シンプルな美味しさをお届けします。商品の中はフェーブのかわりに、グリオットチェリーが1粒入っています。

2025年1月4日(土)から販売

国産バターを練り込んだパイ生地に、フランス産発酵バターを折り込み、さっくりと焼き上げました。フランス産発酵バターを折り込んで高温のオーブンで焼きこんだガレットは、香りが抜群です。時間が経ってもパリパリ・サクサクした食感を楽しめるように焼き上げています。焼き上がってすぐに天面にシロップを塗って、美しいツヤと、バリッと割れ落ちるような食感のあるガレットデロワが出来上がります。