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＜鶏もも肉のスパイス唐揚げ＞「チオベン」山本千織さんのレシピ
2021.7.23 UP
【SEASONAL RECIPE】＜鶏もも肉のスパイス唐揚げ＞
＊材料(2人分)
鶏もも肉 500g
酒 小さじ1
白ワインビネガー 小さじ1
塩 小さじ2/3
ヨーグルト 100ml
マーマレード（あれば） 30g
片栗粉 適量
揚げ油 適量
◎スパイス
クミン・コリアンダー 小さじ1
ガーリック・パプリカ 小さじ1
オールスパイス 小さじ1
1.鶏もも肉を一口大にカットする。皮は取り除く。
2.酒、白ワインビネガー、塩、ヨーグルト、マーマレードとスパイスで１を漬け込む。
3.6時間ほど漬け込んだ2に片栗粉を付けて揚げる。
料理人 山本千織
2011年に代々木上原で「chioben（チオベン）」を開業。現在は、撮影弁当、ケータリング、雑誌や広告等幅広く活躍。近著は『チオベンの作りおき弁当』（PHP研究所）。
Instagram:＠chiobenfc
（https://www.instagram.com/chiobenfc/）
